寒假打工的00后，200個雞翅烤糊倒貼20塊，制度比灶臺還燙手

一個男生寒假去燒烤店打工，干到第十天，周末中午十二點左右，單子一下子來了十幾個，要烤兩百多個雞翅，他一個人既要盯著烤箱，又要打包、擦桌子，手忙腳亂的，結果忘了定時間，等想起來的時候，整盤雞翅全都黑了，沒法賣，只能直接扔掉。

店里算賬的時候特別仔細，雞翅進貨的錢花了七百多塊，加上清洗烤箱的費用五十塊，還有他之前兩次遲到被扣的一百塊，總共扣掉了八百五十多塊，他這個月工資本來是一千四百四十塊，扣完這些錢之后，反而欠了店里二十多塊，店長早就說過店里的規矩，烤糊的東西要按原價賠償，以前就有人因為這個賠得一分錢都不剩。

這活兒說起來簡單，烤原味或微辣的需要八分鐘，重辣和蜜汁的要十分鐘，中途還得翻兩次面，但培訓只安排了一天，沒人教他怎么應對高峰期，也沒人幫他照看一下，烤箱沒有自動斷電功能，也沒有提醒鈴，全靠自己記時間，店里為了節省成本，臨時工一上崗就頂班，連個替換的人都沒有。

這種情況并不是孤立的，去年底一家奶茶店的實習生打翻幾杯飲料，賠了八百塊錢，今年初12345熱線接到五起類似的投訴，都發生在炸雞店、烤肉店這種容易出錯的崗位，問題在于很多兼職合同沒有寫清楚賠償金額的上限，法律也沒有規定學生不小心弄壞東西能不能少賠一些，《勞動合同法》管的是全日制員工，對這種日結或者月結的臨時工，基本是一片空白。

有人覺得店家沒做錯，規矩提前說清楚了，愿意干就得按規矩辦，可一小時十八塊錢，干一天才掙一百四十四塊，一次失誤就要賠掉半個月工資，這種安排顯得不太合理，更讓人想不通的是，為什么沒有設置第一次犯錯免罰的緩沖措施，比如先給一個兩百塊的損耗額度，超出部分再從工資里扣，而不是直接全部從工資里劃走。

我查了下人社部今年2月初發的提示，說不能把損失扣到工資變成負數，但特意注明不包括非全日制臨時用工，也就是說像寒假工、周末工還是游走在規則邊緣，那個男生后來拍了視頻，有480萬人看過，底下評論全是“我也被扣過”“干三天辭職了”“老板說這是行業規矩”。

烤雞翅這事本身不難，難的是整個流程沒有容錯空間，日本壽司店烤魚時計時器一到點就自動關火，美國快餐店的烤箱溫度一超標就會報警，咱們這邊的小店全靠人眼盯著，人一累就容易出事，店家省下了設備錢，最后讓實習生背鍋。

他倒貼那二十塊錢，可能只是賬面上記的數字，但學生寒暑假打工本來想存點生活費，結果離開時還欠店家錢，心里肯定不舒服，店里的損耗真的能全算到他頭上，還是說這套制度本來就靠壓榨臨時工來維持低成本運營。

那天中午店里客人特別多，他忙得連喝口水的時間都沒有，飯也顧不上吃，烤箱門一開就聞到一股焦味，兩百個雞翅全烤成了黑炭，他在原地愣了一會兒，店長過來沒說什么，直接在本子上記了一筆賬，后來結算的時候，對方把手機遞過來讓他看扣款明細，上面的字很小，他沒仔細看就點了確認。

開學時間近了，他不再提起那份工作的事，朋友圈里刪掉了所有打卡照片，只留下一張烤箱的圖片，上面寫著：它不會提醒你時間到了，但會記住你忘記的東西。