上海,是體育文化的繁榮之地
讓我們一同走進這座城市的體育世界
聊聊那些與上海息息相關的體育閑話
新賽季中超聯賽
今日拉開帷幕
讓我們為申城兩支球隊加油
說起上海足球
一個人的名字肯定繞不過去
他就是徐根寶
不過你或許不知道
球場外的根寶
是個對“吃”很講究的人
第四十八期
阿拉聊聊
根寶和他的酸甜苦辣
“我喜歡豆制品,喜歡面食。吃餃子,吃面條。”問徐根寶愛吃什么?他脫口而出。沒說餛飩,但后來根寶基地小有名氣的是“根寶餛飩”,我們每次去必打卡。
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根寶餛飩
“還有炒蛋,蛋炒飯。告訴你,好吃的東西有千萬種,但百吃不厭的只有蛋炒飯!”徐根寶說道。難怪過去跟申花打客場,管生活的張德發總會弄只炒蛋。昨晚飯他也點炒蛋,還關照要炒得老一點,還要咸點。
我不解地問:“不是吃太咸容易血壓高嗎?”
“不吃鹽,一沒味二沒力。馬拉多納吃番茄還要蘸鹽。”徐根寶回答。
2000年9月的一個下午,崇明回滬的車輪渡上。那兩年,我拍徐根寶建足球基地的紀錄片。船開不久,徐根寶從渡輪小賣部買來崇明豆腐干。薄薄的小豆腐干一包9片,咸滋滋的,有股豆腐坊煙火味。“比蘇州豆腐干好吃,蘇州的太甜。”他說完又去買了,看來他坐這船是吃了不少。到石洞口要一個多小時,邊吃邊聽徐根寶說他的甜酸苦辣。
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徐根寶與基地首批隊員
“我很注重湯,喜歡砂鍋煮的湯。放大白菜放線粉,味道真好。用那種炭燒的火鍋。再好的飯菜如果沒有湯,那就沒什么味道了。”他講熬湯的特點像賽前準備會布置戰術。
他不愛吃甜食,不吃是有辛酸往事。在市少體校時的徐根寶,早飯菜是少油炒的顆粒粗鹽。待他到南京部隊體工隊形勢好了,1962年元旦猛吃豬油年糕吃傷了,從此不碰甜食:“再好的東西,也不能吃傷。一吃傷就麻煩了。”接著,他繼續補充不吃清單,“不吃蛇也不吃鴿子。”
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青年徐根寶(右)
對吃,徐根寶有兩原則:“一個是要強調規律性,這很重要;另一個是愛吃什么就吃什么,這與做事道理一樣的。”他調整坐勢細述:“飲食規律性很重要。我是早中晚一日三餐都不少,哪怕凌晨三點睡下,還是要起來吃點早飯。吃飯沒規律性,就會引起內分泌失調,要生很多病。你看吧,胖人多是不吃早飯的。”再解釋原則二:“你愛吃什么就吃什么。但是,第一要考慮有利于身體,第二要色香味齊全。我愛吃能消化吸收的。”
徐根寶注重每天第一餐,隊員早餐一定要吃黃油。原申花和萬達的早飯是蛋糕炒面,不吃黃油。徐根寶帶隊即改,早飯要有牛奶、雞蛋和面包,更要有黃油。
“中午可以少吃一塊大排,但早上不能不吃黃油。早飯要吃得好,這是中國的老話。吃了黃油,有了油水,就有了力量。一吃就有了精神。甚至是可以中午不吃飯,下午照樣有勁。”徐根寶說是他切身體會,也是出國比賽和交流的收獲。
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對吃,根寶有自己的原則
足球職業化后,徐根寶執教甲級隊東西南北跑了三方——東上海申花,南廣東松日,北大連萬達。“其它地方的菜么,廣東菜最好吃。特別是湯,有西洋菜什么的。海鮮也不錯,大連的最好,鮮,我喜歡蝦和紅蟹。”至于本地的,他說:“我愛吃的本幫菜有臭豆腐、紅燒獅子頭、炒鱔絲。”想想又說,“上海的小吃么,歡喜小籠包、蒸餃。小籠包最好里面有汁水,有湯。”
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徐根寶率申花奪得1995年甲A聯賽冠軍
徐根寶戴上眼鏡:“我最喜歡早上吃泡飯。吃點咸鴨蛋、還有紅燒鯧魚做的魚凍。”說著,臉上露出了笑容。
我想起法國著名美食家薩瓦蘭的話:“告訴我你吃什么,我就能知道你是什么樣的人。”
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