一縷臘香,承載湘西鄉愁;一座木房,堅守傳統本味。在永順,湘菜大師、湘西州餐飲行業協會會長、喜蘭食品董事長吳明喜,用二十余年時光,把一塊臘肉做成湘西名片,以匠心守護舌尖上的非遺味道。
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2000年,吳明喜懷揣幾萬元返鄉創業;2011年,正式建廠打造木房子臘肉品牌。他的初心很簡單:守住湘西的一塊肉,用最傳統的方式,還原最地道的湘西臘香。
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不同于普通熏制工藝,吳明喜建起13棟木房熏坊,堅持用雜木、茶殼慢火細熏。木房通風透氣,依托湘西獨有的微生物環境自然發酵,讓臘味自帶醇香。嚴選一年以上土雜豬,新鮮前腿肉灌制香腸,五花肉足時熏制45天至兩個月,切開來晶瑩透亮,香而不咸。
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創業路上,他也曾遭遇挫折,因工藝不熟虧損數十萬,但從未降低品質標準。
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從原料、火候到時間,全程標準化管控,亞硝酸鹽含量遠低于國標,先后斬獲湘西老字號、3·15消費者可信賴品牌等權威認證,榮譽滿滿。
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如今,廠區可同時熏制20萬斤臘味,19臺配送車直達市場,年產值超兩千萬元,帶動數十人就業。沒有龐大銷售團隊,全靠口碑相傳,吳明喜始終堅持:先做品質,再談產量。
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從跑運輸的創業者,到湘菜大師、食品企業掌舵人,吳明喜最在意的,還是把湘西臘肉做好。他熱心公益、堅守匠心,立志把木房子臘肉、喜蘭食品打造成百年品牌,讓湘西臘味香飄更遠。
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煙火藏匠心,臘味傳千年。一塊臘肉,一份堅守,這是湘西人的質樸與執著,是舌尖上永不褪色的鄉愁。
(全文完)
來源:勝哥來啦
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