臘月民俗全覽：十項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗迎接新春

寒冬臘月，年味漸濃。從臘月初一的炒豆脆響到除夕夜的爆竹聲聲，這三十天里藏著中國(guó)人最溫暖的儀式感。每一項(xiàng)風(fēng)俗都是對(duì)團(tuán)圓的期盼，每一口滋味都是對(duì)新年的祝福——讓我們循著傳統(tǒng)，走進(jìn)臘月的煙火人間。下面一起來(lái)看看臘月的十大風(fēng)俗吧！

一、臘月初一：咬災(zāi)節(jié)

臘月初一咬災(zāi)是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，指在農(nóng)歷臘月初一通過(guò)食用特定食物（如炒豆、花生、爆米花等）象征性地“咬碎”災(zāi)厄，祈求新年平安順?biāo)臁?? 該習(xí)俗源于古代“臘祭”傳統(tǒng)，先秦時(shí)期已有歲末祭祀活動(dòng)，臘月初一被視為驅(qū)邪祈福的節(jié)點(diǎn)；民間傳說(shuō)中，因“金豆開花”救黑龍的故事演變?yōu)椤耙?zāi)”，象征以食物化解災(zāi)禍。?? “咬災(zāi)”強(qiáng)調(diào)通過(guò)咀嚼動(dòng)作（如咬碎炒豆的脆響）具象化驅(qū)散晦氣，老話“臘月初一蹦一蹦，全家老小不得病”中的“蹦”即指此儀式，寓意用聲音震懾邪祟。?? ?核心食物與做法?：?

1、北方地區(qū)?：以炒黃豆、花生為主，取“都福”（豆福）諧音，需炒至金黃酥脆，咬出脆響；部分家庭吃餃子，象征“包裹災(zāi)禍”。??

2、南方地區(qū)?：偏好油條（寓意“節(jié)節(jié)高升”）或糯米糕（諧音“年高”），油條需剛出鍋，搭配豆?jié){食用。??

3、通用食物?：爆米花（“崩走厄運(yùn)”）、煮雞蛋（“骨碌蛋”滾走霉運(yùn)）、大蒜（諧音“算”，表財(cái)源）。???

4、地域差異?：華北重炒豆，江南重糕點(diǎn)，西南地區(qū)流行“五豆”（黃豆、花生、瓜子、蠶豆、雞蛋）組合。??

二、臘月初八：臘八節(jié)

臘月初八，即農(nóng)歷十二月初八，是?臘八節(jié)?，又稱“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”等，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日，也是臘月里第一個(gè)重要節(jié)日。 關(guān)于臘八節(jié)的由來(lái)，主要有以下說(shuō)法：

1、源于古代臘祭?：古人每年十二月舉行冬祭，用獵獲的禽獸祭祀祖先、攘除災(zāi)禍，以求來(lái)年五谷豐登，這一天最初稱為“臘日”，但日期不固定。

2、與佛教融合?：佛教傳入中國(guó)后，傳說(shuō)佛祖釋迦牟尼在十二月初八得道成佛。魏晉南北朝時(shí)期，“臘日”與佛成道日合二為一，逐漸固定在臘月初八，形成了臘八節(jié)。

3、取代臘日?：自宋代起，臘八節(jié)在民間影響日益盛大，逐漸取代了原本的臘日節(jié)，成為臘月的主要節(jié)日。

?臘八節(jié)的風(fēng)俗豐富多彩，核心內(nèi)容包括：

1、喝臘八粥?：這是臘八節(jié)最標(biāo)志性的習(xí)俗。臘八粥通常用多種米（如糯米、大米、小米）、豆類（如紅豆、綠豆）、干果（如紅棗、桂圓、核桃、蓮子）等熬煮而成，寓意“連年豐收”“富貴團(tuán)圓”“百事和睦”等。 ? 這一習(xí)俗源于佛家“供粥”和“施粥”的傳統(tǒng)，后傳入民間，成為慶祝豐收、感恩祈福的象征。

2、泡臘八蒜：主要流行于中國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)。做法是將剝好的蒜瓣浸泡在米醋中，密封后放在低溫處，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，蒜瓣會(huì)變成翠綠色，口感酸脆爽口。它不僅是一道開胃小菜，常與餃子搭配，民間還有“蒜”與“算”諧音的說(shuō)法，寓意在年前清算賬目，也帶有驅(qū)邪避瘟的寓意。?

