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今天是農歷臘月十六,也是五九最后一天,老輩人常說 “五九六九沿河看柳”,眼看著五九走到尾聲,天氣雖有了一點點轉暖的苗頭,但臘月里的寒氣依舊藏著不小的后勁,冷風一吹還是容易侵體。這個特殊的日子里,老祖宗傳下來不少飲食養生的講究,核心就是吃二樣,忌吃一樣,順著老傳統安排飲食,既能護住冬日的身子骨,也能安穩告別五九,順順利利迎六九、備新年,這也是咱們老百姓最簡單的養生智慧。
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臘月十六正是家家戶戶忙著備年的日子,桌上的吃食漸漸變得油膩,大魚大肉少不了,可冬日的脾胃本就嬌弱,進補的同時還要兼顧消化,老輩人說的這兩樣吃食,都是貼合五九末的時節特點,既能溫補身體,又能化解油膩,家家戶戶都能輕松做,一定要給家人安排上。
溫補順氣吃兩樣
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白蘿卜是冬季里當之無愧的養生菜王,老話講 “冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方”,這話放在五九最后一天再合適不過。臘月里吃多了大魚大肉,很容易積食脹氣,白蘿卜性溫味甘,能順氣消食、潤肺化痰,還能清理腸胃里的油膩,而且它溫潤不燥,老人小孩吃都沒負擔,家常的白蘿卜排骨湯就很合適,做法也簡單:
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1、準備新鮮白蘿卜一根,去皮后切成滾刀塊,排骨洗凈后冷水下鍋焯水,撇去血沫后撈出瀝干;
2、砂鍋中加入足量清水,放入焯好的排骨、姜片和蔥段,大火燒開后轉小火慢燉 40 分鐘,讓排骨的營養充分融入湯中;
3、放入切好的白蘿卜塊,繼續小火燉 20 分鐘,出鍋前加少許食鹽調味即可,無需放過多調料,保留食材本身的鮮味兒就好。
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五九末的天氣依舊寒涼,臘月的冷風最容易從口鼻、四肢侵入體內,尤其是中老年人,身子骨怕寒,這時候吃點羊肉再合適不過。羊肉性溫,能溫補氣血、抵御寒氣,恰到好處的彌補冬季身體的陽氣不足,讓渾身都暖乎乎的。五九最后一天吃羊肉,講究的是溫和進補,不用大吃大喝,一碗清燉羊肉湯就足夠,做法簡單還不油膩:
1、選新鮮的羊肉切塊,冷水下鍋,加入姜片和少許料酒,大火焯水后撇去浮沫,撈出羊肉用溫水洗凈;
2、將洗凈的羊肉放入高壓鍋中,加入姜片、少許蔥段和足量清水,蓋上鍋蓋,上汽后轉小火壓 25 分鐘;
3、待高壓鍋自然泄壓后,開蓋加少許食鹽和白胡椒粉調味,撒上一把香菜段,一碗鮮美的清燉羊肉湯就做好了。
避寒護脾忌一樣
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五九最后一天,哪怕心里盼著春天早點來,也千萬別貪嘴吃生冷寒涼的食物,這是老輩人反復叮囑的養生要點。冬季人的脾胃運化本就偏弱,五九末的寒氣還未完全散去,生冷寒涼的東西進入腸胃,會直接刺激脾胃黏膜,讓脾胃的運化功能變差,還會把外界的寒氣帶進體內,輕則出現腹痛、腹瀉、胃寒的情況,重則會加重體內的寒氣,影響整個冬季的養生,就連過年的胃口都會受影響。
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這里說的生冷寒涼,不只是冰飲、冰淇淋這類冰鎮食物,臘月里的生冷瓜果、涼拌菜,還有沒徹底加熱的剩菜剩飯,都屬于這個范疇,一定要盡量避開。如果想吃水果解膩,也可以換種吃法,把蘋果蒸一蒸、梨煮一煮,溫溫的吃下去,既保留了水果的營養,又不會讓寒氣傷了脾胃,一舉兩得。
臘月十六遇上五九收尾,這樣的日子里,老傳統的講究從來都不是空穴來風,而是祖輩們根據時節變化總結的生活智慧。這 “吃二樣忌一樣” 的核心,說到底就是順時節、護脾胃、避寒氣。臘月里備年忙忙碌碌,家人的飲食更要用心照顧,簡單的兩道家常湯品,避開生冷寒涼的吃食,把家人的身子骨養得好好的,安穩告別五九,舒舒服服迎接六九,帶著健康的身體,歡歡喜喜準備新年,這就是最踏實的幸福。
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