乳香筑產業 興業促振興——察右后旗奶酪小鎮蹚出以業興村新路徑

源自察右后旗的特色奶皮子，憑借濃郁醇厚的奶香、軟糯細膩的口感與天然純粹的品質，突破傳統食用場景局限，以奶皮子糖葫蘆、奶茶基底、烘焙原料等多元創新形態，迅速走紅全國消費市場，成為社交平臺上廣傳的現象級美食。這股“草原奶香風暴”，生動彰顯了察右后旗深耕奶業振興、聚焦農畜產品精深加工、推動傳統奶食向高附加值產品轉型的堅實實踐與顯著成效。

錨定“十五五”開局 以小鎮為支點筑強產業高地

“壹引其綱，萬目皆張。”2026年是“十五五”規劃開局之年。今年，察右后旗將持續立足本地資源稟賦，緊扣國家奶業振興戰略布局，深入落實自治區“由農畜產品向食品轉變”發展要求，精準破解產業規模偏小、品牌影響力薄弱、研發銷售能力不足等瓶頸，規劃建設總占地505畝的奶酪小鎮。這座特色產業園區以構建現代化奶酪產業集群為核心，集研發、加工、線上線下銷售、文化體驗、產品展示、文創開發、旅游觀光于一體，既是火山草原旅游的組成部分，也是草原奶業轉型的核心載體，將為“十五五”期間實現奶業產值翻番、帶動農牧民增收筑牢根基。

依托京蒙協作賦能，奶酪小鎮匯聚多方資源，構建起從“一棵草”到“一塊奶酪”的全產業鏈布局，實現牛奶全價值利用。作為察哈爾奶制品核心傳承地，這里延續千年游牧制奶技藝，形成了傳統奶食、特色奶酪、乳清制品三大類19個特色品種的產品體系。同時，打造沉浸式奶食制作體驗、現代化加工流水線觀光等新業態，讓游客能近距離感受草原奶食文化的獨特魅力。

“‘十五五’是奶業從規模增長向質量躍升的關鍵期，我們將始終堅守‘產業興則百姓富’的理念，將小鎮定位為產業集聚平臺、技術創新引擎、品牌孵化搖籃，推動草原傳統奶制品走上標準化、集群化高質量發展之路，讓草原奶香飄得更遠、農牧民增收之路走得更寬。”察哈爾右翼后旗農投信息科技有限公司副總經理張殿明表示。

如今，奶酪小鎮已成為察右后旗特色優勢產業新高地，成功塑造“中國奶酪之鄉”品牌，為鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接注入強勁動力，更為民族地區奶業高質量發展提供了“察右后旗經驗”。

賦能現代化生產 以質效雙升夯實產值根基

“茍日新，日日新，又日新。”目前，奶酪小鎮招商建設成效顯著，已吸引15家乳制品加工企業簽約入駐，形成本土培育、外部引進、人才返鄉的多元發展格局。其中12家企業已取得食品生產許可證，完成標準化布局并正式投產。其余企業正加緊推進設備調試、車間裝修及配套完善工作，預計近期可實現全面投產，集群化生產規模逐步形成。

奶酪小鎮始終以品質為核心。入駐企業恪守“鮮牛乳純手工熬制”的草原傳統工藝，匠心傳承奶皮子、奶豆腐等經典制品技藝，保留原汁原味的草原風味。同時，緊跟市場趨勢，推動傳統工藝與現代技術深度融合，引入速凍鎖鮮、真空無菌包裝、低溫冷鏈保鮮等技術，破解了傳統奶食保質期短、長途運輸易變質的行業痛點，打破地域壁壘，讓南方消費者也能品嘗到正宗草原奶食。

據悉，奶酪小鎮一期項目達產后，年可加工鮮牛乳3萬噸，將全面構建集研發、質量管控、精深加工、成品包裝于一體的全鏈條產業體系，形成上下游緊密銜接、各環節高效配套的發展格局，為當地奶業提質升級、延鏈補鏈強鏈提供堅實支撐。

激活全鏈條增收 以融合發展驅動跨越升級

“得其本者生，得其道者成。”奶酪小鎮通過“企業+養殖戶+就業”聯動模式，直接帶動300余人就業、間接帶動100余人增收，預計年人均收入可達6萬元。隨著奶皮子市場需求激增，奶酪小鎮訂單量同比倍增，倒逼上游奶牛養殖規模擴容，全旗奶牛存欄量向突破7000頭目標邁進。

“奶皮子的爆火，大幅提升了奶酪小鎮的知名度和影響力。通過標準化生產和線上渠道，我們的產品銷往全國各地，企業收益顯著增長。”內蒙古蒙壤食品有限責任公司總經理烏蘭介紹，借助電商平臺與冷鏈物流，小鎮產品已覆蓋南方多個省市，成為區域經濟增長的新引擎。

按照整體規劃，奶酪小鎮全面建成運營后，年鮮奶加工能力將提升至10萬噸，年產值預計超12.5億元，可直接提供約700個就業崗位，輻射帶動周邊配套產業間接就業1000余人，為地方穩就業、促增收、壯經濟注入持久動力。

未來，奶酪小鎮將持續深耕特色乳制品領域，聚焦全國市場需求研發適配產品，豐富品類、拓寬市場。同時，推動奶業與文旅深度融合，構建“產業興旺、文旅繁榮、百姓富裕”的新格局，續寫草原奶業振興與鄉村全面振興同頻共振的新篇章。