剛一入冬,天氣就變得冷颼颼的,每次下班回家,我都會想喝一碗暖乎乎的湯,這時候就會想起媽媽做的羊肉蘿卜湯,帶著羊肉的鮮香和蘿卜的清甜,一口喝下去,暖到胃里,也暖到心里。
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小時候,每到冬至,媽媽就會開始做羊肉蘿卜湯,她說冬天喝羊肉蘿卜湯能驅寒暖身。她會先從集市上買回新鮮的羊肉,要那種色澤鮮紅、帶著點脂肪的,拿在手里沉甸甸的,才是肉質鮮嫩的好羊肉。然后準備白蘿卜、姜片和香菜,把這些食材放在堂屋的八仙桌上,我就會湊過去,聞著羊肉的香氣,問媽媽 “什么時候能喝呀”,媽媽就會笑著說 “別急,等燉好湯就給你喝”。
媽媽做羊肉蘿卜湯的手法很熟練,先把羊肉洗干凈,放在白瓷盆里,用清水泡上幾個小時,泡出血水,然后撈出來,放進鍋里,加適量的水和姜片,大火煮開,撇去浮沫,然后轉小火慢慢燉。有時候我會幫她洗羊肉,但是總是把羊肉弄灑,媽媽就會接過瓷盆,笑著說 “還是我來吧,你洗得太毛躁了”。
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燉羊肉的時候,媽媽會時不時用勺子攪拌一下,防止粘鍋,燉到羊肉變得軟爛,就把白蘿卜切成塊,放進鍋里,繼續燉,燉到蘿卜變得透明,整個廚房里都飄著羊肉和蘿卜的香氣。我就會坐在旁邊等著,鼻子湊在鍋邊聞香氣,媽媽就會笑著說 “別急,等燉好湯就可以撒香菜了”。
然后媽媽會把切好的白蘿卜放進鍋里,繼續小火燉,燉到蘿卜變得軟糯,和羊肉的味道融合在一起,整個家里都飄著暖香。有時候我會幫她切蘿卜,但是總是切得大小不一,媽媽就會接過菜刀,笑著說 “還是我來吧,你切得太不均勻了”。
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湯燉好之后,媽媽會撒上一點香菜,這樣吃起來帶著一點香菜的清香,更鮮美了。我總是會先舀一勺,放進嘴里,羊肉軟爛,蘿卜清甜,暖乎乎的,喝下去之后,整個身子都暖和起來了。有時候我會把羊肉蘿卜湯分成小碗,分給院子里的小伙伴們,大家一起坐在院子里的石墩上吃,你一口我一口,都覺得特別好吃。
后來我長大了,離開家去外地工作,每次冬天的時候,我都會自己在家做羊肉蘿卜湯,按照媽媽教我的方法,先泡羊肉,燉羊肉,然后放蘿卜,燉蘿卜,做出來的羊肉蘿卜湯和媽媽做的味道很像,咬一口,還是小時候的味道。有時候我會做上幾碗,給同事們帶一點,大家都說好吃,問我怎么做的,我就會把媽媽的方法告訴她們,還會跟她們說 “要選好的羊肉,燉的時候要用小火,這樣燉出來的羊肉才會軟爛”。
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有一次,我做了羊肉蘿卜湯帶到公司,分給同事們吃,大家都圍過來,一邊喝羊肉蘿卜湯一邊聊天,暖乎乎的湯捧在手里,整個辦公室都飄著羊肉和蘿卜的香氣,同事們都說 “這羊肉蘿卜湯比外面賣的還好吃,有家里的味道”。還有一次,我給隔壁的鄰居送了一點羊肉蘿卜湯,鄰居說她小時候也經常吃媽媽做的羊肉蘿卜湯,現在很久沒吃到了,吃了我做的羊肉蘿卜湯,想起了小時候的味道,還特意過來跟我道謝。
其實我知道,這羊肉蘿卜湯的味道,不僅僅是羊肉和蘿卜的味道,更是媽媽的味道,是小時候家里的煙火氣,是冬日里的溫暖。每次喝羊肉蘿卜湯的時候,我都會想起媽媽在廚房里燉羊肉的樣子,想起家里暖乎乎的熱氣,心里就會變得暖暖的。
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現在的冬天,我經常會自己做羊肉蘿卜湯,有時候會在湯里加一點枸杞,這樣營養更豐富,有時候會加一點山藥,做成羊肉山藥蘿卜湯,味道更豐富。每次做的時候,都會想起媽媽以前也會在湯里加一點枸杞,說這樣營養更豐富。
現在的日子過得很快,每天都忙忙碌碌的,但每當我做好羊肉蘿卜湯,聞到那股熟悉的香氣,就會想起小時候的慢時光,想起媽媽在廚房里燉羊肉的樣子,心里就會變得安靜下來。原來,那些看似平凡的家常暖湯,才是最能撫慰人心的,就像這羊肉蘿卜湯,簡單的食材,簡單的做法,卻藏著滿滿的愛和溫暖,陪著我走過一個又一個寒冷的冬天。
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