千年貢禽振羽 淮畔佳味富民

今天（2月3日）

農(nóng)民日?qǐng)?bào)第5版頭條報(bào)道

千年貢禽振羽　淮畔佳味富民

——淮南麻黃雞品牌建設(shè)賦能鄉(xiāng)村振興

▲《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》（2026年02月3日 第 05 版）

在淮河以南的丘陵腹地，八公山余脈蜿蜒，淮水碧波滋養(yǎng)，有一種羽色麻黃、體態(tài)矯健的家禽，在這片靈秀土地上繁衍生息。它承載著兩千年的人文底蘊(yùn)，從漢代貢雞的尊貴席位，到如今的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，它就是淮南麻黃雞。如今，淮南麻黃雞已成為全鏈融合、效益突出的標(biāo)桿產(chǎn)業(yè)。其品牌崛起之路，既是一部品種傳承與創(chuàng)新的進(jìn)化史，更是一曲品質(zhì)堅(jiān)守與聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的振興歌。

生態(tài)養(yǎng)殖基地的工作人員在進(jìn)行日常管護(hù)。受訪者供圖

品種筑基：

千年文脈滋養(yǎng)　良種賦能產(chǎn)業(yè)

“看，這就是我們的淮南麻黃雞。它骨架勻稱，羽毛豐滿有光澤。母雞以麻黃色的羽色為主，公雞則是黃紅色，尾羽呈墨綠色，喙和脛部呈鐵青色，整體看起來挺拔而有活力。”安徽聚滿倉(cāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司經(jīng)理?xiàng)詈Ｈ亟榻B。

早在兩千多年前的漢代，淮南麻黃雞就因肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而被列為皇室貢雞，成為宮廷宴席上的珍品。“一人得道，雞犬升天”的典故，更讓淮南麻黃雞增添了傳奇色彩，成為品牌獨(dú)特的文化內(nèi)核。

作為長(zhǎng)期人工選育和自然馴化形成的優(yōu)良地方品種，淮南麻黃雞性情活潑、覓食能力極強(qiáng)，耐粗飼、抗病性佳。2015年，淮南麻黃雞入選安徽省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種推介名錄，隨后成功列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，為品牌建設(shè)筑牢了資源根基。

為守護(hù)這份珍貴的品種資源，淮南市建立了完善的良種繁育體系。在淮南麻黃雞保種場(chǎng)，智能化養(yǎng)殖設(shè)備正全天候監(jiān)測(cè)雞群的生長(zhǎng)狀況。“這里的每一只種雞都有詳細(xì)的基因檔案，其生產(chǎn)性能、繁殖特性、抗病能力等數(shù)據(jù)被實(shí)時(shí)采集并錄入行業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)。”淮南市農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)張身嗣說。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€有7家祖代及父母代繁育場(chǎng)，構(gòu)建起“保種-繁育-孵化”一體化產(chǎn)業(yè)鏈，年孵化雞苗達(dá)2000多萬羽，不僅保障了品種純度，更將雞苗銷往全國(guó)各地。

2016年，隨著養(yǎng)殖規(guī)模和效益持續(xù)提升，淮南市麻黃雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。“協(xié)會(huì)以‘傳承麻黃雞文化，打造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群’為使命，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從分散走向集中，從單一養(yǎng)殖向全鏈協(xié)同發(fā)展。”淮南市麻黃雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張由平說。如今，在全省土雞市場(chǎng)中，淮南麻黃雞份額占比高達(dá)80%，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)成為區(qū)域主導(dǎo)品種，彰顯了優(yōu)良品種的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

淮南麻黃雞。受訪者供圖

品質(zhì)立本：

生態(tài)養(yǎng)殖筑基　標(biāo)準(zhǔn)管控護(hù)航

“淮南麻黃雞是肉蛋兼用型品種，它的肉質(zhì)和風(fēng)味是在淮河流域特殊的生態(tài)環(huán)境中形成的。”淮南麻黃雞原種場(chǎng)負(fù)責(zé)人余明禮介紹，淮河以南的丘陵地形、四季分明的氣候、豐富的自然飼料資源等，共同成就了淮南麻黃雞肉質(zhì)勁道、氨基酸積累豐富的特點(diǎn)。公雞富含膠原蛋白，是紅燒土公雞的首選食材；母雞肉質(zhì)細(xì)嫩，是熬制滋補(bǔ)雞湯的最佳選擇；雞蛋蛋黃油亮，蛋清濃稠，深受市場(chǎng)歡迎。

這份優(yōu)質(zhì)風(fēng)味的背后，是生態(tài)養(yǎng)殖與標(biāo)準(zhǔn)化管控的雙重保障。淮南市堅(jiān)持“生態(tài)為基、綠色養(yǎng)殖”理念，依托八公山區(qū)域山水相依的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶采用散養(yǎng)模式，讓淮南麻黃雞在林地間自由覓食青草、昆蟲，輔以天然谷物補(bǔ)飼，全程拒絕激素與抗生素，從源頭確保產(chǎn)品安全。“在八公山區(qū)山王鎮(zhèn)李咀村，我們的生態(tài)養(yǎng)殖基地有5萬只淮南麻黃雞，雞舍面積達(dá)8000平方米，年產(chǎn)值突破1050萬元，通過生態(tài)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)與效益的雙贏。”楊海蓉介紹。