3、臘八豆腐?：這是安徽黟縣地區(qū)的傳統(tǒng)食品。將黃豆制成豆腐后，切塊、腌制、曬干，成品色澤黃潤(rùn)，咸中帶甜，可單獨(dú)食用或與肉類同烹。?

4、臘八豆：湖南等地的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。將黃豆煮熟后發(fā)酵，制成風(fēng)味獨(dú)特的豆子，可作為佐餐小菜。?

5、麥仁飯?：在青海西寧等地，人們不吃粥，而是吃麥仁飯。用新碾的麥仁與牛羊肉同煮，文火慢燉一夜，肉香與麥香交融，十分暖胃。? ? 在當(dāng)代，臘八節(jié)更強(qiáng)調(diào)仁愛(ài)、感恩的社會(huì)價(jià)值，是春節(jié)慶祝活動(dòng)的起點(diǎn)，民間有“過(guò)了臘八就是年”的說(shuō)法。

三、?臘月二十三/二十四：小年（祭灶）

小年是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，核心風(fēng)俗包括祭灶、掃塵、剪窗花、吃灶糖等，旨在辭舊迎新、祈福納祥。具體習(xí)俗因地區(qū)差異略有不同（北方多為臘月二十三，南方多為臘月二十四）。? 祭灶是小年最重要的傳統(tǒng)，源于灶神“上天言好事”的信仰：

1、供奉灶糖?：用麥芽糖（糖瓜）涂灶神像嘴部，寓意粘住灶神之口，避免其向玉帝稟報(bào)人間是非。??

2、儀式流程?：在灶王像前擺糖果、清水、料豆（為灶神坐騎備料），由男性主持祭拜（“男不拜月，女不祭灶”）。??

3、地區(qū)差異?：河南等地傳說(shuō)源于老人泄密遭懲的故事，強(qiáng)化了“慎言”寓意。??

四、臘月二十四：掃塵（撣塵掃房子）

臘月二十四掃塵是中國(guó)傳統(tǒng)年俗活動(dòng)，又稱掃房日、撣塵或迎春日，是春節(jié)前辭舊迎新的重要儀式。 掃塵指年終大掃除，通過(guò)清洗器具、拆洗被褥、灑掃庭院等，清除陳年積塵，寓意“除陳布新”，寄托驅(qū)除病疫、晦氣，迎接新年吉祥的美好愿望。 民間有“官三民四船五”之說(shuō)，即官家臘月二十三掃塵，百姓多在二十四日，水上人家則延至二十五日。北方稱“掃房”，南方稱“撣塵”。 這習(xí)俗可追溯至堯舜時(shí)代，《呂氏春秋》已有記載。宋代《夢(mèng)粱錄》描述“士庶家不論大小，俱灑掃門閭”，明清時(shí)期成為普遍年俗。傳說(shuō)灶神在臘月二十三上天奏報(bào)人間善惡，為避邪神記過(guò)，人們需在二十三至除夕間徹底清掃房屋，以示潔凈迎新。 這一習(xí)俗至今仍廣泛流傳，體現(xiàn)了中國(guó)人愛(ài)清潔、重傳統(tǒng)的文化心理。

五、臘月二十五：磨豆腐

臘月二十五磨豆腐是中國(guó)北方地區(qū)一項(xiàng)流傳已久的傳統(tǒng)春節(jié)習(xí)俗，其核心在于“磨”字，象征著為新年準(zhǔn)備食物，同時(shí)也承載著豐富的文化寓意。 這一習(xí)俗的起源與民間傳說(shuō)和現(xiàn)實(shí)需求密切相關(guān)。傳說(shuō)中，臘月二十三灶神上天匯報(bào)后，玉皇大帝于臘月二十五親自下界查察人間善惡，家家戶戶便吃豆腐渣以示清苦，希望瞞過(guò)玉皇，博取來(lái)年福氣。從現(xiàn)實(shí)角度看，豆腐是過(guò)去貧苦人家在年節(jié)時(shí)替代肉類的實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)食品，且“豆腐”的“腐”與“富”“福”諧音，寓意著“都富”“祈福”，寄托了人們對(duì)新年富裕幸福的美好愿望。

