廣東
豆皮大家都很熟悉，價格便宜，營養還高。平時大家吃豆皮要么是涼拌，要么是炒著吃。今天給大家分享一個更省事的做法，不用開火炒，也不用調復雜的涼拌汁。只需要簡單焯個水，潑上一勺熱油，那味道絕了！
這道菜做起來特別快手，五分鐘就能端上桌。熱油激發出蔥蒜和辣椒的香氣，混合著豆皮的豆香，鮮香微辣，開胃又下飯。有時候不想炒菜做上一盤熱乎乎的，好吃到停不下來。做法簡單，分享給大家~
油潑豆皮
【食材】
豆皮（千張）、干辣椒、蔥、香菜、蒸魚豉油、食用油
【具體做法】
1，準備兩張豆皮，洗凈后切成寬窄均勻的條狀，大概1厘米寬就行。
2，準備一點配料：大蔥切成蔥花，香菜切成小段。再準備幾個干辣椒，切成小段。如果怕辣或者為了口感更好，可以把里面的辣椒籽抖掉不要。
3，鍋里加水燒開，水開后下入切好的豆皮。大火煮2~3分鐘，把豆皮煮軟，也能去除一下豆腥味。注意不要煮太久，煮爛了口感就沒有韌勁了。
4，豆皮煮好后撈出來瀝干水分，碼放在盤子里。
5，把切好的蔥花和干辣椒段堆放在豆皮中間，喜歡吃香菜的也可以現在放一點。
6，沿著盤子四周淋入3湯匙蒸魚豉油。因為蒸魚豉油本身就有咸味和鮮味，所以鹽和味精這些都不用放了，非常省事。
7，鍋里燒油，把油溫燒高一點，燒到微微冒煙的狀態。然后把熱油澆在蔥花和干辣椒上，“滋啦”一聲香味就激發出來了。
8，最后撒點香菜點綴一下，吃的時候拌勻，每一根豆皮都裹滿了料汁和油香，軟嫩勁道，鮮香四溢。雖然是素菜，但是吃起來比肉還要香。
小貼士：
1，豆皮焯水的時間要掌握好，變軟就可以了，保持一點嚼勁才好吃。
2，這道菜調味的關鍵就是蒸魚豉油，它的味道比較復合，鮮味足，咸度也剛好，所以其他調料就不用畫蛇添足了。
3，最后的潑油一定要油溫夠熱，這樣才能把干辣椒和蔥花的香味徹底激發出來。
4，家里如果沒有蒸魚豉油，可以用生抽加一點點白糖代替，味道也很不錯，喜歡吃蒜的朋友潑油前也可以加點蒜末。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
