明天立春節(jié)氣，記得“吃三春，做一事，忌一事”，順應(yīng)時(shí)節(jié)養(yǎng)生

明天就是新一輪二十四節(jié)氣的立春節(jié)氣，立春是二十四節(jié)氣之首，“立”為開(kāi)始，“春”代表著溫暖生長(zhǎng)。立春節(jié)氣，民間會(huì)有“迎春”習(xí)俗，飲食蘊(yùn)含著豐富的民俗文化和養(yǎng)生智慧，順應(yīng)時(shí)節(jié)選擇新鮮食材，品嘗春天美味，感受傳統(tǒng)文化魅力，注重葷素搭配。明天立春節(jié)氣，記得“吃三春，做一事，忌一事”習(xí)俗，順應(yīng)時(shí)節(jié)養(yǎng)生！

一、吃三春

一春：春餅

春餅薄軟筋道，是立春 “咬春” 的核心傳統(tǒng)食物。傳統(tǒng)做法是溫水和面醒 20 分鐘，劑子兩兩抹油搟薄，蒸 5 分鐘即得兩張薄餅；卷炒合菜（豆芽、韭菜、粉絲、雞蛋），寓意卷福納吉、有頭有尾。北方吃春餅更普遍，搭配蘿卜條解膩。

食材：中筋面粉、食用油、鹽、水、胡蘿卜、雞蛋、綠豆芽、韭菜、涪陵雜菜、

做法：1、200克面粉，加1克鹽，滴入幾滴油，用筷子攪拌均勻。加入適量的開(kāi)水?dāng)嚢璩尚鯛睿欢ㄒ脽_(kāi)的水。揉五六分鐘成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)。2、面團(tuán)揪成大小差不多的八個(gè)劑子，揉圓，壓扁，取四個(gè)刷上油。撒上面粉，再刷油撒面粉，一共刷三次油，撒三次面粉。3、把另外四個(gè)面劑子壓在抹了油的面劑子上，用搟面杖搟開(kāi)。翻面從另一個(gè)方向搟開(kāi)，如此反復(fù)把面皮搟薄。4、平底鍋小火加熱，放入餅皮小火烙，面皮開(kāi)始鼓氣大泡的時(shí)候就翻面，兩面烙成點(diǎn)點(diǎn)金黃色。5、在兩個(gè)面劑子中間涂抹油和撒面粉就在兩張春餅之間形成了一層膜，烙熟以后兩張春餅很容易就分開(kāi)了。6、準(zhǔn)備炒合菜的材料，胡蘿卜半根，韭菜一小把，綠豆芽適量，雞蛋兩個(gè)，榨菜一小袋，可以按個(gè)人喜好，韭黃、土豆絲、黃瓜絲都可以，不過(guò)雞蛋建議都要放，炒出來(lái)的菜會(huì)香很多。7、雞蛋打入小碗，加適量的鹽攪拌均勻，平底鍋加入適量油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟，取出放涼。8、豆芽洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切細(xì)絲，蛋餅切成絲，韭菜摘洗干凈切成段。9、起鍋加入適量油，油熱后先下入豆芽和胡蘿翻炒至斷生。放入蛋餅絲，韭菜和榨菜翻炒均勻。調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻出鍋。10、春餅卷上適量的合菜就可以開(kāi)吃啦，春餅皮柔軟有嚼勁，合菜脆嫩爽口，特別美味。

二春：春卷

春卷是春餅的油炸變體，南方地區(qū)尤為盛行。咸口可包薺菜肉末、韭菜雞蛋，甜口包豆沙；面皮卷緊封口，中小火炸至金黃。寓意炸走舊霉、迎春納新，外酥里嫩，適合節(jié)慶分享。

食材：春卷皮、韭菜、豆芽、豬肉末

做法：1、豆芽、韭菜洗凈切至小段，豆芽、韭菜、肉沫、鹽、味精、胡椒、小粉、少許醬油、少許食用油拌勻，拌勻后放置10-20分鐘。2、少許面粉加入清水調(diào)制成糊狀，做春卷封口用。3、取一張春卷皮，放入適量餡料，先將一邊卷起餡料，直至完全包住餡料后，再將左右兩邊春卷皮向內(nèi)折起，然后繼續(xù)向前卷起春卷，最后封口處涂抹面糊，輕按使其粘緊。4、春卷做好后，油燒至七成熱下鍋，中火炸至兩面金黃即可。

三春：春菜

春菜就是春天的時(shí)令鮮蔬。首選春韭，春韭稱(chēng) “起陽(yáng)草”，清炒 或做餡，助陽(yáng)氣生發(fā)。薺菜是 “春日第一鮮”，做薺菜豆腐羹、薺菜水餃都鮮美。

食材：韭菜、北豆腐、姜蒜、食用油、醬油、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉

做法：1、韭菜洗凈，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。豆腐切成小塊，大約1.5-2厘米見(jiàn)方。如果你喜歡更嫩的口感，可以選擇嫩豆腐，但老豆腐更適合炒菜，口感更扎實(shí)。2、將切好的豆腐塊放入沸水中，焯水1-2分鐘，去掉豆腥味，撈出瀝干水分。這樣可以讓豆腐更容易入味，也能防止炒的時(shí)候碎裂。3、準(zhǔn)備好醬油、料酒、白胡椒粉、鹽等調(diào)料。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量。4、鍋加熱，加入適量食用油，油熱后放入姜蒜末，炒出香味。姜蒜能增加菜肴的香氣，也能去腥。5、將焯過(guò)水的豆腐塊放入鍋中，用鏟子輕輕翻炒。豆腐要小心翻動(dòng)，避免碎裂。加入少許醬油，給豆腐上色并入味，炒至豆腐兩面微金黃。6、當(dāng)豆腐炒至微黃色時(shí)，加入切好的韭菜段，快速翻炒均勻。韭菜炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持其鮮綠和脆嫩的口感。7、加入料酒、白胡椒粉和適量的鹽，翻炒均勻，最后可以根據(jù)口味加入雞精調(diào)味。炒至韭菜稍微變軟即可出鍋。

二、做一事：戴春勝

立春這天，婦女用彩紙、絹帛剪燕子、花朵、柳芽等形狀，做成 “春幡”“春勝”，插在發(fā)髻或貼于門(mén)楣，象征迎春納吉；也有給孩童戴的，祈求健康成長(zhǎng)。

三、忌一事：忌理發(fā)

民間俗話(huà)說(shuō)：發(fā)乃人身之草木，立春回暖，草木出生，剛出生的草木去損害，這是不合天地運(yùn)行草木生長(zhǎng)之理的。

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