標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是品質(zhì)穩(wěn)定的關(guān)鍵。淮南市制定了《淮南麻黃雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》《淮南麻黃雞產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等地方標(biāo)準(zhǔn)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)48項(xiàng)，構(gòu)建起覆蓋養(yǎng)殖、屠宰、加工、物流等全環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)體系。同時(shí)推廣應(yīng)用智能化養(yǎng)殖設(shè)備，建立行業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)，定期發(fā)布行業(yè)報(bào)告，加強(qiáng)冷鏈物流體系建設(shè)，以科技賦能品質(zhì)管控。此外，當(dāng)?shù)貏?chuàng)新推出淮南麻黃雞專屬農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，為穩(wěn)定生產(chǎn)筑牢安全防線。

隨著消費(fèi)習(xí)慣的變化，淮南麻黃雞產(chǎn)業(yè)也在不斷創(chuàng)新。預(yù)制菜工廠看中了麻黃雞改良品種長(zhǎng)得快、料肉比低還能保持土雞風(fēng)味的特點(diǎn)，將其作為優(yōu)質(zhì)原料進(jìn)行深加工。從即食雞湯到冷凍調(diào)理品，從休閑零食到高端禮盒，淮南麻黃雞的產(chǎn)品形態(tài)日益豐富，滿足了不同消費(fèi)場(chǎng)景的需求。

品牌賦能：

全鏈升級(jí)突破　聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)共富

從地方特色產(chǎn)品到區(qū)域公用品牌，淮南麻黃雞的品牌升級(jí)，離不開精準(zhǔn)的戰(zhàn)略布局與全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)力。當(dāng)?shù)貙⒒茨下辄S雞作為地方特色農(nóng)產(chǎn)品重點(diǎn)培育，實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，2020年成功申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，2025年順利轉(zhuǎn)換為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，先后入選“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄”“皖美農(nóng)品”區(qū)域公用品牌，4次在全國(guó)農(nóng)展會(huì)上斬獲“金獎(jiǎng)”，品牌影響力持續(xù)攀升。2025年，隨著電視劇《六姊妹》的熱播，淮南麻黃雞作為劇中特色美食走進(jìn)大眾視野，進(jìn)一步提升了品牌知名度。

在品牌傳播與市場(chǎng)拓展上，淮南市探索“線上線下融合、商農(nóng)文旅聯(lián)動(dòng)”新模式。線下依托農(nóng)展會(huì)、供銷優(yōu)選鄉(xiāng)村振興館等平臺(tái)，在核心地段設(shè)立專柜；線上入駐“832平臺(tái)”“徽采云·鄉(xiāng)村振興館”，借助電商直播活動(dòng)推廣產(chǎn)品。

品牌強(qiáng)則產(chǎn)業(yè)興，產(chǎn)業(yè)興則百姓富。淮南麻黃雞品牌建設(shè)的過程，始終伴隨著聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的溫暖實(shí)踐，通過“協(xié)會(huì)+公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，讓產(chǎn)業(yè)鏈上的每一份收益都惠及村民。以安徽聚滿倉(cāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司與妙山村的合作為例，企業(yè)利用當(dāng)?shù)亓值刭Y源發(fā)展林下麻黃雞養(yǎng)殖，不僅保證了品質(zhì)，進(jìn)一步延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，更有效帶動(dòng)了農(nóng)民致富和村集體增收。“麻黃雞由公司統(tǒng)一提供種苗、飼料和技術(shù)指導(dǎo)，并按保底價(jià)收購(gòu)，年收入比之前提高了30%。現(xiàn)在養(yǎng)雞不愁銷路，價(jià)格也有保障。”養(yǎng)殖戶李頂說。通過全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，淮南麻黃雞產(chǎn)業(yè)不僅創(chuàng)造了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的就業(yè)機(jī)會(huì)，也帶動(dòng)了加工、物流、銷售、餐飲、旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了多環(huán)節(jié)增值、多渠道增收的良性循環(huán)。2025年，淮南麻黃雞全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)75.36億元，從地方特色產(chǎn)品升級(jí)為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

如今的淮南麻黃雞，早已超越單純畜禽產(chǎn)品的范疇，成為承載兩千年淮南歷史文脈、引領(lǐng)地方特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的“金字招牌”。當(dāng)?shù)匾曰茨下辄S雞為抓手，鋪就了一條品種保護(hù)與創(chuàng)新并重、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)味共存、品牌價(jià)值與文化共融、產(chǎn)業(yè)壯大與農(nóng)民共富的鄉(xiāng)村振興特色道路。

信息來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)記者 孫瑩

淮南發(fā)布（ID：huainanfabu）整理發(fā)布

點(diǎn)擊下方名片，關(guān)注淮南發(fā)布