山東
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//前言//
三文魚巨頭公司公開承認，
使用抗生素！
塔州最引以為傲的三文魚產業(yè)，
一夜之間成為全民焦點。
餐桌上的那塊三文魚，
真的還安全嗎？
三文魚巨頭承認，
在水中使用抗生素
剛剛，塔州三文魚養(yǎng)殖行業(yè)再次因“抗生素”問題被推上輿論風口。
澳洲知名三文魚企業(yè)Huon Aquaculture承認，在River Derwent上游的淡水孵化場使用抗生素治療患病魚群。
這一消息之所以引發(fā)廣泛關注，并不僅僅因為“用了抗生素”，而是因為它涉及到飲用水安全、食品安全以及抗菌素耐藥性等多個敏感議題。
尤其是孵化場位于霍巴特主要飲用水源上游，更讓公眾對水質與餐桌安全產生疑問。
圖片來源：ABC News
據(jù)報道稱，投入使用抗生素的孵化場位于塔州南部Meadowbank。
該設施距離新諾福克約20公里，位于River Derwent上游，而河流下游則是霍巴特地區(qū)主要飲用水處理廠Bryn Estyn。
Huon Aquaculture 表示，今年1月中旬水溫異常升高，導致孵化場內三文魚死亡率突然上升。經(jīng)獸醫(yī)診斷，問題源于腸道細菌感染。
圖片來源：ABC News
公司隨后在專業(yè)建議下，對兩批魚進行為期20天的土霉素（Oxytetracycline）口服治療。
企業(yè)強調，這是“最后一道防線”，且淡水環(huán)境使用抗生素非常罕見。更重要的是，公司是在沒有法律強制要求的情況下，主動向塔州環(huán)境保護局（EPA）披露。
不過，目前塔州淡水孵化場確實不存在強制性抗生素使用報告制度。
也就是說，如果企業(yè)不主動公開，公眾未必會知情。
圖片來源：ABC News
EPA隨后啟動抗生素殘留監(jiān)測，并表示未來相關監(jiān)管條件將適用于全州所有淡水孵化設施。
這意味著監(jiān)管正在收緊，但公眾關心的問題已經(jīng)從“是否合規(guī)”轉向“是否安全”。
市面上的三文魚，
還能放心吃嗎？
市面上的三文魚，還能放心吃嗎？
圖片來源：Sydney Morning Herald
從科學角度看，抗生素在水產養(yǎng)殖中的使用并非罕見。
土霉素是一種常見的獸用抗菌藥物，被世界衛(wèi)生組織列為“高度重要抗菌藥”。在合法使用前提下，抗生素必須遵循嚴格劑量、停藥期以及殘留檢測標準。
圖片來源：ABC News
按照澳洲監(jiān)管制度，魚類在進入市場前，任何用于養(yǎng)殖動物的抗生素都必須設定嚴格的“停藥期”（withholding period），確保藥物代謝降至安全限值以下。
只有在確保體內殘留低于國際標準限量后，產品才能進入市場。
土霉素在農業(yè)與水產領域已長期使用，其最大殘留限量與中國、歐盟、美國、日本等主要市場標準保持一致。
理論上，只要企業(yè)遵守停藥期規(guī)定，上市產品不應存在超標風險。
并且，目前并沒有證據(jù)顯示市場上銷售的塔州三文魚存在超標抗生素殘留。
塔州衛(wèi)生部門也表示，沒有公共健康風險的跡象。
圖片來源：ABC News
值得注意的是，世界衛(wèi)生組織已將土霉素歸類為“高度重要抗菌藥物”，并警告抗菌藥物的濫用與過度使用會加劇全球抗菌素耐藥性危機。
不過，此次使用屬于針對性治療，而非預防性或長期添加。EPA表示，已對該孵化場實施抗生素殘留監(jiān)測，并將公開檢測結果。
但食品安全不僅是科學問題，更是信任問題。消費者希望看到的，是制度性保障，而不是企業(yè)的單次承諾。
塔州三文魚業(yè)面臨挑戰(zhàn)，
呼吁公開透明監(jiān)管制度
塔州獨立上議員Meg Webb批評現(xiàn)行制度存在“模糊而不透明”的問題，指出公眾不應依賴企業(yè)自愿披露。
綠黨議員Tabatha Badger呼吁政府強制實施實時公開制度。
圖片來源：ABC News
而衛(wèi)生部長Bridget Archer則強調，塔州農業(yè)與水產行業(yè)的抗生素使用“受到嚴格監(jiān)管”，目前沒有公共健康風險。
無論是獸醫(yī)用途的抗生素，還是在三文魚產業(yè)中的工業(yè)用途，抗生素的使用都受到嚴格監(jiān)管。
而且，這些抗生素在涉及公共衛(wèi)生方面同樣受到規(guī)范管理。我們也期待相關規(guī)定能夠被嚴格遵守。
圖片來源：ABC News
塔州三文魚產業(yè)近年來面臨多重挑戰(zhàn)。
此前沿海養(yǎng)殖場曾因細菌性疾病導致高達1.5萬噸魚類死亡，并獲批使用另一種抗生素氟苯尼考。
當時監(jiān)管部門要求建立實時更新機制，并對水體、沉積物及野生魚類進行持續(xù)監(jiān)測。公共衛(wèi)生部門甚至建議，在用藥期間及21天內，避免食用養(yǎng)殖區(qū)三公里內捕撈的魚類。
圖片來源：ABC News
相比之下，淡水孵化場此前缺乏同等級別的信息公開制度。
獨立議員與綠黨均呼吁政府建立強制實時披露制度，以增強公眾信任。
事實上，塔州三文魚產業(yè)高度依賴出口市場，而國際買家對食品安全標準極為敏感。一旦公眾信任受損，不僅影響本地消費，更可能影響國際貿易。
食品安全的核心并非“零風險”，而是“可控風險”。行業(yè)需要在疾病控制與環(huán)境保護之間找到平衡，同時確保信息透明、數(shù)據(jù)公開、監(jiān)測可驗證。
最后
食品安全，
從來不只是檢測報告上的合格數(shù)字
食品安全的關鍵，
也從來不是絕對零風險，
而是信息公開、
數(shù)據(jù)可查、
規(guī)則可驗證。
Ref：
https://www.abc.net.au/news/2026-02-10/huon-aquaculture-confirms-antibiotic-use-river-derwent-hatchery/106326652
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