當“蹄子八樣頭”遇上“長街宴”，甪釣灣老街“老底子年味”上線

在滬郊，沉淀在鄉村記憶里最傳統的老底子年味是什么滋味？1月31日，一場以新浜農村老底子年夜飯“蹄子八樣頭”為藍本打造的“長街宴”，在甪釣灣老街火熱開席。鮮紅的中國結、喜慶的福字勾勒出新春氛圍，紅燒蹄髈、筍干燒肉、千張包肉等八樣大菜上桌成席；新老朋友圍坐在老街上，邊吃邊聊，其樂融融。一道道經典年菜里，本地人嘗出了兒時的滋味與記憶，也讓準備留滬過年的外地人體驗了一把上海松江的特色年味。

“長街宴”現場

“長街宴”現場

紅燒蹄髈、筍干燒肉、千張包肉、紅燒河鯽、油豆腐嵌肉、白菜炒肉絲、蛋餃包肉、青菜……在新浜鄉下，“蹄子八樣頭”曾是老一輩人年夜飯餐桌上必備年俗大菜，也是老底子年味中不可或缺的一部分。但歲月流轉，隨著時代的發展，菜品選擇愈發豐富多樣，這些承載著往昔記憶的經典“年俗硬菜”，如今漸漸隱匿于本地人的記憶深處，不再被年輕一輩所熟知與傳承。

“蹄子八樣頭”

蹄髈出鍋，熱氣裹挾著醬香撲面而來

“我們這場‘長街宴’就是希望把我們小時候過年常吃的年味找出來，復刻成席，讓更多人品嘗到、了解到新浜傳統的年俗文化?！毕?，甪釣灣老街“街長”吳建東樂呵呵地給記者介紹兒時最常吃的“蹄子八樣頭”做法，還特別提及油炸方糕等充滿回憶的特色小吃。他的話引得在座的老新浜人共鳴不已，大家不時接過話頭，感慨地補充著各自的飲食記憶。

紅紅火火年味濃

殺年豬迎新年

“很好吃，我們小時候過年吃的就是這些！嘗一口，有點感慨，還有點說不出的想念。”作為土生土長的上海人，食客浦女士對這場復刻“蹄子八樣頭”的“長街宴”贊不絕口。今年準備留滬過年的“新上海人”張女士也驚喜不已：“平時很少接觸這么多本地特色菜，今天一嘗，感覺特別新鮮，年味特別濃！”

歡聚老街，暢享老底子年味

年味在煙火氣中升騰

戶外活動精彩紛呈

據了解，今年新春期間，松江新浜甪釣灣老街還將陸續推出以“蹄子八樣頭”為特色的老底子“長街宴”，在有機傳承傳統民俗文化的同時，也讓更多留在松江過年的人們在這里品嘗、體驗最地道的團圓年味。

■ 記者 李爽 文圖 李光 視頻

云間攝影俱樂部成員供圖

■編輯 李爽

■欄目責編 朱俊輝 ■欄目主編 趙健

上觀號作者：上海松江