恩施土家人“過趕年”，在春節(jié)前一天抬格子打糍粑，已延續(xù)了近500年

極目新聞?dòng)浾?陳 倩

通訊員 張益游 王萬恩 劉澤霖

臘月寒意漸濃，當(dāng)大多數(shù)人還在為除夕夜做最后準(zhǔn)備時(shí)，湖北來鳳縣的土家村寨里，年味已隨炊煙裊裊、鼓聲陣陣早早彌漫開來。這里傳承著一項(xiàng)古老而深情的習(xí)俗——“過趕年”，即比漢族傳統(tǒng)春節(jié)提前一天過年。這不僅僅是一場(chǎng)時(shí)間的“趕早”，更是一場(chǎng)承載歷史記憶、凝聚家族情感、彰顯民族精神的文化盛宴。極目新聞?dòng)浾咄ㄟ^湖北省檔案館和恩施州、來鳳縣檔案館的館藏文獻(xiàn)，探尋這一獨(dú)特年俗背后的故事。

《鶴峰州志》記載關(guān)于“過趕年”的習(xí)俗

“趕年”原本是因?yàn)槌稣鳎^年的美食原本是將士們的干糧

資料顯示，土家族“過趕年”的來歷，始于明嘉靖三十三年（公元1554年）。這年冬天，明王朝調(diào)永順、保靖、容美等地，也就是今天湖南張家界、湖北鶴峰、來鳳、五峰等地的土兵協(xié)剿倭寇于蘇松（今廣東惠州一帶）。為了按時(shí)出征，將士們來不及待到臘月三十，只好提前一天過年，按時(shí)出征，這被稱為“趕年”。清代永順府《龍山縣志》明確記載：“土人度歲，月大以二十九日為歲，月小則以二十八，相傳前土司出軍值除日（夕），令民先期度歲，后遂以為常”。清道光版《鶴峰州志》風(fēng)俗條亦載：“土戶覃、田二姓，土司時(shí)于除夕前一日祀神過年，今多仍之”。歲月流轉(zhuǎn)，這頓提前準(zhǔn)備的“年夜飯”逐漸演變?yōu)橥良胰司拺严茸嬷伊摇懹浢褡宕罅x的莊嚴(yán)習(xí)俗。

“趕年”的味道，是從廚房里蔓延開的。

《長樂縣志》（即今五峰縣）也有“趕年”記載

最具代表性的莫過于“抬格子”。選用新鮮年豬肉質(zhì)最豐腴的部位，切大塊、簡單腌制，置于墊滿紅薯、土豆、南瓜的蒸格中。柴火慢蒸數(shù)小時(shí)，肉脂浸潤雜糧，雜糧的清香滲入肉塊，成就一道醇厚豐盈的佳肴。這道源于昔日為將士快速備餐的樸實(shí)菜肴，如今已成為團(tuán)圓宴上當(dāng)之無愧的“主角”，象征著豐收、共享與家族的緊密相連。

抬格子

“打糍粑”則是另一項(xiàng)充滿溫度的傳統(tǒng)。蒸熟的糯米倒入石臼，經(jīng)反復(fù)捶打變得綿密柔韌。這不僅是力氣活，更是技術(shù)活，講究均勻與糯韌。打好的糍粑被捏成圓餅，烤熟或煎香后，蘸上白糖或黃豆粉，便是老少皆宜的甜點(diǎn)。制作過程中的協(xié)作與分享，寓意著親情與鄉(xiāng)鄰關(guān)系的融合與團(tuán)結(jié)。

打糍粑

炸酥肉、做豆腐果、曬紅薯片……這些年節(jié)美食，曾是為遠(yuǎn)行者準(zhǔn)備的干糧，如今則是款待賓客、饋贈(zèng)親友的佳品。尤其是酥肉一出鍋，孩子們便圍攏過來，顧不上燙嘴，搶著品嘗那外酥里嫩的鮮美，滿嘴油光的笑臉，是年味中最生動(dòng)的畫面。

全村同吃一桌飯，全寨共跳擺手舞

“過趕年”當(dāng)天，村寨里“同吃農(nóng)家宴”的場(chǎng)景最為動(dòng)人。院落中擺開十幾張圓桌，沒有精致的擺盤，只有實(shí)在的分量與撲鼻的香氣：“抬格子”熱氣騰騰，酥肉金黃酥脆，土雞湯鮮美醇厚，野菜清爽可口，還有剛切好的糍粑蘸著黃豆粉，香甜不膩。

