3塊錢身價在大理橫著走！一周吃7天不嫌多

“云南十八怪，粑粑叫餌塊”。

在云南，餌塊可以說是真正的“街頭頂流”——沒有復雜的配料，一片白白胖胖的的“大米粑粑”，在炭火上烤到膨脹 鼓起焦黃的小泡，然后刷醬、卷菜，3塊錢就能讓云南人無論走到哪里都饞這口味道！

圖源微信用戶食食在在在云nan

一粒米的“變形記”

盡管外觀和口感與年糕相似，但餌塊可不是年糕。年糕由糯米制成，口感軟糯；餌塊則是以大米為原料，更有韌勁。

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制作一塊地道的餌塊，得先將大米泡透，然后蒸至七分熟。這時的米粒狀態既不是生米，也沒有全熟。將蒸好的米倒入石臼中反復舂打，直到米粒交融成團。

這團充滿韌性的米團，是餌塊所有形態的起點。

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在云南，餌塊的顏色造型也是“變化多端”。

圓餌塊、方餌塊、筒狀餌塊，白米餌塊、紫米餌塊、紅米餌塊......云南人對大米的開發已高達99%！

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吃法“七十二變”：萬物皆可配餌塊

對餌塊的創造力，云南人也可以寫成一本“餌塊花式吃法百科全書”。

? 燒餌塊：炭火上烤到兩面微黃起泡，刷上甜醬或者辣醬，鋪上脆生生的洋芋絲、豆芽、花生，再塞一根油條——咔嚓一口，外脆里糯，米香混著油香，這就是碳水的滿足感！

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進階版還能加雞柳、加雞蛋、加火腿腸、加三線肉、加牛筋......

成年人不做選擇，全部都要！“餌塊Plus”，幾塊錢吃出幾十塊的滿足感。

加炸醬

加烤腸

加三線肉

plus版

? 炒餌塊：餌塊切薄如紙的三角形，和雞蛋、糟辣子、番茄、白菜心同炒，不放醬油只加鹽，紅黃綠白配色清新，香辣適度，在騰沖它叫“大救駕”。

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家常炒餌塊更豪放，加韭菜、酸腌菜、豌豆尖，咸醬油+油辣椒一澆一炒，香不住啦！

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? 除了以上兩種常見吃法，還有煮餌塊、蒸餌塊、油炸餌塊、稀豆粉拌餌塊、餌塊雞等等，從早餐到夜宵，從街頭小攤到星級飯店，萬物皆可配餌塊。

萬物皆可配餌塊

對云南人來說，餌塊從來不止是食物，更是刻在骨子里的煙火氣。

它不貴，不張揚，卻用最樸實的米香，溫暖了無數人的清晨與鄉愁。如果你還沒吃過，一定要來試試——這口糯嘰嘰的快樂，誰吃誰上癮！

記者：施瀅 趙正銀

編輯：陳絲華

值周：張輝 黑浩川

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識

大理白族自治州民宿管理和促進條例

第一章總則

第六條文化旅游部門負責統籌協調有關部門做好民宿管理和促進工作。

商務部門負責履行住宿、餐飲等行業管理職能，引導行業健康發展；做好民宿行業發展綜合監測分析，加強民宿經營主體跟蹤培育。

市場監管部門負責民宿營業執照、食品經營許可證的核發，做好民宿食品安全、價格和收費行為監督管理，處理市場監督領域消費投訴糾紛。

公安機關負責民宿特種行業許可證的核發，檢查、指導和監督民宿落實治安管理要求，配置相關安全技術防范設施，做好安全宣傳教育工作。

衛生健康部門負責民宿衛生許可證的核發，實施衛生監督管理和傳染病防治工作。

住房城鄉建設部門負責牽頭指導民宿建設工程嚴格執行消防技術標準，指導民宿房屋建筑質量安全工作，促進歷史建筑活化利用。

消防救援機構負責民宿消防安全綜合監管工作，開展消防監督檢查和消防安全培訓，督促指導民宿落實消防安全責任。

發展改革、財政、自然資源、生態環境、農業農村、應急管理、統計、政務服務、綜合執法等部門在各自職責范圍內，做好民宿管理和促進的相關工作。