磨豆腐的過(guò)程通常包括：提前將黃豆浸泡約24小時(shí)，臘月二十五這天用石磨磨碎成豆?jié){，經(jīng)煮沸、點(diǎn)鹵（用鹵水或石膏凝固）、壓制成型等步驟，最終制成豆腐。做完豆腐后剩下的豆渣，常被做成窩頭或餅子食用，稱為“豆腐渣”食品。 ? 如今，雖然許多家庭已不再親手磨豆腐，但豆腐仍是春節(jié)餐桌上不可或缺的年貨，人們通過(guò)購(gòu)買豆腐延續(xù)這一傳統(tǒng)，祈愿新年“福氣”滿滿。

?六、臘月二十六：割年肉（置辦年貨）

臘月二十六，俗稱“割年肉”，是中國(guó)農(nóng)歷新年習(xí)俗中一個(gè)重要的節(jié)點(diǎn)，主要指在這一天籌備過(guò)年所需的肉食，并由此拉開集中置辦年貨的序幕。 這一習(xí)俗源于民間諺語(yǔ)“臘月二十六，殺豬割年肉”，其由來(lái)與農(nóng)耕社會(huì)的經(jīng)濟(jì)狀況密切相關(guān)。在過(guò)去，普通家庭生活較為貧困，肉食是稀缺品，往往只有在一年中最重大的節(jié)日——春節(jié)時(shí)才能享用，因此這種專為年節(jié)準(zhǔn)備的肉被稱為“年肉”。

“割年肉”包含兩種形式：一是“殺年豬”，即宰殺自家飼養(yǎng)的豬；二是“割肉”，指沒(méi)有養(yǎng)豬的家庭前往集市購(gòu)買豬肉。 籌備的肉類（如五花肉、排骨、肘子）常用于燉煮，尤以?紅燒肉?為代表，因其紅亮的色澤寓意來(lái)年日子紅紅火火、富裕十足。其他做法還包括四喜丸子、米粉肉、紅燒肉燉雞蛋等，講究“一鍋燴”象征團(tuán)圓美滿。

臘月二十六是傳統(tǒng)“趕大集”、集中置辦年貨的開始，人們會(huì)采購(gòu)煙、酒、魚、肉、鞭炮及走親訪友的禮品等，年味由此漸濃。 民間還有“臘月二十六，里外洗一洗”或“洗凈禽畜屋”的說(shuō)法，意指在置辦年肉的同時(shí)，也要打掃衛(wèi)生、清洗禽畜圈舍，祈求來(lái)年六畜興旺。 該習(xí)俗承載著對(duì)富足生活的祈愿，也是維系鄰里關(guān)系的紐帶（如“殺年豬送年肉”）。盡管現(xiàn)代生活改善，平日亦能吃肉，但割年肉（置辦年貨）的習(xí)俗仍被保留，作為重要的過(guò)年儀式感。

七、臘月二十七：宰年雞（趕大集）

臘月二十七，即農(nóng)歷十二月二十七，是中國(guó)春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗中的重要一天，民諺有云：“?臘月二十七，宰雞趕大集?”。這一天的核心活動(dòng)是?宰殺家禽（尤其是公雞）?和?集中采購(gòu)年貨?，為迎接除夕和新年做最后的準(zhǔn)備。?

1、宰年雞?： 寓意吉祥?：因“雞”與“吉”諧音，宰殺公雞象征“大吉大利”，寄托了人們對(duì)新年的美好祝愿。 ?講究與習(xí)俗?：通常選用雄赳赳氣昂昂的公雞，宰殺后不立即食用，而是燉煮后整只擺放在除夕年夜飯的餐桌中央，寓意“整整齊齊、大吉大利”。節(jié)日期間每天象征性地吃一點(diǎn)，直至吃完，代表吉祥延續(xù)不斷。?

