杭州空港年夜飯里的“家味”和“人情味”

除夕守歲日，萬家團圓時。在杭州蕭山國際機場還有不少工作人員堅守崗位，守護春運暢通與旅客平安，他們成為春節里最美的“空港守夜人”。杭州機場為堅守一線員工準備年夜飯，是一直以來的慣例，這份心意早已成為機場獨具特色的“暖心傳統”。將年味兒、家味兒、人情味兒融入每一道菜肴，用溫暖與愛心，為空港員工點亮了屬于他們的“團圓時刻”。

2月14日，記者來到杭州空港員工食堂的后廚。后廚內熱氣蒸騰，廚師們大勺翻炒間香氣四溢，濃油赤醬、色澤鮮亮，每一道工序都透著十足的年味與煙火氣。這個有著員工“幸福食堂”稱號的空港餐廳，當日有1282份熱氣騰騰、色香味俱全的餐食在這里烹飪出爐，準時送到了各保障崗位一線工作人員的手中，帶給他們春節暖胃又暖心的呵護與祝福。

空港員工食堂后廚熱氣蒸騰

“食材必須當天采購，當天燒制，不能有剩余。365天，天天如此，年夜飯更是。”杭州機場后勤中心員工餐廳經理邵海清告訴記者。在整個機場，食品安全是重中之重，為了讓員工吃得安心又放心，邵師傅對餐飲保障的每一個環節都嚴謹把控、精益求精。他每天一到餐廳就先例行消防檢查，包括檢查廚房天然氣、滅火瓶這些消防器具，守護好每天三餐煙火的第一道防線。接著就是巡查廚房的各個區域，以確保食品衛生與操作規范。在食材挑選上，他更是嚴苛把關、精挑細選，堅持選用最新鮮、最地道的時令食材來搭配烹制。只為讓春節留守的員工們在機場也能吃到一口滿是“家”的味道的年夜飯。

空港員工食堂選用新鮮的食材為員工準備年夜飯（本文圖片均由王鎮逾拍攝）

杭州機場為一線崗位員工準備年夜飯的傳統由來已久，邵海清工作了16年，便堅守保障了16年。從早年親自掌勺的主廚，到如今廚房后勤的督導，幾乎每一年的空港年夜飯，都有他忙碌不停的身影。從2010年第一次準備年夜飯開始，期間曾經歷包括G20峰會、杭州亞運會和疫情期間的食品供應保障。讓他印象最深的是穿著防護服去給一線員工、還有機場工地的施工人員送年夜飯的場景，“因為對于春節堅守崗位無法回家的人來說，機場就是另一個家”。年夜飯雖只是一餐飯食，但在特殊時期就會承載著特殊的意義。

邵師傅手里一直拿著一份年夜飯菜單，上面有東坡肉、深海黃魚，春筍炒醬肉、青菜、蟲草花雞湯、餃子。他說，這些菜品都是精心挑選過的，每一道菜都有著獨特的寓意與祝福。像色澤紅亮、酥而不爛的東坡肉，是經典杭幫菜，寓意新年紅紅火火；深海黃魚，承載著“年年有余”的吉祥祝愿；春筍臘肉，取春筍破土向上、茁壯成長之意。而經霜打過的青菜軟糯清甜，也是江浙冬日獨有的時令美味，寓意新一年員工的生活甜甜美美。作為壓軸重頭戲的餃子，兼顧南北方過年習俗，一口下去，全是家的味道，讓堅守崗位的員工們倍感溫暖。

對中國人而言，過年回家、圍桌吃飯，是刻在骨子里的團圓情結。當萬家燈火團圓時，杭州機場員工舍小家、為大家，默默堅守在春運保障一線，守護春運大動脈平安順暢。杭州機場連續多年精心準備年夜飯的“暖心傳統”，在特殊的團圓時刻，讓每一位堅守的空港人，感受到實實在在的暖意與安心。（中國民航報 記者趙瑜）

編輯|李季威

校對|張 薇

審核|韓 磊