浙江多地強化監管護航年夜飯安全

春節臨近，年夜飯預訂迎來高峰。浙江多地市場監管部門近日提前部署，圍繞年夜飯食品安全開展專項檢查與風險排查，通過壓實主體責任、強化源頭管控、實施全鏈條監管等多重舉措，共同守護千家萬戶“舌尖上的年味”。

執法人員對年夜飯承辦單位開展專項檢查

　　杭州市錢塘區：強化主體責任

　　為切實筑牢食品安全底線，規范年夜飯餐飲服務經營行為，近日，杭州市錢塘區市場監管局組織召開2026年年夜飯餐飲單位食品安全工作專項會議，轄區內近30家年夜飯承辦餐飲單位及連鎖特色餐飲單位負責人參加會議。

　　會上，該局食品安全協調科發放了年夜飯餐飲單位安全提示，圍繞餐飲單位資質、食品安全核心防控、誠信服務與消費保障、應急處置與責任落實等工作，向參會單位作了詳細講解和明確要求。會議對年夜飯承辦單位做了餐飲操作規范培訓，督促各承辦單位切實履行食品安全主體責任，確保節日期間餐飲服務安全、規范、有序。

　　錢塘區市場監管局相關負責人指出，各餐飲單位要嚴把春節期間餐飲服務各環節質量關，堅決防范餐飲環節食品安全事件發生。同時精準把控服務質量、消費糾紛、運營保障、應急響應等各類風險點，做到守底線、講誠信、強擔當，以扎實的食品安全保障和優質的就餐服務，共同營造安全、健康、文明的節日餐飲消費新風尚。

　　嘉興市海鹽縣：源頭管控與動態監管并重

　　日前，嘉興市海鹽縣市場監管局將年夜飯食品安全監管作為節前重點任務，對轄區內承辦年夜飯的餐飲經營主體開展專項摸排，聚焦食品安全關鍵環節，通過精準排查、嚴格監管和服務指導相結合，筑牢節日期間食品安全防線。

　　在食材管控方面，海鹽縣市場監管局以源頭管控為核心，嚴查食材采購索證索票及進貨查驗制度落實情況，杜絕無檢疫證明肉類、過期變質及“三無”食品流入餐飲環節，確保原料可溯源、質量有保障。在加工操作環節，執法人員深入后廚核查環境衛生、生熟分區、餐飲具消毒等規范執行，推動落實“日清潔、周清掃、月清理”機制，防范交叉污染風險。同時，嚴抓從業人員健康管理，全覆蓋查驗健康證明，強化個人衛生培訓和應急處置能力提升，杜絕帶病上崗。

　　為織密安全監管網絡，海鹽縣市場監管局建立了輿情實時監測和投訴快速響應機制，暢通群眾舉報渠道，確保消費糾紛與風險隱患早發現、快處置。截至目前，累計出動執法人員20余人次，檢查餐飲經營主體30家次。

　　下一步，海鹽縣市場監管局將延伸監管鏈條，常態化開展“回頭看”復查，并結合反食品浪費宣傳，引導消費者合理點餐、文明用餐，此項行動將持續至春節假期結束。

　　余姚市朗霞所：全鏈條嚴管與文明引導同步

　　日前，余姚市市場監管局朗霞市場監管所精準施策，對轄區內承接年夜飯的大中型餐飲單位開展年夜飯專項檢查行動，通過強化全鏈條監管，確保市民吃得放心、過得舒心。

　　本次檢查行動中，執法人員聚焦年夜飯承辦單位食品安全關鍵環節，實施“從門口到后廚”的全要素核查。一方面，嚴格審查餐飲單位的許可資質、從業人員健康等基礎條件；另一方面，深入操作一線，對食材采購、食品制作加工、餐具消毒等流程進行細致排查，及時發現和消除食品安全隱患，確保各環節操作規范、安全可控。

　　在保障安全底線的同時，該所積極引導餐飲單位踐行節約風尚、規范經營行為。檢查人員現場指導各承辦單位對菜品進行明碼標價、清晰公示，不得誘導、誤導消費者超量點餐，主動提醒適量點餐、剩餐打包，以實際的舉措督促“光盤行動”落到實處，營造理性、文明的節日消費環境。

　　針對春節期間可能出現的客流高峰，朗霞所將持續加大對年夜飯的監督檢查力度與頻次，重點加強后廚實時巡查，嚴守食品安全每一道關口，全力筑牢春節期間的餐飲安全屏障，讓團圓飯成為名副其實的“放心飯”。

　　從杭州市錢塘區的責任壓實，到嘉興市海鹽縣的源頭管控，再到余姚市朗霞市場監管所的全鏈條嚴檢，三地市場監管部門緊盯春節餐飲安全關鍵環節，在監管中服務，在服務中規范，既守住食品安全底線，也倡導文明節約新風。這不僅是節日期間的一次專項行動，更是食品安全治理能力現代化的體現。只有將日常監管與重點保障相結合、剛性約束與柔性引導相統一，才能讓年夜飯吃得安心、暖心，讓“年味”更有“安全味”。

來源：中國食品報網