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市民在盒馬鮮生昆明順城購物中心店內選購海鮮。記者陳飛攝
2月16日中午,滇池之畔晴空萬里,附近的餐廳里暖意融融。
快樂海鮮餐廳大堂里,燙金的“福”字、大紅燈籠、馬年元素精心點綴,共同烘托出濃濃的年味。餐廳副總經理王向東30多年來都在工作一線度過春節。今年,她和同事也早早為年夜飯開始了忙碌。
“不少顧客去年就餐的時候,就提前預訂了今年的年夜飯。除夕當天下午5點開餐,能容納80桌600多位客人就餐。”王向東說,今年餐廳的菜品有了不少新變化和新味道:商務系統發放的印度洋海鮮節消費券,讓顧客能以更實惠的價格品嘗馬來西亞東星斑等菜品。春節期間,餐廳顧客主要來自云南、四川、廣東等省區市以及新加坡、馬來西亞等國家和地區,餐廳不斷加強粵菜與云南菜的融合,黑松露牛油焗龍蝦等菜品受到歡迎。
在位于昆明市區的祥云薈館,顧客陳女士正在確認當晚的菜品。“全家10人用餐,我們預訂的套餐里既有傳統菜式,也有新鮮的創意菜,兼顧了一家老小的口味。”她說,最近幾年都選擇在餐廳吃年夜飯,年味不減、選擇更多。
“年夜飯套餐從698元到3998元不等,其中2998元到3298元的最受青睞,口味輕重都有,南北菜品搭配。我們還新開發了‘云桂現點豆花’這道甜品,精致又不過分甜膩,符合如今消費者的口味偏好,吸引了不少客人下單。”祥云薈館執行總經理兼行政總廚宗德志說,英國首相斯塔默訪華期間在云南菜餐廳用餐,讓云南菜再次引發關注,祥云薈館也推出了油淋雪花牛干巴、香辣薄荷洋芋等同款菜品,還在年夜飯菜單里加入了黑松露土雞蛋滑蝦等云南元素足、有新意的菜品,讓更多消費者享受“滇”味。
馬年春節,更多年輕人成為年夜飯的“掌勺人”和決策者,市場供給端也不斷為年夜飯增添新味道,拴住消費者的胃。
在盒馬鮮生昆明順城購物中心店,柜臺里,燒椒鱸魚、香辣蟹、永春白鴨燉午魚獅子球等快手菜琳瑯滿目;柜臺旁,消費者忙著比較、選購,現場熱鬧無比。
“我們與熱播節目《一飯封神》的大廚聯手,上架了這些菜品,市場反響很好。在家里按照步驟加熱就能食用,一桌大菜很容易就能湊齊。”店長王文通介紹,快手菜是近期年夜飯市場的熱銷品,印度洋海鮮節消費券的發放進一步帶熱了門店海鮮銷售,近幾天海鮮貨柜已多次補貨。2月14日、15日兩天,海鮮、年夜飯等產品進入銷售高峰,日環比增幅近60%。
盒馬不斷推陳出新,挖掘“年夜飯+”的新需求。“消費者更加關注情緒價值、關注健康飲食,不僅自己要吃得好,還關心家里‘毛孩子們’的年夜飯。不同類型的消費者,對于年夜飯有不同的訴求。”王文通說,盒馬把葫蘆、馬到成功等寓意吉祥的元素融入產品和包裝,特別推出了一人份、小份的菜品選項,還推出了“小狗壓歲包”,為寵物奉上營養均衡、有儀式感的一餐。
年夜飯市場,熱氣騰騰,滿是新意。升騰的煙火氣里,是消費者蒸蒸日上的生活,也是對新一年生活的美好期待。
云報全媒體記者韓成圓
(云南網)
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