廣東
土豆是咱們老百姓餐桌上最常見的食材了，耐儲存，價格便宜，怎么做都好吃。平時大家做土豆絲，不是酸辣就是醋溜。其實土豆絲和韭菜也是絕配，一個清脆，一個鮮嫩，兩種口感碰撞在一起，真的特別香。
這道菜做法非常簡單，不需要復(fù)雜的調(diào)料，突出的就是食材原本的鮮味。大火快炒，幾分鐘就能端上桌。土豆絲咯吱脆，韭菜鮮香入味，開胃又下飯。不知道吃什么的時候炒上一盤，全家都愛吃。這道家常小炒分享給大家，喜歡的朋友可以安排了~
土豆絲炒韭菜
【食材】
黃心土豆、韭菜、大蒜、鹽、食用油
【具體做法】
1，土豆去皮洗凈，韭菜摘洗干凈控干水分，韭菜要選葉子寬一點的，口感更好。
2，把韭菜切成寸段，大蒜拍碎切成蒜末備用。
3，土豆先切片，再切成絲，刀工不好的朋友也可以借用擦絲器，不過手切的口感會更好一些。切好的土豆絲一定要放入清水中，多淘洗兩遍，洗去表面多余的淀粉，洗去淀粉炒出來的土豆絲才清脆爽口，而且炒的時候不粘鍋，根根分明。
4，熱鍋涼油，油熱后先下入土豆絲，全程大火快速翻炒，把土豆絲炒至變色斷生。
5，接著放入切好的韭菜段，同時加入蒜末和鹽調(diào)味。
6，繼續(xù)大火快速翻炒均勻。韭菜很容易熟，翻炒幾下，聞到韭菜的香味就可以關(guān)火出鍋了。
7，盛入盤中，這道菜就完成了。千萬不要炒久了，不然韭菜炒老了口感不好，也會失去鮮嫩的風(fēng)味。
這樣炒的土豆絲清脆爽口，混合著韭菜獨特的鮮香，咸香適口，特別下飯。雖然是一道素菜，但是吃起來比肉還香。做法簡單省事，成本也就幾塊錢，非常適合忙碌的上班族或者家里不想做大菜的時候。
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