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團(tuán)圓守歲
福滿乾坤
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2026年 · 新年快樂(lè)!
今天最最推薦一碗大吉大利好事湯,祝大家蠔豉發(fā)市,好事連年至;豬脷大利,吉慶滿堂開(kāi)。蓮藕節(jié)節(jié)高,花生長(zhǎng)生老,一碗團(tuán)圓湯,福氣滾滾來(lái)。
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除夕夜
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廣東人家家戶戶“圍爐”守歲
今天的湯要料足、湯濃、名字響
一家人分食豬脷
長(zhǎng)輩夾蓮藕給后生,寓意“通條順、節(jié)節(jié)高”
此湯通常下午開(kāi)火,傍晚湯滾,祭祖后全家同飲。
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今日湯譜
大吉大利好事湯
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01
蓮藕 —— 750克
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效用:生用涼血散瘀,熟用補(bǔ)血養(yǎng)顏。富含膳食纖維和鐵質(zhì),春節(jié)葷腥多,蓮藕能吸附腸道油脂,緩解便秘。
寓意:一節(jié)一節(jié),“節(jié)節(jié)高升”,蓮藕多孔,“路路通”,保佑事業(yè)學(xué)業(yè)通暢。
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02
蠔豉 —— 50克
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效用:滋陰降火、補(bǔ)腎安神。干制后鋅含量極高,男性食之固精,女性食之潤(rùn)膚。
寓意:粵語(yǔ)諧音“好事”,且蠔豉形似元寶,與豬手同煲叫“橫財(cái)就手”,與豬脷同煲叫“好事大利”。
03
豬脷(豬舌)—— 1條
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效用:補(bǔ)虛損、健脾胃。豬舌肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪低,含豐富蛋白質(zhì)。
寓意:粵語(yǔ)“脷”諧音“利”,即“大吉大利”;豬舌整條入饌,取“完整無(wú)缺、全年順利”。
04
豬骨 —— 400克
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效用:骨湯補(bǔ)鈣益髓,增鮮增稠。
寓意:“有骨氣”,做人硬凈,不卑不亢。
05
紅蘿卜 —— 1條
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效用:β-胡蘿卜素護(hù)眼,脂溶性,與肉同煮易吸收。
寓意:顏色鮮紅,“紅紅火火”,切厚片稱“金錢片”,招財(cái)。
06
花生 —— 80克
(首選紅衣花生)
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效用:紅衣補(bǔ)血止血,花生仁健脾和胃,稱“長(zhǎng)生果”。
寓意:“多子多福、長(zhǎng)壽安康”,婚宴新年必用。
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07
紅棗 —— 6粒
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效用:補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,維生素C含量高。
寓意:“早(棗)日發(fā)達(dá)、早生貴子”,去核寓意“去苦留甜”。
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08
陳皮 —— 1/3個(gè)
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效用:理氣健脾、燥濕化痰。陳化三年以上方為良藥,能解肉膩。
寓意:“越老越金貴”,象征家運(yùn)積淀、長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
09
花菇 —— 6朵
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效用:提高免疫力,降膽固醇,菇香濃郁。
寓意:菇面裂如花紋稱“花菇”,形似金錢,碩大者為“金錢菇”。
10
生姜 —— 4片
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效用:解表散寒、去腥和胃。
寓意:“姜”諧音“疆”,守土安康;老姜又稱“姜公”,尊長(zhǎng)輩。
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【做法】
蓮藕切厚塊;花生、陳皮、花菇溫水浸發(fā);紅棗去核;蠔豉洗凈浸軟。
豬骨、豬脷冷水下鍋,加姜片煮沸3分鐘,撈出洗凈,豬脷刮去白苔。
瓦煲加清水2500毫升,入除蠔豉外全部材料,武火煮沸。
轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí),入蠔豉再煲30分鐘。
鹽調(diào)味,豬脷取出切片回湯。
最后祝大家除夕快樂(lè)!
編輯:Selex
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