立春吃這菜，腸道通陽氣足，中老年開春身體棒

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立春的腳步越來越近，天氣慢慢回暖，天地間的陽氣開始悄悄生發(fā)，可初春的寒意還未完全散去，咱們中老年朋友的身體底子弱，更要跟著節(jié)氣調(diào)整飲食，吃對了才能讓身體跟上自然的節(jié)奏，少生病更舒坦。今天就給大家分享一道超適配立春的家常菜 ——春韭鮮蝦西蘭花，這道菜專門貼合初春的養(yǎng)生需求，能順腸道、溫陽氣、強筋骨，食材常見做法簡單，全家都能吃，妥妥的節(jié)氣養(yǎng)生好菜。

這道菜的養(yǎng)生底氣，全藏在搭配的食材里，每一樣都是為初春的身體量身選的，4 人份的食材準(zhǔn)備也很簡單。

春韭菜 200 克是立春的時令鮮蔬，被稱作“起陽草”和“洗腸草”，性溫味辛能溫補肝腎，還富含膳食纖維，是初春升發(fā)陽氣、調(diào)理腸道的好食材。

鮮蝦 150 克是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)的寶庫，肉質(zhì)鮮嫩易消化，中老年朋友吃了不費腸胃，還能為骨骼補充營養(yǎng)。

西蘭花 200 克素有“蔬菜皇冠”的美稱，高鈣還含豐富的維生素 K，能促進(jìn)鈣的吸收，膳食纖維也能呵護(hù)腸道。

嫩豆腐 1 盒的植物蛋白和鈣質(zhì)能溫和補養(yǎng)脾胃，貼合中老年的腸胃狀態(tài)。再準(zhǔn)備 3 片姜片驅(qū)寒暖胃，搭配鹽、生抽、料酒、淀粉等簡單調(diào)味，就能做出一道養(yǎng)生美味。

立春吃這道春韭鮮蝦西蘭花，剛好契合節(jié)氣的養(yǎng)生需求，三大核心益處直擊中老年朋友的身體痛點。

通腸道是這道菜的一大亮點，春韭菜的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，西蘭花的可溶性膳食纖維溫和通便不刺激，嫩豆腐的植物蛋白還能滋養(yǎng)腸道菌群，春節(jié)后吃多了大魚大肉，吃這道菜能給腸胃減負(fù)，讓腸道保持通暢。

溫陽氣則貼合立春陽氣初生的特點，春韭菜溫補肝腎升發(fā)陽氣，鮮蝦性溫補腎益精，兩者搭配溫陽效果更甚，再加上姜片溫中散寒，讓整道菜溫而不燥，能驅(qū)散體內(nèi)積攢了一冬的陰寒，讓身體跟著陽氣一起 “醒過來”。

強筋骨更是中老年朋友的剛需，鮮蝦、豆腐、西蘭花三重鈣質(zhì)疊加，鈣含量充足，再加上西蘭花的維生素 K 助力鈣吸收，鮮蝦和豆腐的優(yōu)質(zhì)蛋白還能為骨骼合成提供原料，讓骨骼更堅韌，減少骨質(zhì)疏松的困擾。

這道春韭鮮蝦西蘭花看著精致，實則家常做法超簡單，幾步就能出鍋，廚房新手也能輕松做。

1、做好食材預(yù)處理，春韭菜洗凈后切成小段，鮮蝦去殼去蝦線，加少許料酒和淀粉抓勻腌制 10 分鐘，西蘭花掰成小朵放入沸水中焯水 1 分鐘，嫩豆腐切成小塊備用，所有食材準(zhǔn)備好能讓烹飪更順暢。

2、滑炒蝦仁提鮮，熱鍋涼油，放入姜片爆香，倒入腌制好的蝦仁快速滑炒，待蝦仁變色后盛出，這樣炒出的蝦仁鮮嫩不柴。

3、翻炒蔬菜至斷生，同一鍋中不用刷鍋，加少許油，放入焯好水的西蘭花翻炒兩分鐘，再加入嫩豆腐輕輕推勻，避免豆腐炒碎，保持完整口感。

4、調(diào)味后匯合食材，根據(jù)口味加適量鹽和生抽調(diào)味，不用加過多調(diào)料，保留食材本身的鮮味，倒入炒好的蝦仁翻拌均勻，最后放入韭菜段快速翻炒。

5、關(guān)火裝盤，韭菜翻炒 30 秒至斷生即可關(guān)火，撒少許蔥花點綴，一道鮮香可口、營養(yǎng)滿滿的春韭鮮蝦西蘭花就做好了。

中老年朋友吃這道菜，掌握幾個小細(xì)節(jié)，養(yǎng)生效果更好，吃著也更放心。

1、消化功能不佳的朋友，可將韭菜切得更細(xì)，西蘭花的焯水時間延長 30 秒，讓食材更軟爛，減少腸胃消化負(fù)擔(dān)。

2、痛風(fēng)患者食用時，可減少鮮蝦的用量，也能用雞胸肉代替鮮蝦，避免嘌呤攝入過高，影響身體狀態(tài)。

3、烹飪時牢記韭菜最后放，快速翻炒的要點，既能保留韭菜的脆嫩口感，也能鎖住其中的營養(yǎng)，避免炒老發(fā)黃影響口感和營養(yǎng)。

4、立春后可每周吃 2-3 次，連吃兩周，讓身體慢慢適應(yīng)節(jié)氣變化，感受腸道、陽氣、骨骼的細(xì)微改善。

立春的飲食講究順時而為，跟著節(jié)氣的節(jié)奏吃，比盲目進(jìn)補更有效。初春養(yǎng)生要多吃韭菜、蔥、姜這類辛甘發(fā)散食物，助力身體陽氣的升發(fā)，盡量少吃酸味食物，避免收斂陽氣。

飲食上要堅持清淡原則，減少油膩厚重的菜肴，給忙碌了一冬的腸胃減負(fù)，契合“春生”的自然規(guī)律。還要把握適量溫補的度，初春寒意未消，適當(dāng)吃溫?zé)岬氖澄矧?qū)散寒氣就好，過度進(jìn)補容易導(dǎo)致上火，反而給身體添負(fù)擔(dān)。

春韭鮮蝦西蘭花，把立春的時令鮮蔬和高營養(yǎng)食材結(jié)合在一起，順腸道、溫陽氣、強筋骨，每一口都是貼合節(jié)氣的養(yǎng)生味。

做法簡單食材常見，中老年朋友在家就能輕松做，立春后多吃這道菜，順應(yīng)自然的養(yǎng)生節(jié)奏，讓腸道通、陽氣足、骨骼強，舒舒服服迎接春天的到來，健健康康過好每一天。