125款春菜陸續上新，叮咚買菜打造“賽博菜市場”

春雷響，萬物長，又到了踏春吃春的好季節。近日，“互聯網王寶釧”叮咚買菜推出春鮮季活動，將陸續上新近260款時令商品。今年，平臺不僅持續在商品豐富度上發力，新上線大理海菜花頭、鹿耳韭、駱馬湖一網鮮等獨家商品，更通過產地、品種及供應鏈的迭代，力求將春鮮商品做到“更奇、更特、更鮮、更嫩”。

125款春菜將陸續上架，小眾菜集合打造“賽博菜市場”

因為每年春季豐富又不失驚喜的春菜選品，叮咚買菜已成為不少用戶心中的“互聯網王寶釧”。這一昵稱并非空穴來風，叮咚買菜近年來持續深耕春菜品類，挖掘來自全國產地的小眾春野菜，累計將超50款小眾春菜帶出了深山。除了蕨菜、藠頭、地皮菜、珍珠菜、一點紅、富貴菜等往年大受歡迎的品種，今年叮咚還會將山珍級野菜“鹿耳韭”、云南春菜頂流“大理海菜花頭”以及南瓜花、玉荷花、木棉花等小眾可食用花送上用戶餐桌。

整個春菜季，叮咚買菜的春菜商品預計將達到125款，這也是平臺自有春菜以來的歷史高峰。

去年，大理海菜因“水性楊花”的別稱受到大眾關注，而實際上，除了海菜本身，本地人愛吃的海菜花頭長期因對冷鏈保鮮和運輸時效的極高要求，在云南以外的市場難覓蹤跡。今年，叮咚與洱海基地簽訂獨家直采協議，包下超350畝高純凈水域專供“頭水花”，并聯合上海交大升級“氣調鎖鮮”專利技術，將海菜花頭的運輸損耗率從以往的35%降至8%，成功將云南獨一份的鮮甜送上一線城市用戶餐桌。大理海菜花頭也成了今年叮咚春鮮季的“超級新品”，有網友評價：“第一次吃海菜花頭，鮮嫩清潤，清炒都有洱海的清甜味。”

“用戶要的不僅僅是作為食物形態的春菜，更是對春天的感受。”叮咚買菜春菜商品開發江利川表示，生鮮電商讓食材采購越來越方便，消費者對春菜的需求，也不再滿足于“家門口”的菜。不少用戶到叮咚官號下方留言，指定平臺開發自己家鄉的春菜，或因爆款視頻走紅的小眾春野菜。用戶對嘗鮮需求的持續增長，也給叮咚挖掘小眾野菜提供了方向與動力。

精確把控嫩度至厘米級，口感風味全面升級

江利川介紹，除了不斷豐富的品種，今年叮咚買菜還通過提升地理標志、特色品種、優選標準等商品的占比，讓春菜從嫩度、風味等方面全面升級。

在往年的春菜大品上，叮咚買菜持續通過對特色產地及品種的升級，帶給消費者更好的食用體驗。以羊肚菌為例，過往市面多為肉質薄、易掉渣的七妹品種，叮咚買菜去年起在遼寧大連、安徽東至、內蒙古突泉等產區部署仿野生菌菇基地，種植更加肥厚緊致、菌香濃郁、不易掉渣的六妹品種，并于今年春菜季迭代上線。截至目前，六妹品種的羊肚菌銷量同比增長達137%，

針對重點品類春筍，叮咚買菜則提前布局地標產地矩陣，為用戶提供豐富又各具風味的選擇。今年平臺上不僅有來自300—500米丘陵地帶的福建鮮春筍，也有800—1200米海拔的天目山雷筍、井岡山春筍，此外，湖南等地1500米以上高山帶的山間小野筍也將于3月上線。多產地布局，能保持春筍商品供應穩定，并最大程度延長叮咚用戶的嘗鮮時期。

為追求春菜商品極致的鮮嫩口感，叮咚買菜先于行業推出“嫩苗菜”系列，為不同的嫩苗菜制定最佳口感的長度標準。據介紹，叮咚買菜的部分嫩苗菜種植期僅為同類型蔬菜的1/2，如蘿卜苗，常規種植期30—45天，叮咚僅上架種植15天、長度≤20cm的蘿卜苗，口感更甜脆嫩；嫩豌豆苗則按照7天即采摘、長度≤10cm的標準要求，確保極致鮮嫩。蘆筍頭則僅取新鮮蘆筍18cm左右嫩頭，而高原老樹香椿頭則只選取15cm的嫩尖部分，均為行業“掐尖”水平。

春捕活魚熱氣十足 130余款特色水產上架

春天不光可以吃春菜，也是品嘗河鮮海鮮的好季節，叮咚買菜春捕季各類水產也于近期同步上市。

據了解，叮咚買菜本季規劃上線超130款水產商品，除梭子蟹、小龍蝦等時令必吃，叮咚水產還優選了不少地標特色春捕產品供用戶嘗鮮。如蔣壩螺螄、仙桃黃鱔、溧陽河蝦、東文蛤、駱馬湖一網鮮等特色產地春鮮，均由平臺直采供應鏈打造。其中，駱馬湖一網鮮包括3-6種湖魚，隨機組合白條、鯽魚、鱸鯽魚、青梢、鳊魚等鮮殺活魚，用戶買到手時已去鱗去魚鰓，可以直接沖洗烹飪，滿足消費者對春鮮水產多樣便捷的需求。