土豆是咱們老百姓餐桌上最常見的食材了,耐儲存,價格便宜,怎么做都好吃。平時大家做土豆絲,不是酸辣就是醋溜。其實土豆絲和韭菜也是絕配,一個清脆,一個鮮嫩,兩種口感碰撞在一起,真的特別香。
這道菜做法非常簡單,不需要復(fù)雜的調(diào)料,突出的就是食材原本的鮮味。大火快炒,幾分鐘就能端上桌。土豆絲咯吱脆,韭菜鮮香入味,開胃又下飯。不知道吃什么的時候炒上一盤,全家都愛吃。這道家常小炒分享給大家,喜歡的朋友可以安排了~
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土豆絲炒韭菜
【食材】
黃心土豆、韭菜、大蒜、鹽、食用油
【具體做法】
1,土豆去皮洗凈,韭菜摘洗干凈控干水分,韭菜要選葉子寬一點的,口感更好。
2,把韭菜切成寸段,大蒜拍碎切成蒜末備用。
3,土豆先切片,再切成絲,刀工不好的朋友也可以借用擦絲器,不過手切的口感會更好一些。切好的土豆絲一定要放入清水中,多淘洗兩遍,洗去表面多余的淀粉,洗去淀粉炒出來的土豆絲才清脆爽口,而且炒的時候不粘鍋,根根分明。
4,熱鍋涼油,油熱后先下入土豆絲,全程大火快速翻炒,把土豆絲炒至變色斷生。
5,接著放入切好的韭菜段,同時加入蒜末和鹽調(diào)味。
6,繼續(xù)大火快速翻炒均勻。韭菜很容易熟,翻炒幾下,聞到韭菜的香味就可以關(guān)火出鍋了。
7,盛入盤中,這道菜就完成了。千萬不要炒久了,不然韭菜炒老了口感不好,也會失去鮮嫩的風(fēng)味。
這樣炒的土豆絲清脆爽口,混合著韭菜獨特的鮮香,咸香適口,特別下飯。雖然是一道素菜,但是吃起來比肉還香。做法簡單省事,成本也就幾塊錢,非常適合忙碌的上班族或者家里不想做大菜的時候。
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