春節(jié)家庭聚會！必備幾道家常菜，有肉有菜，待客不用愁

春節(jié)，是闔家團(tuán)圓的時(shí)刻，家庭聚會中，一桌豐盛的菜肴是必不可少的。以下為你精心準(zhǔn)備了 8 道家常菜的詳細(xì)做法，讓你輕松應(yīng)對春節(jié)待客。

一、洋蔥燒土豆

食材：

洋蔥、土豆、蔥花

做法：

1、土豆去皮切塊，放入蒸鍋蒸30分鐘至軟糯。

2、洋蔥切小塊，鍋中熱油，放入洋蔥翻炒出香味。

3、放入蒸好的土豆塊，與洋蔥翻炒均勻。

4、沿鍋邊淋1勺料酒，加入2勺生抽、1小勺0卡糖、大半勺鹽，翻炒調(diào)味。

5、加入一碟清水，蓋上鍋蓋，中火燜3分鐘至湯汁濃稠。撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

二、酸梅鴨翅

食材清單：鴨翅中10個(gè)，姜片、蔥段、干辣椒2個(gè)（可選）。調(diào)味核心：酸梅醬3大勺（超市可購），生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖幾顆。

制作過程：

1. 鴨翅焯水：鴨翅冷水下鍋，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈。這一步能有效去除鴨腥味。

2. 燜燒入味：熱鍋涼油，下姜片、蔥段、干辣椒炒香。倒入鴨翅翻炒片刻，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。加入足量的熱水、冰糖和靈魂調(diào)料——酸梅醬。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘。

3. 收汁增香：燜煮到鴨翅軟爛，用筷子能輕松插入時(shí)，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)為大火收汁。湯汁會變得濃稠并包裹在鴨翅上，酸甜香氣四溢。最后可以撒上一把蔥花或香菜增色。

三、肉末蒸蛋

食材

雞蛋、豬肉末、蔥花、生抽、老抽、蠔油、水淀粉、鹽、食用油

做法

雞蛋加 1.5 倍溫水、少許鹽攪勻，撇去浮沫，備用。

鍋中放少許食用油，油熱后下入豬肉末，快速炒散至變色。

加少許生抽、半勺老抽、1 勺蠔油，翻炒均勻，撒蔥花，淋水淀粉，大火收汁至醬汁濃稠，盛出備用。

蛋液覆蓋保鮮膜并扎孔，水開后上鍋蒸 8-10 分鐘至完全凝固。

將炒好的肉末醬汁均勻澆在蒸蛋上，即可食用。

四、番茄牛肉滑蛋

【食材】

牛肉、番茄、雞蛋、生抽、蠔油、淀粉、食用油、鹽

【做法】

1. 牛肉切片用生抽、淀粉和油腌制，雞蛋煎熟備用

2. 熱鍋滑油，下牛肉片快速滑炒至變色盛出

3. 番茄切塊下鍋，加少許鹽炒出濃郁汁水

4. 放入牛肉和雞蛋，加蠔油調(diào)味翻炒均勻

五、冬筍炒牛肉

準(zhǔn)備食材：冬筍、牛肉、青椒、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉、食用油、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊牛里脊，逆紋切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉，再淋入少許食用油，抓拌均勻后腌制15分鐘備用。

2、冬筍去殼切去根部老根，清洗干凈后切成薄片，放入開水中焯燙2分鐘去澀味，撈出瀝干水分備用。青椒洗凈去籽，切成條，姜切片，蒜拍碎。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至變色后立即盛出，避免炒老。

4、鍋中留底油，放入姜片、蒜末，小火煸出香味，加入冬筍片，翻炒均勻，調(diào)入少許鹽和半勺生抽，繼續(xù)大火翻炒1分鐘。

5、放入之前炒好的牛肉片和青椒條，大火快速翻炒均勻，嘗味后根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽和胡椒粉，翻炒至青椒斷生即可關(guān)火。

6、盛盤裝飾即可上桌，這道冬筍炒牛肉爽脆鮮香，筍的清甜和牛肉的嫩滑相互融合，十分下飯。

六、爆炒花甲

食材：花甲500克，姜絲、蒜末、蔥花、小米辣、生抽、蠔油、料酒、水淀粉適量。

制作過程：

1、花甲吐凈沙，冷水下鍋，煮至剛剛開口立刻撈出（預(yù)開口，保證熟度一致且鮮嫩）。

2、熱油爆香姜蒜、小米辣，倒入花甲，淋入料酒快速翻炒。

3、加入生抽、蠔油和少許水炒勻，淋入水淀粉勾薄芡，撒上蔥花，大火快速翻勻出鍋。

七、鳳梨燒排骨

所需食材

豬肋排、新鮮鳳梨（菠蘿）、青紅椒（可選）、生姜、大蒜、蔥、料酒、鹽、食用油、番茄醬、生抽、白醋、白糖。

步驟

1. 處理排骨：排骨剁成小段，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水去腥，煮沸后撈出瀝干。

2. 準(zhǔn)備鳳梨：新鮮鳳梨去皮，切成小塊。可以用淡鹽水浸泡一會兒，口感更甜。

3. 煎炸排骨：鍋中倒油，燒至六成熱，放入瀝干的排骨，中小火煎至或炸至表面金黃，撈出瀝油。

4. 炒制醬汁：鍋中留少許底油，放入蒜瓣爆香，加入3-4勺番茄醬，小火炒出紅油。

5. 混合燉煮：倒入煎好的排骨，翻炒均勻裹上醬汁。加入鳳梨塊和青紅椒塊（如果使用），繼續(xù)翻炒。

6. 調(diào)味收汁：加入適量生抽、1勺白糖、少許白醋和少量清水，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，小火燜煮10-15分鐘，讓排骨入味。

7. 出鍋裝盤：開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠明亮?xí)r即可出鍋，酸甜開胃。

八、牛肉炒西蘭花

食材：

西蘭花1顆，牛肉200克，大蒜2瓣，生抽1勺，淀粉1勺，鹽適量，食用油適量

做法：

1.西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，洗凈后焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干；牛肉切成薄片，加1勺生抽、1勺淀粉和少許食用油，抓勻腌制15分鐘；大蒜切成蒜末。

2.鍋里放適量食用油，油熱后下入蒜末爆香。

3.放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至變色，盛出備用。

4.用鍋里余油，放入西蘭花，大火翻炒1分鐘。

5.加入炒好的牛肉片，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這 8 道菜有肉有菜，營養(yǎng)豐富，做法簡單，在春節(jié)家庭聚會上，一定能讓家人吃得開心，讓你的待客更加從容。