新春走基層｜“炒雞一條街”為啥吃得香？

本文轉自：人民網-江蘇頻道

人民網記者 鞠峰

清晨，江蘇徐州賈汪區茱萸山街道許陽村生態養殖基地里，雞群在林間撒歡、覓食，個個身形精壯。

“這80多畝養殖基地只請了一名工人，好山好水養出好雞。”村黨總支書記鹿丙道跟記者算起增收賬，“年出欄1.2萬只跑山雞，能為村集體增收10萬余元。年前分紅，不少村民都說，春節要給孫輩準備大紅包哩！”

這個養殖基地，是由當地廢棄宕口改造而成。曾經的“煤渣地”，如今成了跑山雞的生態樂園。

航拍賈汪區茱萸山街道磨石塘村。人民網記者 鞠峰攝

臨近中午，不遠處的磨石塘村，“炒雞一條街”香味四溢。這條兩三百米長的石板老街上，密集開著10家炒雞店，用的都是本地跑山雞。“腳掌厚、腳墊硬，一看就是做炒雞的好材料。”“磨堂人家”店主王敏拎起一只現宰鮮雞說。

王敏夫婦2014年返鄉創業，將老宅改造成農家樂，后來又將兩層小樓擴建成2000多平方米的大院，能同時接待900多位客人。

店家的底氣，既來自扎實的食材與手藝，也來自本地火熱的旅游帶動。茱萸山街道周邊分布著大景山、督公山等景區，夏可漂流、冬能滑雪，2025年接待游客690萬人次。

去年以來，茱萸街道完成環境美化、沿街亮化、豐富業態，讓游客來了“不只滑場雪”，更能留下來、品美味。政府托舉，游客捧場，“炒雞一條街”的名氣不脛而走。它一頭連著跑山雞養殖產業，一頭承接景區客流，成為富民強村的重要紐帶。

晌午時分，王敏忙得腳不沾地。“今年滑雪場開板時，一天就接待2000多位客人，餐桌都擺到村史館去了！”招呼間隙，她瞥見一對年輕情侶走進店里，趕忙上前安排。小伙子笑著對記者說：“我們從山東棗莊來，每年滑雪必吃這家的炒雞。”

炒雞店里明火燒制的炒雞。人民網記者 鞠峰攝

一街之隔的“炒雞王”店里，“現抓現吃”項目讓游客玩心大起。一對夫妻帶著7歲兒子圍堵跑山雞，總被機靈的雞“躲閃”過去。店主在一旁笑著支招：“別追，要堵；抓不到的話我幫忙，保準不讓你們餓著！”

“猛火炒干水氣，煸出雞油，調味只放醬油、蠔油和鹽，出鍋前撒一把辣椒提香，味道就錯不了。”大廚裴師傅手腳麻利。很快，一盤焦黃油亮的炒雞上桌，咬一口肉質緊實、鮮香入味，眾人連連稱贊。

“炒雞一條街”對面，大景山滑雪場游客眾多。受訪者供圖

這幅熱騰景象的背后，是賈汪區的轉型之路。作為曾經的“百年煤城”，10年前關掉境內最后一座煤礦，轉而建設生態旅游度假區。今年元旦三天，該區累計接待游客12.31萬人次，同比增長41.03%。面對即將拍“馬”趕到的春節檔，王敏信心十足：“要讓全國的游客都知道我們‘炒雞一條街’！”