家家戶戶捧出自家釀造的苞谷酒、拐棗酒，為鄰座斟滿。席間不分你我，分享的是各家拿手菜，交流的是一年的收成、在外的見聞、孩子的學(xué)業(yè)。這種“分食”并非客套，而是根植于土家人骨子里的共享精神——從前全村湊食材為將士壯行，如今鄰里端來自制美食歡迎游子歸家。飯要一起吃才香，事要一起扛才穩(wěn)，這是最簡單也最深刻的生活哲學(xué)。

全村共吃“團(tuán)年宴”

宴罷，眾人圍坐火盆旁，柴火噼啪，火星躥高。老人重溫往日“趕年”故事，年輕人暢談家鄉(xiāng)新貌，孩童嬉笑追逐，烤著糍粑，小臉通紅。空氣里交織著肉香、酒香、米香與柴火氣，這便是土家人心中最熟悉、最溫暖的“年味”。

年夜飯后，村寨的熱鬧才真正開始。廣場(chǎng)中央，干柴壘成塔狀，“旺火”熊熊燃起，既為昔日將士照亮征途，也寄托著驅(qū)邪避災(zāi)、祈求興旺的美好愿景。

火光映照下，人們自然圍攏，手拉手跳起擺手舞。舞蹈動(dòng)作源自耕田、插秧、收割等農(nóng)事，簡單有力，步伐整齊。男女老幼牽手成環(huán)，進(jìn)退有序，孩童在人群中嬉戲穿梭。鼓點(diǎn)鏗鏘，歌聲昂揚(yáng)，歡笑聲、掌聲匯成一片。這不僅是歌舞歡慶，更是全村參與的文化儀式，凝聚著人們對(duì)生活的熱愛、對(duì)土地的感恩、對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。

在湖北省檔案館以及恩施州等地的相關(guān)檔案中，可以看到很多20世紀(jì)90年代，在土家擺手舞發(fā)源地的湖北舍米湖村，村民跳擺手舞的老照片。隨著文化旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，現(xiàn)在恩施土家族百福司鎮(zhèn)村民，在政府廣場(chǎng)舉行篝火晚會(huì)，表演傳統(tǒng)擺手舞，吸引了大量游客參與互動(dòng)，共同體驗(yàn)土家族特色民俗文化。

延續(xù)近500年的民俗，今天成為文旅產(chǎn)業(yè)金字招牌

今天，在來鳳的百福司、漫水、綠水等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，“過趕年”依然是深入骨髓的習(xí)俗。外出游子如候鳥歸巢，總會(huì)在臘月二十八九前想方設(shè)法回到家鄉(xiāng)。祭祖感恩、制作傳統(tǒng)食物、互贈(zèng)“刨湯”、全村共聚……“一家有客，全村相迎”的熱情從未改變。

傳統(tǒng)在這里并非靜止的標(biāo)本，而是流動(dòng)于日常生活中的鮮活實(shí)踐。隨著時(shí)代發(fā)展，“過趕年”也煥發(fā)出新的活力：它吸引著山外游客前來體驗(yàn)獨(dú)特年俗，親身感受“抬格子”的豪邁、農(nóng)家宴的溫暖、擺手舞的歡騰。

對(duì)來鳳土家人而言，“過趕年”早已是歲末年終不可或缺的一部分。它是一頓有來歷的年飯，一場(chǎng)有溫度的團(tuán)聚，一次有記憶的歡慶。當(dāng)“趕年”的鞭炮聲率先在群山間響起時(shí)，它宣告的不僅是一個(gè)節(jié)日的到來，更是一份穿越歲月卻依然鮮活的文化認(rèn)同與鄉(xiāng)土深情的綻放。

當(dāng)?shù)卣餐ㄟ^舉辦文化活動(dòng)、加強(qiáng)宣傳推廣等方式，讓年輕一代深入了解“趕年”背后的歷史與精神，推動(dòng)這一文化遺產(chǎn)在創(chuàng)新中傳承。1月10日，湖北恩施州“來恩施·吃刨湯·購年貨·過大年”民俗美食消費(fèi)節(jié)啟幕。今年，恩施州將土家古老年俗升級(jí)打造為特色文旅IP，不僅發(fā)布刨湯宴美食地圖，還投入1000萬元補(bǔ)貼資金，在20個(gè)特色村寨、社區(qū)同步開啟刨湯盛宴。在今天的恩施，過年不僅是老百姓的盛事，也是別具特色的文旅產(chǎn)業(yè)金字招牌。

這份“提前”的年味，因深厚的歷史根基與真摯的情感表達(dá)，成為中華民族多元文化圖景中一道溫暖而獨(dú)特的風(fēng)俗印記。

（來源：極目新聞）