北京朝陽區某寫字樓里,一紙工商登記悄然浮出水面:2024年某日,北京與霧餐飲管理有限公司正式成立。名字帶點文藝氣,“與霧”二字讓人想到朦朧、節奏、留白——可細看它的營業范圍,壓根兒不講情調:外賣遞送服務、商業綜合體管理服務、餐飲管理,三項并列,清清楚楚。更耐人尋味的是股權結構:炫動(北京)網絡有限公司持股66.67%,王思聰控制的北京商機企業管理中心(有限合伙)持股33.33%。這比例一擺,事兒就明白了——不是掛名,是真合資;但也不是主理人,是“入伙式參與”。
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你翻炫動的公開資料,會發現它壓根兒沒開過一家實體餐廳。它干的是技術開發、軟件服務、品牌策劃、知識產權代理。換句話說,它熟的是系統、流程、接口、合同、賬期、SaaS工具——而不是剁牛腩、調醬汁、盯出餐、訓服務員。它像一個操盤手,手邊攤著三份文檔:一份是外賣平臺API對接清單,一份是龍湖/華潤/凱德的招商條款比對表,一份是中央廚房半成品損耗率模型。而王思聰這條線,更像是提前備好的“信任錨點”——商場招商總監看到“王思聰”仨字,會多給五分鐘聽你講完選址邏輯;VC看到這個組合,愿意把BP往后翻兩頁。
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這和他早年推的“牛校長”完全不是一回事。“牛校長”那會兒,店里牛肉漢堡堆成山,門口排隊長龍拍到馬路邊,短視頻里全是“王思聰同款”“二代下場干飯”。熱鬧是真的,但復購率沒人提,外賣單量撐不撐得過三個月沒人算,后廚凌晨三點補貨手寫單子還是用Excel——全是未知數。那會兒是點火,現在這盤是搭灶。灶眼得能調大小,柴火得有穩定供應,鍋得換不同材質適應燉炒煎炸,連灶臺高度都得統一到105厘米——不然培訓廚師要重來。
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所以你看它經營范圍寫得那么“實”:外賣遞送服務,不是“外賣運營”這種虛詞,是直接把騎手調度、保溫箱管理、差評閉環寫進執照里;商業綜合體管理服務,也不是“場地合作”,而是明明白白指向“商場點位談判、聯營扣點測算、節假日動線配合、美陳資源置換”。這哪是開餐廳?這是把餐飲當甲方業務在跑。一二線城市核心商圈一個優質鋪位,月租35萬起步,扣點23%起跳,裝修押金壓三個月,冷柜電力單獨計量……這些不是成本項,是前置門檻。誰能把這些變成可復制的“標準動作”,誰才算真正摸到餐飲擴張的開關。
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我上周路過三里屯一個新店,門口沒排隊,玻璃上貼著“試營業·與霧出品”,店員在調試自助取餐柜。掃碼下單,3分27秒騎手取餐,出餐屏同步跳號。菜單只有7款,但每款配料表底下都標了“本批次牛肉溯源編號:BJ20240522-083”。你說這是不是王思聰的店?可能吧。但更可能是——第一臺“餐飲運營機器”的出廠校準現場。
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