江蘇
紅湯細面
是許多無錫人愛吃的
無錫地道美食之一
有人說
“天天都要吃”
“早上吃一碗一天都有勁”
但是
愛吃面食的小伙伴要注意了
這可能關乎你的
心血管健康、體重
愛吃面食的人
心血管疾病風險更高？
一項研究發現，經常吃面的人心血管疾病風險更高。與喜歡吃大米的人相比，以小麥等面食為主的人心血管疾病風險高出40.8%。
研究人員解釋，與精制小麥相比，大米的脂肪和鈉含量較低，升糖指數更低，會減少人體內的氧化應激和胰島素抵抗。
此外，與大米相比，小麥經過研磨成粉后，精細程度更高，營養流失也更大。并且面食在烹飪方式上，往往使用了較多的油、鹽。
愛吃面食的人
更容易發胖？
相對來說，愛吃面食的人更容易發胖。主要原因有以下3點。
營養成分不同
以蛋白質為例，小麥中含有的是谷蛋白，它會減少體內產熱和脂肪消耗，相對來說更容易令人發胖；米里邊則主要是稻米蛋白，它更容易促進脂肪分解，抑制脂肪吸收，相對來說會減少肥胖率。
煮熟后的熱量不同
米的吸水率更高一些，做熟后，同等熟重的面食熱量是同等熟重米飯熱量的兩倍甚至三倍。
膳食結構不同
很多人吃面，可能一頓飯就這一個主食，但吃米飯一般都會搭配別的食物，比如蔬菜、豆制品、魚蝦等肉類，這些高因子復合食物可以幫助促進能量平衡和代謝。
面食不是不能吃
而是要吃對
吃米是不是比吃面更健康呢？不一定！要注意食用方法。
控制好量
《中國居民膳食指南（2022）》建議，面食一天食用總量控制在150克左右比較合適，并且不宜天天吃，應該和其他細糧、粗糧輪換著吃。
別總是只吃白面
蕎麥面、青稞面、玉米面、桑葉面、菠菜面、魔芋面，這些面食在制作過程中，使用了加入粗糧、蔬菜汁的面粉，既可以增加面食營養，又可以享受粗糧、蔬菜帶來的好處，對身體健康更有益。
烹飪時注意少油、少鹽
相較于清湯面，炒面、拌面、燜面等，在烹飪過程中往往加入了大量的油、鹽，不利于健康，應控制食用頻次。
注重營養搭配
吃面食時，別忘了同時吃一些蔬菜、蛋白質，這樣可以保證營養均衡，還能減少熱量攝入。
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編輯：李旭
責編：何白
來源：央視新聞、CCTV生活圈、人民網科普、南京發布
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