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除夕守歲日,萬家團圓時。在杭州蕭山國際機場還有不少工作人員堅守崗位,守護春運暢通與旅客平安,他們成為春節里最美的“空港守夜人”。杭州機場為堅守一線員工準備年夜飯,是一直以來的慣例,這份心意早已成為機場獨具特色的“暖心傳統”。將年味兒、家味兒、人情味兒融入每一道菜肴,用溫暖與愛心,為空港員工點亮了屬于他們的“團圓時刻”。
2月14日,記者來到杭州空港員工食堂的后廚。后廚內熱氣蒸騰,廚師們大勺翻炒間香氣四溢,濃油赤醬、色澤鮮亮,每一道工序都透著十足的年味與煙火氣。這個有著員工“幸福食堂”稱號的空港餐廳,當日有1282份熱氣騰騰、色香味俱全的餐食在這里烹飪出爐,準時送到了各保障崗位一線工作人員的手中,帶給他們春節暖胃又暖心的呵護與祝福。
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空港員工食堂后廚熱氣蒸騰
“食材必須當天采購,當天燒制,不能有剩余。365天,天天如此,年夜飯更是。”杭州機場后勤中心員工餐廳經理邵海清告訴記者。在整個機場,食品安全是重中之重,為了讓員工吃得安心又放心,邵師傅對餐飲保障的每一個環節都嚴謹把控、精益求精。他每天一到餐廳就先例行消防檢查,包括檢查廚房天然氣、滅火瓶這些消防器具,守護好每天三餐煙火的第一道防線。接著就是巡查廚房的各個區域,以確保食品衛生與操作規范。在食材挑選上,他更是嚴苛把關、精挑細選,堅持選用最新鮮、最地道的時令食材來搭配烹制。只為讓春節留守的員工們在機場也能吃到一口滿是“家”的味道的年夜飯。
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空港員工食堂選用新鮮的食材為員工準備年夜飯(本文圖片均由王鎮逾拍攝)
杭州機場為一線崗位員工準備年夜飯的傳統由來已久,邵海清工作了16年,便堅守保障了16年。從早年親自掌勺的主廚,到如今廚房后勤的督導,幾乎每一年的空港年夜飯,都有他忙碌不停的身影。從2010年第一次準備年夜飯開始,期間曾經歷包括G20峰會、杭州亞運會和疫情期間的食品供應保障。讓他印象最深的是穿著防護服去給一線員工、還有機場工地的施工人員送年夜飯的場景,“因為對于春節堅守崗位無法回家的人來說,機場就是另一個家”。年夜飯雖只是一餐飯食,但在特殊時期就會承載著特殊的意義。
邵師傅手里一直拿著一份年夜飯菜單,上面有東坡肉、深海黃魚,春筍炒醬肉、青菜、蟲草花雞湯、餃子。他說,這些菜品都是精心挑選過的,每一道菜都有著獨特的寓意與祝福。像色澤紅亮、酥而不爛的東坡肉,是經典杭幫菜,寓意新年紅紅火火;深海黃魚,承載著“年年有余”的吉祥祝愿;春筍臘肉,取春筍破土向上、茁壯成長之意。而經霜打過的青菜軟糯清甜,也是江浙冬日獨有的時令美味,寓意新一年員工的生活甜甜美美。作為壓軸重頭戲的餃子,兼顧南北方過年習俗,一口下去,全是家的味道,讓堅守崗位的員工們倍感溫暖。
對中國人而言,過年回家、圍桌吃飯,是刻在骨子里的團圓情結。當萬家燈火團圓時,杭州機場員工舍小家、為大家,默默堅守在春運保障一線,守護春運大動脈平安順暢。杭州機場連續多年精心準備年夜飯的“暖心傳統”,在特殊的團圓時刻,讓每一位堅守的空港人,感受到實實在在的暖意與安心。(中國民航報 記者趙瑜)
編輯|李季威
校對|張 薇
審核|韓 磊
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