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明天就是立春,作為二十四節氣的第一個節氣,這一天標志著冬去春來,萬物開始復蘇,天地間的生機慢慢喚醒。老祖宗流傳下來順時而食的養生智慧,在立春這個節點尤為重要,吃對了應季的食物,不僅貼合身體的調理需求,更藏著迎春納福的美好期許。這些適合立春吃的食物,都是家家戶戶能買到的家常食材,不分貧富,擺上餐桌,跟著傳統走,用一口口春日鮮,討個整年的好彩頭。立春要吃的 6 樣家常食,每一樣都有專屬的美好寓意,也有簡單易做的吃法,照著做就能嘗鮮又納福。
春卷 —— 咬春驅寒迎春暖
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立春吃春卷,是流傳千年的咬春習俗,老話說“咬春咬掉寒,春暖自然來”,吃春卷的寓意,就是把冬日的寒氣盡數咬去,迎接春天的溫暖與生機。春卷的餡料可素可葷,做法簡單,適合家常制作,外皮酥脆內餡鮮香,咬一口滿是春日的滋味。
1、準備春卷皮,家常也可買現成的,再備好餡料,素餡選豆芽、韭菜、粉絲洗凈切段,肉餡可加少許豬肉絲炒香;
2、將餡料放入鍋中翻炒,加少許鹽、生抽調味,炒至斷生后盛出放涼;
3、取一張春卷皮,放上適量餡料,從一端卷緊,兩側折向中間,卷成條狀,用面糊封口;
4、鍋中加少許食用油,油溫六成熱時放入春卷,炸至金黃酥脆后撈出控油即可。
白蘿卜 —— 咬春消膩順氣脈
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白蘿卜也是立春咬春的經典食材,民間一直有“蘿卜咬春,消疾解困”的說法。冬日里大家多吃油膩厚味,脾胃易積滯,白蘿卜清甜脆爽,能解膩消食、順氣化痰,幫身體從冬日的厚重中舒緩過來,貼合春天陽氣升發的節奏。白蘿卜吃法多樣,生吃燉煮都合適,家常做法簡單易操作。
1、白蘿卜洗凈,可切薄片生吃,蘸少許白糖,清甜解膩;
2、也可將白蘿卜切滾刀塊,放入鍋中,加清水沒過食材,煮 15 分鐘,加少許枸杞和冰糖,溫潤暖胃;
3、還能和排骨同燉,排骨焯水后放入鍋中,加姜片燉 30 分鐘,再放入白蘿卜塊,燉 20 分鐘后加鹽調味即可。
春餅 —— 卷春納福攬好景
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立春吃春餅,講究的是卷春,薄薄的春餅像展開的春日畫卷,卷上時令蔬菜,寓意把春天的生機、一年的福氣都卷進懷里,納福迎祥。春餅不用復雜食材,家常烙制就能做出薄如蟬翼的口感,卷上小菜,清淡爽口,是立春獨有的儀式感。
1、一碗面粉加少許鹽,分次加入溫水,揉成光滑的面團,醒發 20 分鐘;
2、將醒好的面團分成等份的小面劑,每個面劑刷上一層食用油,兩個面劑相疊,搟成薄餅;
3、平底鍋燒熱,不放油,放入薄餅,烙至兩面微微起鼓、出現焦斑后撈出,趁熱撕開就是兩張薄春餅。
韭菜 —— 春韭提陽接春氣
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韭菜被稱作起陽草,立春的韭菜鮮嫩味濃,是春日里的應季鮮品。春天是陽氣升發的季節,吃韭菜能春韭提陽,順接春氣,幫身體喚醒沉睡的生機,貼合立春的養生之道。韭菜平價易得,做法家常,炒拌包餡都美味。
1、韭菜洗凈切段,雞蛋打入碗中,加少許鹽攪散;
2、鍋中加食用油,油熱后倒入蛋液,炒成雞蛋碎盛出;
3、鍋中留少許底油,放入韭菜段翻炒,炒至韭菜變軟,加入雞蛋碎,加少許鹽調味,翻炒均勻即可。
紅棗 —— 棗添福氣護安康
立春吃紅棗,藏著“棗添福氣,春滿安康”的美好寓意,紅棗味甘性溫,能補氣養血、健脾養胃。春天肝木旺盛,容易脾虛,吃幾顆紅棗能溫和滋補,幫身體調理狀態,迎接春天的到來。紅棗的吃法不拘,家常做法簡單又滋補。
1、紅棗洗凈,可直接生吃,清甜軟糯,補氣血;
2、也可將紅棗、桂圓、小米一起放入鍋中,加清水煮成小米粥,溫潤養胃;
3、還能將紅棗洗凈去核,加少許清水蒸 10 分鐘,搭配銀耳煮成甜湯,滋潤潤燥。
豆芽 —— 如意迎春事事順
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豆芽被老祖宗稱作如意菜,立春吃豆芽,寓意如意迎春,事事順心。豆芽從豆子生發而來,嫩白脆嫩,節節向上,正貼合春天萬物生長、生機勃發的意頭,吃下去就是期許新的一年事事如意、節節高升。豆芽做法簡單,清炒做湯都合適。
1、豆芽洗凈,摘去根部,干辣椒切段備用;
2、鍋中加少許食用油,油熱后放入干辣椒爆香,放入豆芽快速翻炒;
3、加少許鹽、醋調味,翻炒至豆芽斷生,口感脆嫩即可出鍋。
立春的吃食,從不是追求山珍海味,而是藏著老祖宗順時而食的生活智慧,也藏著普通人對新一年的美好期許。這 6 樣食物,都是菜市場隨處可見的家常食材,不用花費太多,就能擺上餐桌。在立春這天,用簡單的食材做出美味的吃食,跟著傳統咬春、卷春,讓身體跟著季節的腳步慢慢調整,在一口口家常味里迎接春天的到來。愿新的一年,日子順遂,福氣滿滿,家人安康,四季無憂。
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