福建連江：東水海釣鰻魚熱銷

作為福建省聞名的“鰻釣第一村”，連江縣東岱鎮東水村的每一次鰻魚上岸都能讓整個漁港瞬間沸騰，銀亮肥美的鰻魚將用一場鮮味與煙火氣的雙向奔赴生動詮釋地道的連江縣風味。

近日，記者來到連江縣東岱鎮東水村碼頭，只見滿載著鮮活鰻魚的漁船緩緩靠岸，在岸邊等候多時的收購商與村民們提著籃筐一擁而上，他們俯下身，眼疾手快地挑選著心儀的鰻魚，整個碼頭都沉浸在“搶鮮”的火熱氛圍中。

“東水村的海釣鰻魚，品質是出了名的好，肉質細膩、鮮味足，在市場上特別受歡迎。”收購商李先生指著筐內肥美的鰻魚說道，“我經常來這里大批量收購鰻魚，主要運往浙江等地售賣，有不少老客戶就認準這個鮮味。”

據介紹，東水村的“延繩鰻釣”技藝可追溯至疍民依海為生的年代，漁民將多個魚鉤系于一根長繩上，再利用石塊重量沉入海中，靜待鰻魚上鉤。相較于拖網捕撈，傳統的延繩釣技術能讓鰻魚得以休養生息，實現漁業的可持續發展。

延繩釣牽起的，不僅是海里的鮮味，更是岸上家家戶戶的生計。“如今，村里近半數家庭都在從事漁業生產，24艘漁業船舶以鰻釣為主要營生，鰻魚年銷量超4000噸，穩居連江之首。”東水村駐村第一書記謝玉花告訴記者，2025年東水村憑借延繩釣成功入選省級“一村一品”專業村，目前村內部分剩余勞動力或從事延繩釣漁具制作，或在經營鰻魚美食加工等相關生意，拓展出了一條以“鰻”為鏈的幸福之路。

年味漸濃，東水村的魚丸作坊也迎來了訂單高峰期。“我們制作出的魚丸能受到廣大食客喜愛，關鍵就在于新鮮又優質的鰻魚原料。”村民歐財金將肉餡包入細膩黏稠的鰻魚魚糜中，一顆顆圓潤飽滿的鰻魚丸便在捏揉間漸漸成型。經過沸水滾煮的鰻魚丸飽滿多汁、Q彈緊實，裹著海洋饋贈的鮮香與手工的匠心，成為連江人心中無可替代的家鄉符號。

鰻魚上岸后的鮮美旅程，并不止步于魚丸。在村民的巧手中，鰻魚還被賦予了多樣的美味可能，酥香的炸糟鰻、咸鮮的鰻魚干、營養豐富的魚膠……這條以“鰻”為紐帶的產業鏈，串聯起了捕撈、加工到銷售的各個環節，織就了漁村發展的幸福圖景，讓“鰻釣第一村”聲名遠揚，也讓這份融合了漁家煙火的連江縣風味名片從碼頭走向千家萬戶。