2、趕大集?： 采購(gòu)年貨?：與平日集市不同，這一天的趕集主要為購(gòu)買春節(jié)專用物品，如鞭炮、春聯(lián)、福字、年畫、香燭、燒紙、牛羊肉、糖果、玩具、頭飾等。? 熱鬧氛圍?：各地集市在這一天人潮涌動(dòng)，商品琳瑯滿目，是年味最濃的時(shí)刻之一，人們集中置辦年節(jié)所需，確保除夕前一切就緒。 這一習(xí)俗融合了祈福、準(zhǔn)備與團(tuán)圓的內(nèi)涵，至今仍在許多地區(qū)傳承，是春節(jié)文化的重要組成部分。

八、?臘月二十八：發(fā)面

臘月二十八發(fā)面是中國(guó)春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗之一，主要指在這一天準(zhǔn)備發(fā)酵面團(tuán)，用于制作饅頭、包子、花卷等主食，以備正月初一至初五食用。這一習(xí)俗源于古代發(fā)酵技術(shù)的限制，因發(fā)面不易變質(zhì)，能保存較長(zhǎng)時(shí)間，而舊俗認(rèn)為春節(jié)期間不宜動(dòng)火蒸煮，故需提前準(zhǔn)備。? “發(fā)面”不僅具有實(shí)用意義，更蘊(yùn)含吉祥寓意：“發(fā)”與“發(fā)財(cái)”“發(fā)家”諧音，象征著來(lái)年財(cái)運(yùn)亨通、家業(yè)興旺。面團(tuán)發(fā)酵膨脹的過(guò)程，也被賦予家族興旺、蒸蒸日上的美好祝愿。

在具體做法上，人們通常會(huì)將面粉與酵母、溫水混合揉勻，靜置發(fā)酵至面團(tuán)光滑蓬松，再蒸制成各種面食。為討彩頭，常在蒸好的面食上點(diǎn)紅印或印“福”字。不同地區(qū)還有特色面食，如山西的“糕兒饃饃”、河北的“棗花”、河南的“炸圪垯”等。? 此外，臘月二十八還有“貼花花”的習(xí)俗，即貼春聯(lián)、年畫和窗花，與發(fā)面共同構(gòu)成迎接新年的關(guān)鍵準(zhǔn)備。?

九、臘月二十九：蒸饅頭（蒸年糕）

臘月二十九蒸饅頭、蒸年糕是中國(guó)傳統(tǒng)年俗的重要組成部分，寓意著對(duì)新年的美好祝愿。 ?蒸饅頭?：主要流行于中國(guó)北方地區(qū)，是臘月二十九的核心習(xí)俗。人們會(huì)提前一天發(fā)好面團(tuán)，在這一天蒸制各種面食，包括：

1、基礎(chǔ)饅頭?：象征“蒸蒸日上”，寓意事業(yè)和生活不斷進(jìn)步。饅頭表皮若自然裂開，被稱為“笑口常開”，代表吉祥。

2、花樣面食?：如花卷、豆包、餑餑（山東地區(qū)稱大餑餑）、棗花饃、小動(dòng)物造型等，既增添喜慶，也展示手藝。

3、文化內(nèi)涵?：饅頭蒸得又大又白，象征日子紅火圓滿；過(guò)去還有與鄰里交換饅頭的習(xí)俗，以示吉利。?

蒸年糕?：在南方地區(qū)更為普遍，與北方的饅頭習(xí)俗形成鮮明對(duì)比。年糕以糯米或大米為原料，通過(guò)蒸制、捶打制成，寓意：

1、“年”與“粘”同音?：象征家庭團(tuán)圓、親情凝聚。

2、“糕”與“高”同音?：寓意“年年高升”，生活、事業(yè)步步高。

3、常見形式?：包括打糍粑（湖北、西南地區(qū)）、蒸年糕塊（如金元寶、鯉魚造型），是南方年夜飯的重要主食。 ?

