新年將近,家家戶戶都開始為團聚囤積年貨,冰箱成了最忙碌的“儲藏室”。
但你可能不知道,有些我們習以為常、隨手放進冰箱的東西,非但無法保鮮,反而會威脅我們的健康!
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一、千萬別帶著塑料袋放冰箱!
相信很多人家里的冰箱一拉開,內里有很多五顏六色的袋子分別存放著不同的食物,然而這看似方便的習慣,卻存在很大的安全隱患!
網上關于塑料袋會致癌的說法有很多,主要是說塑料袋內含有苯并芘成分,而該物質是個明確的致癌物。實際上,大部分情況下苯并芘不會出現在合格的、未經燃燒的正規塑料袋內。
但一些質量不好的塑料袋,內里可能會有增塑劑、穩定劑等添加劑,這些成分可能會在特定條件下析出鄰苯二甲酸酯等有害物質。這些物質隨著食物進入體內,可能會干擾正常的內分泌功能。
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而且,塑料袋本身不透氣,直接用塑料袋裝著食物放入冰箱,食物在內里會產生水汽,容易讓食物變潮,影響口感和營養,甚至會變質。
另外,多數人家中冰箱的衛生情況,其實并不樂觀。
一項針對部分地區的數據采樣結果顯示,冷藏室內壁細菌每平方厘米約有1024個菌落形成單位,冷凍室約有1090個,這個菌落數量甚至比一些公共場合的衛生用具要高。
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再加上塑料袋直接盛裝食物,尤其是放入冷凍室,會讓塑料袋變脆,撕扯后可能有部分沾在食物上。將這樣的食物直接烹飪食用,會帶來一定的健康隱患。
日常要在冰箱內儲存食物的話,最好用專門盛裝食物的保鮮容器、保鮮袋,如用密封的保鮮盒放肉類、海鮮,保鮮袋放蔬果。
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二、除此之外,這3樣東西也不適合久放冰箱!
1、腌制菜
腌制蔬菜長期放在冰箱內儲存,會增加變質的風險。且容易滋生細菌,如李斯特菌特別喜歡冰箱冷藏的溫度,容易藏在咸菜、乳制品等食物內。
免疫力低下的人群食用了被污染的食物,會導致食物中毒,嚴重的會得腦膜炎、敗血癥。
2、涼菜
很多涼菜都沒有經過高溫處理,食物本身就可能攜帶細菌。如若在冰箱內儲存太久的話,很可能會污染冰箱內的其他食物,建議涼菜最好現做現吃,不要超過2小時。
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3、部分蔬菜
? 土豆:土豆內的淀粉容易在低溫環境下轉換成糖分,讓口感變面、變甜。建議將土豆用麻布袋、紙袋裝好,放在陰涼通風處儲存即可。
? 生姜:生姜很怕潮濕的環境,放入冰箱內容易被吸水變干,時間長了還會霉變。儲存生姜只需要用廚房紙包好放在陰涼通風處即可。
? 四季豆:四季豆放入冰箱容易激活內里的植物凝集素,還可能產生可溶解紅細胞的毒素。建議四季豆買回家之后,用開水先烹飪2分鐘,之后再密封放入冰箱儲存。
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三、冰箱里的肉最多能“凍”多久?半年?
很多家庭每年清理冰箱的時候總會發現一些凍了很長時間的肉,這些肉看著沒壞,扔了可惜,不扔又老是在吃陳肉。
生肉在放入冰箱時并不是無菌的,可能它自身就攜帶細菌。如動物攝入一些被污染的飼料發生了疾病,之后檢疫沒到位,導致肉內也帶有細菌,或是生肉在運輸、加工、存放的過程中沾染了一些細菌。
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需要注意的是,將肉放進冰箱并不能殺菌,只是可以抑制細菌生長的速度。
特別是反復解凍的肉,溫度頻繁波動會破壞肉品的組織結構,為微生物創造更有利的生存條件。并且,一些耐低溫的致病微生物,像常見的李斯特菌,即便在-18℃的環境下仍能存活,一旦感染會嚴重威脅健康!
此外,肉類冷凍時冰晶刺破細胞壁,解凍時汁液會帶走大量的維生素、礦物質,讓肉的口感和營養價值都大打折扣,烹飪后干硬難吃,甚至易焦糊。
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不同肉類能冷凍的時間也不同,一定要在保質期內吃完哦。
? 紅肉類:如豬牛羊肉,可以保存10~12個月,牛肉的性質相對穩定一些,可以儲存的時間更久,瘦肉也比肥肉更耐儲存。
? 禽肉類:如雞鴨鵝等,一般建議儲存8~10個月。
? 海鮮、河鮮類:如魚蝦扇貝等,一般建議在4個月內食用,最多不超過半年。
所以,一般建議買的冷凍肉盡量在1個月內食用完,最好要現吃現買。在凍肉時,最好將肉類小包裝分好,每次食用拿出小包裝即可,避免大包裝反復解凍。
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冰箱并不是萬能的保險箱,對此一定要持有正確心態,學會正確使用冰箱,以免給自己的身體帶來一些不必要的安全隱患。
參考資料:
[1] 《裝菜的塑料袋,千萬別往冰箱放!時間越久可能危害越大,家里有的趕緊扔》.北京衛視我是大醫生官微2025-10-16
[2] 《趕緊排查!冰箱里有這4樣,小心全家人被胃癌、肝癌盯上,第一個太意外很多人犯錯》.家庭醫生2024-10-17
[3] 《冰箱里的肉凍多久就不能吃了?一張表總結得清清楚楚》.生命時報2018-04-26
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