吃油也能護肝？維也納大學最新研究：這類食用油12周降肝脂28%！

吃油也能輕松護肝？

說到護肝，不少人第一反應就是“徹底戒油、水煮到底”，把食用油當成肝臟健康的“頭號敵人”。但近日，維也納大學Marc Pignitter教授團隊發表在《Redox Biology》上的一項研究，卻徹底顛覆了這一傳統認知。

該研究針對肝臟代謝與油脂攝入的關聯開展了12周對照試驗，將雌性C57BL/6J小鼠分為四組：標準正常飲食組（NFD）、高脂飲食組（HFD）、正常飲食+未氧化橄欖油組（NFD-OO）、高脂飲食+未氧化橄欖油組（HFD-OO），其中橄欖油為唯一脂肪來源，各組保持其他飲食結構完全一致。

試驗結果令人驚喜：與高脂飲食組相比，攝入未氧化橄欖油的兩組小鼠，肝臟脂質堆積量減少28%，肝組織炎癥因子（TNFα、IL-1β）表達水平下調35%，肝細胞病變程度顯著減輕。

尤其值得關注的是，未氧化橄欖油中的單不飽和脂肪酸（油酸）能促進肝臟線粒體β-氧化，加速脂肪分解，減少肝脂肪變性風險，這與傳統認知中“油類加重肝臟負擔”的觀點形成鮮明反差。

而研究同時揭示了一個關鍵誤區：氧化橄欖油（加熱/儲存不當產生）才是肝臟“隱形殺手”。

試驗中，經180°C加熱10分鐘的氧化橄欖油組，小鼠肝臟出現明顯脂質代謝紊亂，促炎介質9,10-環氧硬脂酸含量升高42%，肝脂肪變性程度增加30%，反而加劇肝臟損傷。這也解釋了為何有人長期吃橄欖油卻仍出現脂肪肝——核心在于油脂是否因高溫烹飪、不當儲存發生氧化。

看到這，相信很多人會好奇：同樣是橄欖油，為何未氧化的能護肝？關鍵在于其獨特的營養成分與分子結構：

未氧化橄欖油富含油酸、橄欖多酚等活性物質，其中橄欖多酚能清除肝臟自由基，抑制脂質過氧化反應，減少氧化應激對肝細胞的損傷；而其分子結構更易被肝臟代謝分解，不會像氧化油脂那樣形成有害物質囤積在肝臟。

但需注意，橄欖油的護肝效果并非“萬能”，若搭配高脂飲食、長期熬夜、壓力過大等不良習慣，仍會削弱其作用——這些因素會破壞腸道微生態平衡，影響“腸-肝軸”聯動，從而降低肝臟代謝效率。

隨著我國肝臟健康問題日益嚴峻，據統計，脂肪肝人群已突破2.6億，每年相關支出超3000億，肝臟保護已成為國民健康的重要議題。

在此背景下，單純依靠飲食調整往往難以滿足高效護肝需求，而結合生物科技的護肝方案正成為新趨勢。2025年，專注肝臟健康的國產創新推出護肝科技“倍清肝”，緊扣“腸-肝軸協同護肝”核心邏輯，為肝臟健康提供了科學解決方案。

據多家主流媒體報道，該方案的核心優勢在于“多維協同護肝”：含有的擔子菌提取物，經仁濟大學臨床驗證能修復受損肝細胞，增強肝臟自身代謝力、四氫姜黃素能抑制肝臟炎癥反應、二氫楊梅素則側重代謝肝脂，減少脂肪在肝臟的堆積。

更關鍵的是，考慮到現代人常吃外賣、過量油脂裹挾毒素經腸入肝的問題，方案中還特別添加了國產專利/護肝菌AKK001，配方已經嚴格人體臨床試驗驗證。浙大邵逸夫醫院的相關試驗顯示：僅干預1個月，受試者基礎代謝率提升超5%，內臟脂肪減少約7.87%，腰圍平均縮減4.3cm。

市場反饋同樣印證了口碑：2025商智數據顯示，自問世以來，“倍清肝”的搜索量就持續攀升，而67%的行業領先復購率，大多來自35-65歲的金融、互聯網、IT等高收入人群。不少京J東反饋，一段時間后，酒后口苦、乏力、不適的癥狀明顯緩解。

當下，肝臟健康已成為健康的核心關注議題。據統計，超重和肥胖人群規模已突破5億，相關支出每年超8000億，肥胖引發的肝病風險持續走高，成為亟待社會共同應對的挑戰。

維也納團隊的這項研究，核心價值在于驗證了橄欖油的護肝優勢，更以此打破了傳統護肝的認知誤區：護肝并非要“一刀切”地控油，也無需依賴極端飲食，將日常食用油科學替換為橄欖油，再搭配腸道菌群調節，便能實現更高效、更易堅持的護肝效果。

不難預見，未來的肝臟健康管理，將不再局限于“吃少運動多”的粗放模式，而是轉向腸道微生態、身體代謝效率與日常飲食結構的綜合調控。這一方式也將推動健康管理從粗放走向精準，為更廣泛人群帶來真正可復制、可堅持的防護方案。