如今，許多人選擇購(gòu)買現(xiàn)成的饅頭或年糕，但這一習(xí)俗的核心仍是通過(guò)“蒸”的動(dòng)作，傳遞對(duì)團(tuán)圓、幸福生活的期盼。

十、?除夕（臘月最后一天）：團(tuán)圓守歲

除夕團(tuán)圓守歲，是中國(guó)春節(jié)最重要的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，指在農(nóng)歷除夕夜，全家人歡聚一堂，通宵不眠，共同迎接新年的到來(lái)。這一習(xí)俗融合了辭舊迎新、驅(qū)邪納福、闔家團(tuán)圓的深厚文化內(nèi)涵。

守歲的寓意：

1、辭舊迎新，驅(qū)邪納福?：古人認(rèn)為除夕是新舊歲交替的“臨界點(diǎn)”，有“年獸”或“祟”等邪祟出沒(méi)。全家燈火通明、聚在一起守夜，一方面用光亮和人氣驅(qū)散陰邪，祈求來(lái)年平安；另一方面，鄭重地告別舊歲，以飽滿的精神迎接新年，守護(hù)家宅的福氣。?

2、闔家團(tuán)圓，相守相伴?：這是守歲最動(dòng)人的核心。在交通不便的古代，除夕是全年最完整的家庭團(tuán)聚時(shí)刻。家人圍坐爐邊，吃著年夜飯、瓜果點(diǎn)心，長(zhǎng)輩講故事，晚輩嬉鬧，從舊歲最后一刻坐到新年第一縷晨光。這份“不睡”，是對(duì)親情的珍惜，是“一家人整整齊齊”的幸福體現(xiàn)。即使在今天，守歲依然是中國(guó)人重要的“親情必修課”。

守歲的主要活動(dòng)：

1、吃年夜飯?：這是守歲的開端，也稱“團(tuán)年飯”。飯菜豐盛且講究意頭，如魚（寓意年年有余）、雞（寓意有計(jì)）、發(fā)菜（寓意發(fā)財(cái)）等，象征著團(tuán)圓、富足和吉祥。?

2、點(diǎn)燈守歲（燃燈照歲）?：除夕夜，家中所有房間，甚至床底，都會(huì)點(diǎn)上燈燭，通宵不滅。這源于古代“照虛耗”的習(xí)俗，寓意照亮家中，驅(qū)除邪祟和虛耗，祈求來(lái)年財(cái)富充實(shí)。?

3、長(zhǎng)輩給壓歲錢?：在守歲期間，長(zhǎng)輩會(huì)將壓歲錢分給晚輩，寓意著壓住邪祟（“歲”與“祟”諧音），保佑孩子平安健康度過(guò)新的一年。?

4、觀看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)?：自1983年中央電視臺(tái)首次舉辦春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)以來(lái)，觀看春晚已成為現(xiàn)代家庭守歲的一項(xiàng)重要新習(xí)俗，為團(tuán)圓增添了現(xiàn)代文化氣息。?

5、閑聊與娛樂(lè)?：家人圍坐，拉家常、談未來(lái)、玩游戲，營(yíng)造溫馨熱鬧的氛圍，共同等待新年的鐘聲。? 總而言之，除夕團(tuán)圓守歲，是從吃年夜飯開始，到燈火通明、家人團(tuán)聚、共度良宵，直至新年鐘聲敲響的完整儀式。它既是古老民俗的傳承，也是現(xiàn)代家庭情感聯(lián)結(jié)的重要紐帶。?

臘月的腳步匆匆，十大風(fēng)俗已帶我們走過(guò)年味最濃的旅程。無(wú)論是熬臘八粥的甜香，還是貼春聯(lián)的喜慶，這些習(xí)俗讓寒冬變得溫暖。現(xiàn)在，不妨和家人一起重溫這些傳統(tǒng)，讓年味在忙碌生活中延續(xù)，共同迎接一個(gè)充滿吉祥的新年！