浙江
我們現在對日本美食的了解，無外乎是壽司、生魚片、拉面等等，但在過去的一千年里，日本的飲食都是一成不變的嗎？
今天我們就來聊聊，古代的日本人究竟都在吃些什么吧~
先從米飯說起。
對古代的日本人來說，每一粒米都是有靈性的。這并不是什么夸張的說法，大米對他們來說真的是關乎生死的大事。
日本列島氣候多變，一場突來的臺風或干旱就能讓一年的辛苦付之東流。為了填飽肚子，人們不得不討好各路“神仙”。
于是，稻田里有“田神”，專門負責莊稼長勢；甚至還有一種叫“稻荷”的神明，后來成了全國的稻米守護神。
據說在日本神話里，連天皇都要親自參與祈求豐收的儀式，場面相當隆重。
更有趣的是，日本人認為食物本身也有神明。
比如從中國傳來的茶，據說第一棵茶樹還挺有“來頭”——是從禪宗祖師達摩丟棄的眼皮上長出來的！（也不知道這口味會不會有點重）。
而清酒更是不得了，被認為是醫藥與魔術之神少名毗古那的贈禮，直到今天，還是神道教神社里最常見的供品。
所以，在古代日本吃飯，開場白可能不是“我開動了”，而是一套復雜的心理活動：“感謝神明賜我這碗飯，千萬別讓我拉肚子……”
說到米飯就不得不提壽司。
事實上，最早的壽司并不是現在流行的生魚片蓋飯。它的前身叫“熟壽司”，是把魚和鹽、米飯一起發酵多年，然后只吃魚，至于發酵過的米飯則是直接扔掉。
更神奇的是，在奈良時代，壽司竟然可以用來“交稅”！除了魚貝類，甚至還有野豬壽司和鹿肉壽司。直到江戶時代，廚師們發明了“早壽司”（也就是現在的握壽司），用醋飯搭配新鮮魚生，才讓它成為后來席卷全球的爆款。
有米飯當然也有面條。在江戶時代，吃面也分“派系”。
當時，代表關東的蕎麥面與代表關西的烏冬面展開了一場“面食爭霸”，最終蕎麥面大獲全勝。
為什么呢？除了離產地近、價格便宜，還有一個有趣的理由——江戶人性格急躁，覺得清爽利落的蕎麥面比軟糯的烏冬面更符合自己的氣質。
除了以上這些主食，古代日本人的餐桌上還有哪些美食呢？
你可能會覺得奇怪，為什么他們的菜單上大多都是海鮮，而牛羊豬肉卻很少見。這就不得不說公元6世紀傳到日本的佛教了。
佛教嚴禁殺生，這條戒律被日本正式采納后，吃肉就成了件不太體面的事。
但這并不意味著日本人徹底告別肉味。當時的字典里，可沒有“素食主義”這種一刀切的詞。規則嘛，就是用來變通的。
首先，海鮮不算“肉”！這邏輯是不是很熟悉？日本列島四面環海，魚、貝、海藻唾手可得，不吃它們簡直暴殄天物。
其次，野豬和鹿也是例外，因為它們是“野”的，不在家畜范圍內。
所以，貴族們一邊念著阿彌陀佛，一邊愉快地吃著烤野豬肉，畫面感十足。
更有趣的是“雞”的地位。在很長一段時間里，雞被視為報時的神使，雞蛋也因此被禁止食用。
直到江戶時代，隨著葡萄牙人的到來，這種禁忌才慢慢打破。
據說第三代將軍德川家光在招待天皇時，菜單里出現了雞蛋料理，雞蛋這才逐漸“解禁”走向平民的餐桌。
當然不同身份的飲食是有著很大的區別的。
平安時代的貴族們住在奢華的宮殿里，他們實行的“一日兩餐制”，通常是上午10點和下午4點。
如果用現在的眼光來看，當時日本貴族的餐桌其實是有些簡陋的，但他們很講究擺盤。
他們追求的是對菜肴外觀的審美欣賞。大米是絕對的主角，可以煮、可以蒸，還能跟蔬菜混在一起做成漂亮的米糕。調味料也頗為風雅，比如用野葡萄壓榨出的“甘葛”帶來甜味，用核桃油或芝麻油增添香氣。水果如柿子、橘子上桌，那也是藝術品級別的。
而在戰國時代，一個小兵的飲食就非常寒酸了。他們的腰間可能纏著一條“繩子”——別誤會，那不是用來綁褲子的，那是實實在在的口糧！
這種“繩子”的學名叫“芋莖繩”，其實是用芋頭的莖曬干后，加鹽擰成的。
餓的時候，解下來咬一截，放熱水里煮開就能吃。雖然聽起來寒酸，但這玩意兒富含膳食纖維和維生素，口感還挺脆。
更硬核的是“兵糧丸”，一種據說口感相當“難忘”的能量丸，主打一個耐嚼頂飽。
只能說，在那個年代，能吃飽就是最大的幸福，至于要吃好，那真的是奢求。
縱觀日本古代飲食史，真正畫風突變還是在江戶時代（17-19世紀）。
在這個時期，被譽為“江戶四大美食天王”的壽司、天婦羅、蕎麥面和鰻魚正式C位出道。
甚至有一個說法，德川幕府的終結也是和天婦羅有關。
1616年，已經75歲高齡的開創者德川家康，在品嘗了京都富商進獻的鯛魚天婦羅后，當晚腹痛如絞，三個月后就撒手人寰。
雖然醫學上認為這大概率是因為他有胃癌，但是日本民間還是相信這位梟雄，是沒能抵擋住油炸美食的誘惑，“折”在了這張嘴上。
只能說，油炸食品雖好，可不要貪吃哦！
天婦羅并不是日本的本土美食，這個詞語源自葡萄牙語的“temporas”，原指天主教大齋期禁肉時吃的魚。
這種用面糊裹著魚蝦油炸的食物，一經登陸就火遍江戶街頭。
當時的路邊攤為了讓它不那么膩，會搭配白蘿卜泥一起吃。這個聰明的小妙招，甚至影響到了現在的和風漢堡肉。
從神明的祭壇到將軍的餐桌，從貴族的風雅小食到武士的硬核干糧，古代日本的飲食史，折射出當時社會的等級制度、風俗文化以及生存秘訣。
只要你認真探究一下，我們總能從一口一口的美食中，品嘗出無數歷史與故事。
以上就是關于日本古代飲食的內容~
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