近日,鄆城縣東關(guān)小學(xué)食堂內(nèi),飯菜飄香。冬瓜粉皮紅燒肉、黃瓜炒雞蛋、紫菜湯等菜肴搭配主食,整齊擺放。下課鈴響,孩子們陸續(xù)走進(jìn)食堂。“我最喜歡糖醋里脊,每天都有肉有菜,花樣比家里還多!”六年級(jí)學(xué)生唐思彤說。同學(xué)王士彰笑著補(bǔ)充:“我能吃兩碗!阿姨說不夠可以添,下午上體育課都有勁。”
孩子們的笑容,是鄆城縣校園餐升級(jí)改造工程最生動(dòng)的寫照。近年來,該縣將校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康置于突出位置,著力推動(dòng)校園餐從“吃得安全”向“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得美味”轉(zhuǎn)變,以創(chuàng)新舉措守護(hù)學(xué)生“舌尖上的幸福”。
“微廚房”飄出新鮮飯香
過去,集中配餐往往需要提前數(shù)小時(shí)制作配送,影響口感與溫度。鄆城縣探索“中央廚房+校園微廚房”模式,在7所具備條件的學(xué)校建設(shè)“微廚房”,將制作至配送時(shí)間壓縮至2小時(shí)左右,供餐效率提升約50%。
“這不只是省時(shí)間,更是保品質(zhì)。”縣教體局體衛(wèi)藝科科長(zhǎng)潘永翔表示,“飯菜出鍋后更快送到學(xué)生手中,口感更好,溫度也更適宜。”效率提升帶來實(shí)實(shí)在在的改變:目前,7所“微廚房”一月內(nèi)新增就餐人數(shù)770人,總就餐達(dá)7000余人。
在利民小學(xué),專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)科學(xué)制定每周帶量食譜,詳細(xì)標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分,滿足不同年齡段學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育需求。“我們結(jié)合學(xué)生日常消耗,確保膳食符合國(guó)標(biāo),讓孩子吃得更健康。”校長(zhǎng)劉麗君介紹。
筑牢“看得見”的防線
美味背后,是嚴(yán)密的安全網(wǎng)絡(luò)。鄆城縣統(tǒng)一制定17項(xiàng)管理制度,覆蓋經(jīng)費(fèi)、采購(gòu)、加工等各環(huán)節(jié)。各校成立膳食委員會(huì),每月征集學(xué)生意見調(diào)整菜單。縣教體局工作人員每周至少兩次到校陪餐,278名家長(zhǎng)在食堂務(wù)工,實(shí)現(xiàn)全過程監(jiān)督。
“設(shè)立食堂獨(dú)立賬戶,收支每月公示,保證每分錢都‘吃’進(jìn)孩子嘴里。”東關(guān)小學(xué)校長(zhǎng)樊慶俠說。學(xué)校每日通過家長(zhǎng)群、公示欄“陽光曬餐”,公開食譜、食材來源與成品照片。在食堂工作的學(xué)生家長(zhǎng)孟凡蘭說:“我親眼看著做,油、米、肉都是大品牌,菜也新鮮。學(xué)校天天‘曬餐’,我們特別放心。”
利民小學(xué)建立從農(nóng)田到餐桌的全鏈條溯源體系,公示采購(gòu)憑證與檢測(cè)報(bào)告,并定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)參觀配餐中心,親眼見證“放心餐”的誕生。
餐盤里的勞動(dòng)教育與節(jié)約理念
校園餐的意義,在這里已超越單純的就餐。利民小學(xué)開設(shè)“小小廚師”體驗(yàn)課,學(xué)生在專業(yè)指導(dǎo)下參與簡(jiǎn)單制作,在勞動(dòng)中增進(jìn)對(duì)健康飲食的認(rèn)同。食堂設(shè)立“光盤小標(biāo)兵”評(píng)比欄,學(xué)生憑“光盤”兌換積分,換取文創(chuàng)禮品,“一粥一飯,當(dāng)思來之不易”的理念融入日常。
多措并舉下,鄆城縣學(xué)校食堂管理投訴率下降80%。一餐一飯,關(guān)乎成長(zhǎng),連接民心。這場(chǎng)校園餐改革,不僅提升了飯菜品質(zhì),更織就了食品安全網(wǎng)絡(luò),延伸出育人功能,將民生答卷寫成了滋養(yǎng)童年的幸福篇章。正如學(xué)生家長(zhǎng)崔丹所言:“孩子在學(xué)校吃飯,我們放心;看見他們的笑臉,我們開心。這頓飯里,吃出的是健康,更是幸福。”
菏澤日?qǐng)?bào)記者 孫濤 通訊員 黃御恒
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