明天立春，使勁吃這菜，一養肝、二降火、三健脾胃、四強免疫

導讀：立春暮春遲，芳草發幽苔。 落花繁新葉，意戀枝頭來。一到立春，明顯感覺集市、超市、景區的人越來越多了，特別是在周末，大家會帶著孩子去感受一下大自然的氣息。而立春也是冬春交替的季節，它是春天非常重要的1個節氣，在立春時節，如果不把身體養好，在即將來臨的倒春寒，容易生病，導致在接下來的一年里都不順暢，所以進入到立春后，大家一定要跟隨季節去養生。比如進入立春，就不要再吃油膩、麻辣等食物了，這些吃多了傷肝又上火。在立春要多吃一些綠色食物，比如每年一到立春，家里的老人就會說：“立春吃1草，醫生不用找”，這1草指的就是苜蓿。

苜蓿有著“立春第一草”的美譽，因為立春時節的苜蓿，特別鮮嫩，它的最佳食用期只有20天左右，過了立春，苜蓿開始木質化，口感越來越差，吃著和草沒有區別。立春時節的苜蓿不僅好吃，而且它還是營養價值極高的一種菜。據研究，苜蓿中含有豐富的“鈣、鉀、多種維生素、粗蛋白、鐵、胡蘿卜素、葉綠素”等營養物質，其中含有的維生素C具有養肝的功效，含有的粗蛋白具有增強免疫力的功效，含有的粗纖維具有健脾胃的功效，而中醫認為苜蓿性涼，具有一定降火的功效，所以在立春時節，一定要使勁吃苜蓿。
苜蓿最為一種營養高，很鮮嫩的菜，它的吃法也比較單一，就是直接炒著吃，但是不少人炒的苜蓿吃著像草，一定香味都沒有，接下來我就把一道“酒香苜蓿”的詳細做法分享給大家，按照我的方法炒的苜蓿，又鮮又嫩又香，超級好吃。

【食材準備】：苜蓿300克、白酒2ml、大蒜籽10克、肥肉20克、食鹽、雞精、食用油適量。
【酒香苜蓿的做法】：
第一步：摘或者買苜蓿時，一定要買掐著很嫩，幾乎沒有纖維的，這種苜蓿的口感最好。因為苜蓿比較臟，買回家的苜蓿，需要放入淀粉水中浸泡10分鐘，等淀粉把臟東西都吸附到水底后，然后將苜蓿撈出，再用自來水沖洗干凈。

第二步：將瀝干水的苜蓿放入盆中，然后把準備的白酒放入苜蓿中攪拌均勻，白酒不要加多，6-7滴就可以了，加多了，反而吃不出苜蓿的鮮味。
第三步：把大蒜籽和肥肉都沖洗干凈，然后將大蒜籽切成碎末，把肥肉切成1厘米左右的丁狀備用。
第四步：鍋中放入少許油，然后把肥肉放入鍋中，大火將肥肉丁炸成淺黃色后，接著再把小半勺熱水放入鍋中攪拌均勻。
第五步：將苜蓿放入鍋中，然后大火翻炒半分鐘，直到苜蓿的葉子都變焉后，再將少許食鹽、雞精放入鍋中，最后快速翻炒半分鐘即可食用。

【阿龍有話說】：
1、苜蓿是一種特別鮮嫩的菜，如果苜蓿下鍋后，直接和高油溫接觸，會使苜蓿葉子變死，導致苜蓿吃著不嫩，在油中加少許水，然后再放苜蓿炒，這樣可以避免將苜蓿炒老，從而使苜蓿吃著很鮮嫩。
2、炒苜蓿時，一定不要久炒，等苜蓿變焉后，立即放食鹽，然后翻炒幾下就起鍋，這樣可以最大限度保留苜蓿中的營養物質和鮮香味。
3、比較嫩的蔬菜，就需要多放一點油，才能使菜吃著更鮮嫩，所以炒苜蓿時，一定要放一點肥肉炸豬油，從而使苜蓿吃著更嫩。
明天立春，使勁吃“苜蓿”這菜，一養肝、二降火、三健脾胃、四強免疫，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最后感謝大家的觀看。