白菜小黑點(diǎn)別慌，分清種類能放心，學(xué)會(huì)挑選儲(chǔ)存不踩坑

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秋冬季節(jié)的白菜是咱們餐桌上的?？?，清炒、燉粉條、做餃子餡，怎么做都合口味，家家戶戶都愛囤上幾顆。但不少朋友買菜、吃菜時(shí)，總會(huì)發(fā)現(xiàn)白菜葉或者菜幫上長(zhǎng)了小黑點(diǎn)，看著這些點(diǎn)點(diǎn)心里犯嘀咕，不知道這黑點(diǎn)是咋來的，也擔(dān)心吃了對(duì)身體不好，有時(shí)候干脆把整顆白菜都扔了，特別浪費(fèi)。今天就和大家好好聊聊白菜上的小黑點(diǎn)，把來龍去脈說清楚，再教大家挑選和儲(chǔ)存的方法，以后再碰到這種情況，再也不用糾結(jié)猶豫。

白菜上的小黑點(diǎn)并不是只有一種情況，核心分為生理性小黑點(diǎn)和霉變小黑點(diǎn)，兩種黑點(diǎn)的形成原因天差地別，對(duì)應(yīng)的食用建議也完全不同，只要看清特征，就能輕松區(qū)分。

生理性小黑點(diǎn)是白菜上最常見的黑點(diǎn)類型，既不是病害，也和農(nóng)藥殘留沒有關(guān)系，是白菜生長(zhǎng)過程中出現(xiàn)的正常生理現(xiàn)象。白菜在田間生長(zhǎng)時(shí)，若遇到氣溫忽冷忽熱的天氣變化，或者土壤里的鈣元素吸收不充足，菜葉和菜幫的細(xì)胞壁會(huì)出現(xiàn)輕微破裂，白菜本身含有的多酚類物質(zhì)接觸到空氣后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，慢慢就形成了這種小黑點(diǎn)。這類黑點(diǎn)的特征很明顯，摸起來質(zhì)地偏硬，和白菜的組織結(jié)合得十分緊密，需要用手摳才能去掉，而且長(zhǎng)了這類黑點(diǎn)的白菜，整體菜葉鮮綠，沒有發(fā)黃發(fā)蔫的情況，湊近聞也沒有任何異味。

霉變小黑點(diǎn)是白菜變質(zhì)的明顯信號(hào)，和生理性黑點(diǎn)有著本質(zhì)區(qū)別。這類黑點(diǎn)多是白菜買回家后，儲(chǔ)存方式不當(dāng)引發(fā)的，比如放在潮濕悶熱的環(huán)境中，或者白菜表皮有磕碰的破損，霉菌就會(huì)趁機(jī)在破損處滋生，慢慢形成小黑點(diǎn)。霉變小黑點(diǎn)的觸感偏軟，輕輕一碰就容易掉渣，黑點(diǎn)周圍的菜葉會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)蔫的情況，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)長(zhǎng)出黏糊糊的黏液，黑點(diǎn)也會(huì)連成一片，湊近聞能明顯聞到霉味、酸味，整體狀態(tài)一眼就能看出不新鮮。

長(zhǎng)了生理性小黑點(diǎn)的白菜，是完全可以放心吃的。這類黑點(diǎn)只是影響了白菜的賣相，對(duì)白菜本身的營(yíng)養(yǎng)和口感幾乎沒有任何影響，吃進(jìn)肚子里也不會(huì)給身體帶來任何傷害。如果覺得黑點(diǎn)看著不舒服，處理白菜時(shí)用手把黑點(diǎn)摳掉，或者把帶黑點(diǎn)的少量菜葉、菜幫切掉就可以，不用因?yàn)檫@點(diǎn)小問題浪費(fèi)整顆白菜。

長(zhǎng)了霉變小黑點(diǎn)的白菜，絕對(duì)不能吃。霉菌在生長(zhǎng)的過程中，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素、展青霉素等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)順著白菜的組織滲透到內(nèi)部，哪怕只是切掉有黑點(diǎn)的部分，剩下的白菜里也可能殘留霉菌的菌絲和有害物質(zhì)。食用這類白菜，很容易引發(fā)腸胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等情況，長(zhǎng)期攝入這類有害物質(zhì)，還會(huì)對(duì)肝臟等身體器官造成損傷，危害身體健康。

想要減少白菜上小黑點(diǎn)的出現(xiàn)，選對(duì)白菜是關(guān)鍵，掌握這幾個(gè)要點(diǎn)，能挑到新鮮優(yōu)質(zhì)的白菜。

1、看外觀，選菜葉鮮綠、菜幫潔白的白菜，表面要光滑無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)發(fā)黃發(fā)蔫的部位，菜型緊實(shí)的白菜口感更好。

2、用手捏，用手輕捏白菜的菜幫，緊實(shí)有彈性的白菜水分充足，生長(zhǎng)狀態(tài)好，不容易長(zhǎng)生理性小黑點(diǎn)。

3、查細(xì)節(jié)，翻看白菜的內(nèi)層菜葉，確認(rèn)沒有破損、霉點(diǎn)，也沒有蟲眼的白菜，新鮮度更高。

買回家的白菜，做好儲(chǔ)存也能避免長(zhǎng)霉變小黑點(diǎn)，簡(jiǎn)單幾步就能延長(zhǎng)保鮮期。

1、選對(duì)存放位置，將白菜放在陰涼通風(fēng)的角落，遠(yuǎn)離廚房的灶臺(tái)、水槽等潮濕悶熱的地方，避免菜葉沾水。

2、做好根部保濕，白菜的菜根可以稍微沾一點(diǎn)清水，保持根部的水分，讓白菜更耐放，注意不要讓水沾到菜葉。

3、按需掰取食用，吃白菜時(shí)不要一次掰下太多，吃多少掰多少，避免白菜的切口長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣和水分，滋生霉菌長(zhǎng)出黑點(diǎn)。

白菜是咱們的家常蔬菜，實(shí)惠又美味，不用因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)小黑點(diǎn)就過度擔(dān)心。只要分清生理性小黑點(diǎn)和霉變小黑點(diǎn)的特征，選對(duì)、存好白菜，就能吃得放心又安心，既不浪費(fèi)食材，也能讓家常餐桌的滋味更舒心。這篇關(guān)于白菜小黑點(diǎn)的小知識(shí)，希望能幫到各位朋友，大家日常買菜也能少走彎路，吃得健康。