雨城區：“科技+制度”雙輪驅動，打造智慧食堂守護學生“舌尖安全”

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當前，數字化轉型成為教育改革發展的重心，正深入推動全領域、全要素、全流程、全業務的數字化意識、數字化思維、數字化應用。雨城區教育局打出“科技+制度”組合拳，通過AI監控、全程溯源等數字化手段，構建起從食材源頭配送管控到食堂餐品留樣管理的全鏈條智慧食堂監管體系，全力推動校園餐從“吃得安全”向“吃得營養、吃得健康、吃得滿意”全面提升，以實際行動守護學生健康成長。

數字平臺賦能 食堂運行更高效

把好食材采購配送和質量管控關，是守住校園食品安全的第一道防線。

配送食材車輛情況

雨城區打造了統一的智慧采購系統。通過政府公開招標，確定雅安市鏈融供應鏈管理有限責任公司作為公辦學校食材定點配送企業，并啟用“觀麥”小程序，實現當日點單、次日配送。針對全區58個食堂點位的配送需求，14輛封閉式冷鏈運輸車全部完成升級，加裝28個高清攝像頭和14套溫控系統，形成“全程溫控+實時可視”的品質守護鏈，讓運輸過程透明可控。食材到校后，由值日行政、教師及食堂工作人員共同驗收，同步做好臺賬登記與索證索票，確保食材“來源可查、去向可追、責任可究”。

同時，透明的智慧監管系統也已投入使用。區教育局投入600余萬元建成食品安全人工智能監管大平臺，全區學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達100%。依托“互聯網+AI”模式，系統可對后廚操作進行可視化監控，24小時智能識別6類不規范行為和7類設備環境異常，實現“機器巡查、智能發現、實時推送、閉環處置”，把安全責任壓實到每一個細節。

食堂刷臉支付

此外，部分學校食堂還引入了便捷的智能消費系統。部分學校食堂配備人臉識別支付系統，推動支付方式智能化升級，有效解決校園就餐中飯卡易丟失、攜帶不便的痛點。學生無需攜帶實體卡片，通過面部識別3秒內即可完成支付，顯著緩解高峰時段就餐排隊壓力，大幅縮短師生等候時間。同時，食堂管理員可以通過平臺統計消費數據，實現高效管理，推動食堂智慧化、數字化發展。

智能技術護航 安全防線更牢固

以數字化手段嵌入管理全流程，為校園食品安全加上“技術鎖”。

檢查配送食材

在源頭管控方面，推行智慧快檢。公辦學校定點配送企業配備數字化食品安全快速檢測設備及配套試劑，對當日配送的農產品農殘等進行快速檢測，檢測數據實時同步至麥食安系統（索證索票系統），堅決確保不合格食材“零入校”。2024年以來，完成食材快檢超39060批次，成功攔截并處置問題食材83批次，有效守住食材安全第一道防線。

人機協同晨檢也是一大亮點。智能晨檢設備集身份識別、體溫監測、手部衛生檢查和考勤功能于一體，一旦發現異常立即報警，由管理人員現場復核，確保員工健康上崗，從源頭上阻斷風險。

留樣管理同樣走向智能化。升級學校食堂食品安全留樣管理機制，在傳統雙人雙鎖、視頻監控的基礎上，公辦學校全面推行智能留樣柜系統，做到“時間智能轉變、重量智能檢測、餐樣物理隔離、留樣電子追溯”，實現留樣管理從“人防”到“技防”的根本轉變，為食品安全事件調查提供權威、可靠的數字化證據鏈。

制度體系筑基 服務品質再升級

以常態化、規范化的制度支撐，持續提升食堂管理服務水平，增強師生與家長的滿意度。

食品檢測

雨城區著力打造專業管理隊伍，嚴格落實食堂自主經營，推動3所高中完成轉型，實現全區75所學校88個食堂100%自主經營、統一管理。全區共配備食堂總監59名、食品安全管理員85名，聯合市場監管部門開展“培訓—考核—持證”一體化管理，確保人員全員持證、專業上崗。

營養管理也邁入“智慧時代”。各校根據學生年齡特點，依據《學生營養餐指南》（WS/T 554-2017）和《雅安市學生營養餐標準及帶量食譜擬定與優化操作手冊》細化每周帶量營養食譜。食堂醒目位置設有智慧大屏，每日更新菜品信息，并公示食譜與營養說明，讓吃得更明白。針對過敏等特殊體質學生，還提供個性化餐食服務。

家長陪餐

家校共治機制不斷深化。印發《雅安市雨城區教育系統校園膳食監督家長委員會工作管理辦法》，全覆蓋成立膳食監督家長委員會75個，選聘家長代表637名，搭建家校食品安全共建共治“連心橋”。暢通智慧共治渠道，組織75所學校開展參加“校園餐”滿意度無記名問卷調查，2025年秋季學期綜合滿意度達到98.38%。全面推行家長陪餐、“碼上舉報”“你點我檢”，打通12345熱線等數據平臺，暢通監督舉報渠道，收集意見建議、及時查缺補漏、改進食堂管理。聯合市場監管部門開展食材抽檢30批次，讓校園餐管理始終在陽光下運行。

下一步，雨城區教育局將繼續深化智慧食堂建設，優化監管系統，提升管理效能，推動校園餐食向著更安全、更營養、更便捷、更暖心的方向持續邁進，為全區教育高質量發展筑牢民生根基。

▌記者：楊洋（資料源于雨城區教育局）

▌編輯：楊洋 田洋（見習）

▌一審：胡月

▌二審：陳澤睿 彭勇

▌審核：徐召紅

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