一餐暖童年 一飯系民情——鄆城縣推動(dòng)校園餐從“吃得飽”到“吃得好”升級(jí)記

近日，鄆城縣東關(guān)小學(xué)食堂內(nèi)，飯菜飄香。冬瓜粉皮紅燒肉、黃瓜炒雞蛋、紫菜湯等菜肴搭配主食，整齊擺放。下課鈴響，孩子們陸續(xù)走進(jìn)食堂。“我最喜歡糖醋里脊，每天都有肉有菜，花樣比家里還多！”六年級(jí)學(xué)生唐思彤說。同學(xué)王士彰笑著補(bǔ)充：“我能吃兩碗！阿姨說不夠可以添，下午上體育課都有勁。”

孩子們的笑容，是鄆城縣校園餐升級(jí)改造工程最生動(dòng)的寫照。近年來，該縣將校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康置于突出位置，著力推動(dòng)校園餐從“吃得安全”向“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得美味”轉(zhuǎn)變，以創(chuàng)新舉措守護(hù)學(xué)生“舌尖上的幸福”。

“微廚房”飄出新鮮飯香

過去，集中配餐往往需要提前數(shù)小時(shí)制作配送，影響口感與溫度。鄆城縣探索“中央廚房+校園微廚房”模式，在7所具備條件的學(xué)校建設(shè)“微廚房”，將制作至配送時(shí)間壓縮至2小時(shí)左右，供餐效率提升約50%。

“這不只是省時(shí)間，更是保品質(zhì)。”縣教體局體衛(wèi)藝科科長(zhǎng)潘永翔表示，“飯菜出鍋后更快送到學(xué)生手中，口感更好，溫度也更適宜。”效率提升帶來實(shí)實(shí)在在的改變：目前，7所“微廚房”一月內(nèi)新增就餐人數(shù)770人，總就餐達(dá)7000余人。

在利民小學(xué)，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)科學(xué)制定每周帶量食譜，詳細(xì)標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分，滿足不同年齡段學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育需求。“我們結(jié)合學(xué)生日常消耗，確保膳食符合國(guó)標(biāo)，讓孩子吃得更健康。”校長(zhǎng)劉麗君介紹。

筑牢“看得見”的防線

美味背后，是嚴(yán)密的安全網(wǎng)絡(luò)。鄆城縣統(tǒng)一制定17項(xiàng)管理制度，覆蓋經(jīng)費(fèi)、采購(gòu)、加工等各環(huán)節(jié)。各校成立膳食委員會(huì)，每月征集學(xué)生意見調(diào)整菜單。縣教體局工作人員每周至少兩次到校陪餐，278名家長(zhǎng)在食堂務(wù)工，實(shí)現(xiàn)全過程監(jiān)督。

“設(shè)立食堂獨(dú)立賬戶，收支每月公示，保證每分錢都‘吃’進(jìn)孩子嘴里。”東關(guān)小學(xué)校長(zhǎng)樊慶俠說。學(xué)校每日通過家長(zhǎng)群、公示欄“陽光曬餐”，公開食譜、食材來源與成品照片。在食堂工作的學(xué)生家長(zhǎng)孟凡蘭說：“我親眼看著做，油、米、肉都是大品牌，菜也新鮮。學(xué)校天天‘曬餐’，我們特別放心。”

利民小學(xué)建立從農(nóng)田到餐桌的全鏈條溯源體系，公示采購(gòu)憑證與檢測(cè)報(bào)告，并定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)參觀配餐中心，親眼見證“放心餐”的誕生。

餐盤里的勞動(dòng)教育與節(jié)約理念

校園餐的意義，在這里已超越單純的就餐。利民小學(xué)開設(shè)“小小廚師”體驗(yàn)課，學(xué)生在專業(yè)指導(dǎo)下參與簡(jiǎn)單制作，在勞動(dòng)中增進(jìn)對(duì)健康飲食的認(rèn)同。食堂設(shè)立“光盤小標(biāo)兵”評(píng)比欄，學(xué)生憑“光盤”兌換積分，換取文創(chuàng)禮品，“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”的理念融入日常。

多措并舉下，鄆城縣學(xué)校食堂管理投訴率下降80%。一餐一飯，關(guān)乎成長(zhǎng)，連接民心。這場(chǎng)校園餐改革，不僅提升了飯菜品質(zhì)，更織就了食品安全網(wǎng)絡(luò)，延伸出育人功能，將民生答卷寫成了滋養(yǎng)童年的幸福篇章。正如學(xué)生家長(zhǎng)崔丹所言：“孩子在學(xué)校吃飯，我們放心；看見他們的笑臉，我們開心。這頓飯里，吃出的是健康，更是幸福。”

菏澤日?qǐng)?bào)記者 孫濤 通訊員 黃御恒