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紅棗、豆沙、紅綠絲、葡萄干……蒸氣升騰、糯香四溢,新年的第一口甜,往往從一碗八寶飯開始。在莘莊工業區,這份熟悉的甜也藏著過年的儀式感。不用復雜工序,一蒸一扣,軟糯香甜便端上桌,跟著步驟在家做一碗八寶飯,把新年的甜,留在家里。
前期準備
食材準備:
糯米(浸泡一夜)、紅豆沙、豬油、紅棗、冰糖、葡萄干、紅綠絲
工具準備:
蒸鍋、小碗、一次性保鮮袋
烹飪方式:
蒸,是將食材放入蒸籠或蒸鍋中,借助水蒸氣慢慢加熱至熟。食材與水分不直接接觸,營養流失相對較少,在保留原味的同時,也更符合健康、清淡的飲食需求。
制作步驟
第1步:把糯米放入蒸鍋,蒸熟;
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第2步:將蒸熟的糯米倒入盆中,加入適量白糖和豬油,拌勻備用;
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第3步:準備一只空碗,鋪入一次性保鮮袋,在碗內平鋪擺放紅棗、葡萄干、紅綠絲等輔料;
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第4步:先鋪一層糯米飯打底,擠入紅豆沙,再取糯米飯一點點覆蓋其上,直至完全蓋住豆沙,并輕輕壓實;
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第5步:最后倒扣在盤子里,上蒸鍋蒸十五分鐘左右;
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第6步:出鍋前不妨淋上一層蜂蜜或桂花蜜,香氣更足。八寶飯可現做現吃,也可冷凍保存,食用時再蒸一蒸,同樣軟糯香甜。
成品展示
八寶飯以糯米為基底,口感軟糯香甜,歷來是年節餐桌上兼具滋養與甜意的傳統美食。糯米性溫,適量食用有助于溫養脾胃、促進食欲,在調理期間作為甜品,更顯溫和不燥。做法并不復雜,一碗香甜軟糯、寓意團圓吉祥的八寶飯,不妨趁著年味正濃,親手做來嘗嘗,把甜蜜與祝福一同端上桌。
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記者:湯玉莉
攝影/視頻:黃宇軒
供稿:龔宣
初審:趙若楠
復審:范仲毅
終審:王婷婷
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