想想小時候的艱苦,更能體會現在的幸福生活,時至今日,我們雖有壓力,不可否認日子是幸福的,幸福的日子總會過得很快,轉眼間迎來了臘月二十六。今年的除夕在臘月二十九,沒有年三十,感覺時間就更快了。
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俗話說“二十六,割年肉”,每年到了臘月二十六,是殺豬割年肉的日子,很多地方會自家殺豬過年,不殺豬的人家會去割肉過年。今日臘月二十六,有錢沒錢記得“吃3樣,做1事,忌1事”,富足有余迎大年!
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一:肉燒排骨
臘月二十六十殺年豬割年肉的日子,這一天要燉大肉,包括燉紅燒肉、燉五花肉、燉排骨的呢更,菜品紅亮油潤,寓意來年紅紅火火,富足有余!
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【肉燒排骨】食材:排骨500克,五花肉適量,蔥,姜,鹽,醬油少許,白糖2大勺,老醋2大勺,花生油適量。
1,五花肉且方塊和排骨一起放到清水中煮開,撈出,鍋里放上花生油,放入大蔥段和姜片炒香,放入排骨和五花肉煸炒至兩面微微的發黃,倒入料酒烹一下。
2,再倒入醬油1大勺充分的煸炒均勻上色,倒入開水,沒過排骨燒開,這時加入2大勺白糖和適量的鹽,再加入釀造醋大約2大勺的量,改成小火慢慢的燉大約40分鐘,收汁即成。
二:豬血炒辣子
殺豬,豬血是好東西,但是過年不能待客,那么自己簡單炒一炒絕對是一道美味的菜肴,補貼補血清腸胃,別錯過!
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【豬血炒辣子】食材:豬血1塊,韭菜1把,小蔥少許,鹽適量,生抽半勺,花生油少許。
1,接上豬血以后用工具攪拌均勻,靜置以后豬血凝固,然后用刀割成方塊,放到快要開的水中慢慢燜熟,這樣做出來的豬血就很嫩。
2,鍋里燒干,放上適量的花生油,燒熱,放入小蔥爆香,倒入豬血和切成段的韭菜煸炒均勻,加鹽調味,上桌即成。
三:香鹵豬蹄
臘月二十六殺年豬割年肉,這一日敞開了吃,不但燉肉,想吃哪塊吃哪塊,鹵豬蹄噴香好吃不油膩,豬蹄也叫做撓錢蹄,寓意著財運進門!
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【香鹵豬蹄】食材:豬蹄2只,八角少許、花椒少許、草果2個、生抽,老抽醬油,冰糖適量,鹽適量,蔥段,姜片。
1,豬蹄提前用冷水浸泡,放上料酒焯水去腥,搓洗干凈候放入鍋里加入適量的清水,切幾片生姜、蔥段下鍋,再把花椒,八角,草果放入料盒中擰緊放入。
2,大火煮開后,加入生抽和老抽、冰糖鹽,改成小火慢慢燉大約2小時,出鍋舊車i一道香噴噴的鹵豬蹄。
臘月二十六記得做好1件事:
1,趕年集:年前最熱鬧的要屬趕年集,臘月二十六離除夕越來越近了,正是集中采購煙酒、肉、魚、鞭炮、禮品、新衣等年節用品,以保證春節的富足和喜慶。
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臘月二十六忌1件事:
1,忌債務:家庭財務的和諧,被視為新年財運的基礎,臘月是結算債務的時候,這時忌賒賬或借錢,爭取無債一身輕的迎接新年!
峰兒話語:
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