蝦是很多人都喜歡的美食,如白灼蝦、椒鹽蝦、油燜大蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、干鍋大蝦、清炒蝦仁、爆炒大蝦等等,有數不清的關于大蝦的美食盛宴。
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蝦不僅美味還十分健康,蝦屬于典型的高蛋白、低熱量和低脂肪的食物,特別是其中的蛋白質含量可以達到16%~20%,其優質蛋白質中含有人體所需的多種氨基酸成分,其吸收利用率極高,可以增強機體免疫力,還可以為“肌肉”提供營養。對于經常健身的人群而言,大蝦是很好的食材,能夠促進肌肉生長。
還有蝦富含Omega-3脂肪酸,它的作用很強大。有大量的研究證明,機體攝入適量的Omega-3脂肪酸能夠保護心血管健康,降低膽固醇和甘油三酯水平,還對進一步提高大腦認知功能,包括增強記憶力和反應能力有益。
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不同于其他的食物,大蝦中所含有的蝦青素,它屬于天然的抗氧化劑,其抗氧化能力比維生素C和維生素E都要強上百倍,可以幫助機體減少免疫細胞受傷害,對延緩機體衰老也有益處。在相關研究中發現,人體適當攝入蝦青素,還對預防動脈粥樣硬化具有十分積極的作用。
不僅如此,大蝦中還有多種礦物質,如碘、磷、鋅、硒,其中硒被稱為“抗癌元素”,對增強機體免疫力具有一定的好處。
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從蝦的整體營養價值上來看,蝦屬于高蛋白、低脂肪、低熱量的食物,但還需要大家注意一件事,學會挑選有安全保證的大蝦。
近期,有部分人反饋,市面上有一種蝦為“泡藥蝦”,這是怎么回事呢?原來有部分不良商販用硼砂、甲醛、保水劑、磷酸鹽等化學物質處理大蝦,其主要目的就是為了增大利潤,讓大蝦可以保鮮、增重還能不易腐敗,可人攝入這樣的大蝦就容易威脅身體健康。
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所以,大家要識別這樣的大蝦,具體的做法可以看大蝦的外觀,好的大蝦自然彎曲,蝦頭與蝦身緊密相連,呈半透明感。相反,泡藥蝦或者是劣質蝦,則蝦頭容易脫落,蝦體挺直還膨脹,顏色也很不自然;
摸蝦的質感,好的蝦肉有彈性不粘手,泡藥蝦或者是劣質蝦恰恰相反,滑膩還十分粘手;聞蝦的氣味,如果有明顯的化學試劑的味道,或者是腥臭味則不要購買了。
看看你買對了嗎?
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