夜讀丨當討論面條時人們在討論什么（節選）

主播讀經典、陪您說晚安，大家好！這里是閃電夜讀，我是東平融媒主播王秀麗，今晚與您分享文章《當討論面條時人們在討論什么（節選）》。

當討論面條時人們在討論什么（節選）

我想起來有一次，在餐桌上，有人提出一個特別的理論。他說人可以分成兩種人格，一種是餃子人格，一種是面條人格。

說面條人格是比較坦露，面條配的鹵，米飯配的菜，都是露在外面的。餃子人格是要包起來，里面放的什么餡，不會一目了然。

他話音一落，在座就有人持反對意見。反對方說：正因為餃子是包起來的，所以，愛吃餃子的人才是真正坦蕩的人，不設防，不需要看到餡，也放心大膽閉眼吃。

一時間，餐桌上竟然形成了兩個派系，餃子派和面條派。這也爭得起來？這當然爭得起來，飯桌文化就是靠這樣的話題推動的。

其實在我看來，不如說餃子派儀式感更強。無論如何，把餡包起來，都會比給面條下個鹵要復雜一些。

沒有說面條不復雜的意思。聽說在蘭州的牛肉面，可以分為毛細，二細，三細，二柱子，韭葉，薄寬，細滴，大寬，皮帶寬，蕎麥棱，四棱子——作為南方人，我們覺得面條的形狀很難獲得這么高的關注度：它的成分不就都是那樣嗎？不就都是面粉嗎？做成四棱還是三棱，味道能有區別嗎？

但孔子說，食不厭精，膾不厭細。又說，割不正，不食，不得其醬，不食。切得不夠正就不吃，這是我們的飲食道德。

那么孔子能不能接受面條做成甜的呢？

吾鄉的甜面條，在北方人看來，是否不合乎飲食的正義呢？

對南方人，尤其是廣東來說，食物只有一種正義，那就是食材的新鮮程度和優秀程度。比如魚類，曾聽朋友在討論魚從宰殺之后到端上餐桌，不能超過多少時間，并說：“廣東人吃得像法醫一樣，幾分鐘都要計較。”味蕾敏感的說放在冰箱里的冰鮮層半天也能吃得出區別。但即便習慣放在冰箱冰鮮層半天的人，也不愿意接受“不夠新鮮”的評價，粵地天熱，家庭主婦一早要購置一天的食材，難免借助冰箱。如果說某個主婦手下的食材不夠新鮮，那是能結仇的聊法。

當人們在討論食材高低，討論面條的甜或酸，討論面條的寬和細，討論南北差異，人們在討論什么？人們在冒犯和被冒犯之間，微妙地穿行著。人們豈止是在討論食物呢？食物只是載體。

“吃獨食”是一個貶義詞，因為人們需要討論。需要那些關于食物的交流和爭議，識見和品位。人們進食的時候，也會需要各種各樣的輸出和交換，這就是飲食文化的一部分。

然而有時會覺得“吃獨食”才是對食物的真愛。默默無語，聚精會神，不管文化，不論高低，交流的對象，只是食物，每一口都是純粹。

來源：文匯報

作者：陳思呈

主播簡介：

東平融媒主播，王秀麗。