“日本大米之光”，吃了就再也回不去了

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如果你在一個晴天朗日的中午走在大阪寺地町的街上，你會看到街對面有一家很不起眼的小食堂門前卻排滿了人。

這就是日本鼎鼎有名84歲的“煮飯仙人”村嶋孟經營了50年的“米飯餐廳”。

這家餐廳菜品很豐富，但最先賣光的，是售價一碗50RMB的白米飯！而這個米飯的品種用的就是有著“日本大米之光”稱號的越光米。

在日本的超市里，越光的價格，一直穩定在普通大米的三倍左右，是日本高級大米的代表。

一流的壽司店、米其林餐廳，都會標榜自家用的米是“越光大米”。

甚至有人去日本旅游，都會背一袋“越光大米”回國。

日本產的越光大米價格太高，也不方便帶回國。其實我國早就引種了越光大米，品質完全不輸日本當地的。

就是小通今天帶來的鮨禾堂越光米，它選用正宗的“越光”稻種原種，在“最早迎接太陽的墾區”黑龍江建三江，這里和“越光”的原產地——新潟縣幾乎同處一個緯度。

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初看這款大米，顆顆圓潤、均勻、飽滿，色澤如白玉一般，晶瑩透亮。

用它做出來的米飯，粒粒分明，不加一滴油就閃著自然油亮的光澤，滿屋都能聞到四溢的米香。不需要配任何菜肴，小通就可以吃一整碗，越嚼越香，還帶著一絲清甜。

解開蓋子，撲面而來的澎湃米香，在嘴里的回甘是接近于糖醇的甜，同事直言：仿佛吃到了白糖拌飯。

彈性接近粢飯團會用到的糯米，肉眼可見的油潤光滑，煮起來會讓路過的阿姨夸贊米香，最有意思的是，這米溫度降低也不會過度失水干硬。

之前購買過的客戶都說“吃了就回不去了”。感覺會讓恩格爾系數飆升，建議你謹慎購買……

那么鮨禾堂越光為什么說他好吃呢？

好的品種已經贏在起點了

越光米是因為原產地新瀉縣在古代稱為越國，“越光”即意味著“越國之光”，代表對于培育出此種優秀稻米的自豪。越光米素有“世界米王”的美譽，又有“白雪米”、“不用配菜的米飯”的美稱。

“越光米”富含蛋白質、礦物質、維生素等，營養極為豐富，具有開脾健胃的功效。其中，人體健康有關賴氨酸含量高達0.32％以上，總氨基酸達8.97％。

想要選育出一個新品種，從播種、栽秧、雜交配組到成熟期選種，基本要10年以上！簡直和養孩子一樣難。

日本引進品種 鮨禾堂越光米

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雖然品種決定了大米的基礎，但作為一個農產品，水稻對產地也是很挑的。

比如，大家都覺得東北大米更好，對吧？北方不管晝夜溫差、生長時間，都明顯優于南方。這當中，最重要的就是溫度。

這款越光米產自黑龍江建三江，是我國“最早迎接太陽的墾區”，建三江地區獨有的長達180天日照時間，充分滿足了它對有效積溫的高標準，種植出越光米品質卓越，風味可媲美于原產地。

區內土地集中連片，三江環繞，七河貫通，地勢平坦，土質肥沃，資源豐富，水源充足。因地處祖國最東方，又以盛產綠色優質水稻聞名，故有“東方第一稻”和“中國綠色米都”之譽。

自然生態種植

鮨禾堂越光米屬于生態種植，0氮肥種植，農田里養了很多青蛙，通過青蛙除蟲，少用農藥，犧牲產量提升口感的低產米，大大提升了大米的食味值。

要知道一般米都會施氮肥，可以促進農作物分穗從而提高農作物的產量，但氮肥會直接影響農產品口感。

越光米品種植株較細，如果分穗過多，稻穗重量超過植株承受力，植株就會折斷，俗稱“易倒伏”。因此越光米“植株較細”這一特性決定了不能夠給它施加氮肥，這也是越光米口感好的重要原因之一。

對生長時間和環境極其挑剔的越光米也是“一季稻”，即每年只種植一次的水稻。它的整個生長周期至少需要168天，才能進入可收割的成熟期。

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怎么做都好吃

這款越光大米，不僅蒸米飯香甜好吃，還可以用來做各種美食。

越光大米膠質豐富，煮出的粥香軟黏糯，夏天喝白粥再舒服不過了。

用它做壽司，米粒分明，彈牙飽滿，搭配新鮮的生魚片，糯！鮮！甜！

做成飯團，再烤一下至金黃焦香，外面脆脆的，里面軟糯糯的，吃起來也別有一番滋味。

用越光大米做飯，還有一些小技巧：

1. 淘米：淘米時，加水輕輕攪動幾次，用清水淘洗2~3次即可。

2. 充分浸泡：煮飯前，可先讓大米充分浸泡，一般夏天1小時左右，冬天2小時左右。

3. 燜飯：煮完飯后不要開蓋，再燜15~20分鐘。

4. 打散米飯：米飯做好之后，可以馬上翻動米飯，讓多余的水分蒸發，這樣米飯更加Q彈有嚼勁。

小通已經幫大家比過價，某寶上要賣30多一斤的越光米，現在只要不到10元一斤，即可享受“日本大米之光”稱號的越光米！

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