沉寂多時的王思聰，一出手就玩大的：外賣+商場，擺明要全國復制

北京朝陽區某寫字樓里，一紙工商登記悄然浮出水面：2024年某日，北京與霧餐飲管理有限公司正式成立。名字帶點文藝氣，“與霧”二字讓人想到朦朧、節奏、留白——可細看它的營業范圍，壓根兒不講情調：外賣遞送服務、商業綜合體管理服務、餐飲管理，三項并列，清清楚楚。更耐人尋味的是股權結構：炫動（北京）網絡有限公司持股66.67%，王思聰控制的北京商機企業管理中心（有限合伙）持股33.33%。這比例一擺，事兒就明白了——不是掛名，是真合資；但也不是主理人，是“入伙式參與”。

你翻炫動的公開資料，會發現它壓根兒沒開過一家實體餐廳。它干的是技術開發、軟件服務、品牌策劃、知識產權代理。換句話說，它熟的是系統、流程、接口、合同、賬期、SaaS工具——而不是剁牛腩、調醬汁、盯出餐、訓服務員。它像一個操盤手，手邊攤著三份文檔：一份是外賣平臺API對接清單，一份是龍湖/華潤/凱德的招商條款比對表，一份是中央廚房半成品損耗率模型。而王思聰這條線，更像是提前備好的“信任錨點”——商場招商總監看到“王思聰”仨字，會多給五分鐘聽你講完選址邏輯；VC看到這個組合，愿意把BP往后翻兩頁。

這和他早年推的“牛校長”完全不是一回事。“牛校長”那會兒，店里牛肉漢堡堆成山，門口排隊長龍拍到馬路邊，短視頻里全是“王思聰同款”“二代下場干飯”。熱鬧是真的，但復購率沒人提，外賣單量撐不撐得過三個月沒人算，后廚凌晨三點補貨手寫單子還是用Excel——全是未知數。那會兒是點火，現在這盤是搭灶。灶眼得能調大小，柴火得有穩定供應，鍋得換不同材質適應燉炒煎炸，連灶臺高度都得統一到105厘米——不然培訓廚師要重來。

所以你看它經營范圍寫得那么“實”：外賣遞送服務，不是“外賣運營”這種虛詞，是直接把騎手調度、保溫箱管理、差評閉環寫進執照里；商業綜合體管理服務，也不是“場地合作”，而是明明白白指向“商場點位談判、聯營扣點測算、節假日動線配合、美陳資源置換”。這哪是開餐廳？這是把餐飲當甲方業務在跑。一二線城市核心商圈一個優質鋪位，月租35萬起步，扣點23%起跳，裝修押金壓三個月，冷柜電力單獨計量……這些不是成本項，是前置門檻。誰能把這些變成可復制的“標準動作”，誰才算真正摸到餐飲擴張的開關。

我上周路過三里屯一個新店，門口沒排隊，玻璃上貼著“試營業·與霧出品”，店員在調試自助取餐柜。掃碼下單，3分27秒騎手取餐，出餐屏同步跳號。菜單只有7款，但每款配料表底下都標了“本批次牛肉溯源編號：BJ20240522-083”。你說這是不是王思聰的店？可能吧。但更可能是——第一臺“餐飲運營機器”的出廠校準現場。