被譽為“蛋白之王”，補鐵是黃豆的30倍！3塊錢做1鍋，睡眠好了

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你可能怎么都想不到，有一種食物，在超市角落就能買到，價格便宜得讓人懷疑它的營養價值，但偏偏它的營養密度高得驚人。它的蛋白含量不輸肉類，補鐵能力比黃豆高出30倍，還能悄無聲息地改善你的睡眠質量。

它就是——豬血。

很多人聽到“豬血”兩個字，第一反應是“腥氣”、“不干凈”，甚至還有人覺得它是下水道級的食材。但從營養角度來看，豬血本身是被嚴重低估的“寶藏食物”。

在臨床上，我見過不少因為缺鐵性貧血、睡眠紊亂、免疫力低下而就診的成年人，最簡單有效的干預，往往不是補品，也不是高價保健品，而是一碗熱騰騰的豬血湯。

豬血里最被忽視的營養點，是它那極高的血紅素鐵含量。

血紅素鐵是動物性食物中的鐵，吸收率遠高于植物性鐵。黃豆雖然也含鐵，但大多是非血紅素鐵，吸收率只有5%左右；而豬血的血紅素鐵吸收率可以達到25%以上。

同樣的攝入量，它帶來的鐵補充效果，幾乎是黃豆的30倍。

臨床中，貧血患者不在少數，尤其是年輕女性。前段時間，有個來復查的女孩，年紀不大，平時飲食清淡，愛吃素，體檢發現血紅蛋白只有96克/升。

她自己也說總覺得頭暈、乏力，臉色蒼白，來月經時還會心悸。最初她嘗試吃紅棗、黑芝麻、菠菜，但效果并不明顯。

我建議她每周吃兩次豬血豆腐湯，搭配點維生素C豐富的蔬菜，三個月后復查，血紅蛋白升到了118克/升，人也精神多了不少

我知道，很多人對豬血的衛生問題有顧慮。

確實，豬血如果來源不明，可能存在風險。但只要選擇正規渠道，比如超市、菜市場正規攤位出售的豬血，大多是經過檢疫的。

注意煮熟煮透，豬血其實是安全且高性價比的營養食材。

除了補鐵，豬血還有一個常被忽視的“副作用”，那就是它有助于改善睡眠。

很多人問我，“醫生，吃豬血跟睡覺有什么關系？”其實關系不小。豬血中不僅含有豐富的蛋白質，還含有少量色氨酸，這是人體合成褪黑素和血清素的重要前體

這些神經遞質對于調節情緒、促進睡眠非常關鍵。

我曾接診過一位患有輕度抑郁和睡眠障礙的中年男性，他拒絕吃安眠藥，總擔心成癮。

我建議他從調整飲食入手，包括增加富含色氨酸的食物，比如豬血、豆腐、雞蛋等。沒想到過了一個月，他來復診時，說“這段時間晚上不再醒那么多次了，白天精神也好了。”這就是營養對身體潛移默化的影響。

說到蛋白質，很多人第一反應是雞蛋、牛奶、肉類，但其實豬血的蛋白質含量高得讓人驚訝

每100克豬血大約含有13-15克優質蛋白，而且幾乎不含脂肪。這種蛋白是完全蛋白，含有人體必需的全部氨基酸，對修復組織、增強免疫力都非常有幫助。

這對于年紀大、牙口不好、蛋白攝入不足的老人來說，是非常友好的補充方式。

還有一個容易被忽略的點，豬血含有豐富的維生素B12和鋅

維生素B12在動物性食物中才有，對于預防貧血、保持神經系統健康至關重要。缺乏B12的人，常常會出現手腳發麻、記憶力下降、情緒低落等問題。

而鋅則是免疫調節的關鍵元素，缺鋅會導致口腔潰瘍、食欲不振、傷口愈合慢等問題。

有時候我會和患者說，豬血就像是“窮人的補品”，價格便宜，但營養密度驚人。現在超市里一塊豬血也就兩三塊錢，配點豆腐、青菜，一鍋湯下來連十塊錢都不到，卻能補鐵、補蛋白、改善睡眠、提升免疫力，何樂而不為？

當然，不同人群對豬血的反應也不一樣。比如患有高尿酸血癥、腎功能不全的人，就要適量食用，因為豬血中的嘌呤含量并不低，吃多了容易誘發痛風發作。

但對于普通人群，特別是體虛、貧血、睡眠差的人，每周吃個兩三次，效果是看得見的

豬血的烹飪方式也很重要，最推薦的還是清湯煮法，比如豬血豆腐湯、豬血青菜湯。不要加太多油和辣椒，避免破壞其營養結構。

豬血本身味道較淡，容易入味，稍加調味就很好吃。

我自己其實小時候是挺討厭豬血的，總覺得它黑乎乎的，看著就沒食欲。但后來學了營養學，才知道它的營養價值有多高。

現在我每周都會煮一次豬血湯，家里老人吃了之后，精神狀態明顯變好，晚上也不再總說“睡不著”。

還有個細節，很多人吃豬血會拉黑便，這是正常現象，不必擔心。

那是因為豬血中的鐵被腸道分解后，與硫化物結合形成硫化鐵所致，不是中毒，也不是消化不良。

有人問我：“醫生，我平時吃得不差，為什么還會缺鐵？”其實很多時候，不是吃得少，而是吸收差、利用率低。像菠菜、黑木耳這些植物性食物，雖然含鐵，但吸收率太低，遠不如動物來源的血紅素鐵。

尤其是女性，在月經期間鐵流失較多，更應注重血紅素鐵的補充。

豬血也適合給孩子吃，尤其是正在長身體的小朋友。只要確保衛生、煮熟，適量食用可以幫助補鐵、增強免疫。

而且豬血口感嫩滑，搭配豆腐、蛋花一起煮，孩子們接受度也挺高。

當然，飲食只是基礎，睡眠問題還需要從生活方式、心理狀態等多方面入手。但在我看來，吃好、睡好，本就是互為因果的兩件事。

當你開始重視營養、規律飲食、攝入足夠的鐵和蛋白，睡眠自然也會悄悄變好。

說到底，我們身體的每一點變化，都是長期積累的結果。

不必依賴昂貴的保健品，有時候，一碗簡單的豬血湯，反而能帶來意想不到的效果。

如果你總是覺得疲憊、睡不好、臉色差，不妨從今天開始，試著把豬血重新擺上餐桌。不是讓它成為主食，而是在一周的飲食中，給它一個位置

它便宜、好做，還能真正為你的身體“補上那一口氣”。

說到最后，不是所有人都要拼命補鐵，但如果你已經有輕度貧血、或總覺得身體“缺點什么”，那就從一鍋三塊錢的豬血湯開始，給身體一個溫和又實在的調養方式。

不需要復雜的補品，也不必追求花哨的營養理論，靜下心來吃好每一頓飯，身體就會慢慢變好。

參考文獻：
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