來(lái)嘉定看F1吃什么？這份“嘉定味道”菜單請(qǐng)收好！

日前 ， “‘嘉’的味道” 美食品鑒活動(dòng)在菊?qǐng)@新區(qū)“我嘉餐廳”舉行。來(lái)自嘉定本土的11家餐飲單位攜22道精選菜品同臺(tái)競(jìng)技，由20位大眾評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)投票。

現(xiàn)場(chǎng)，11組廚師同時(shí)點(diǎn)火開(kāi)灶。“滋啦——”油鍋里的春筍一翻身，白煙裹著香氣躥起來(lái)。旁邊的灶臺(tái)，紅棗冰糖燉著的羊肉正咕嘟咕嘟冒著泡。再往前，蒸籠打開(kāi)，南翔小籠混著熱氣撲面而來(lái)。煎、炒、蒸、燉，鍋鏟翻飛間，22道嘉定本土菜陸續(xù)出鍋。

脆皮朱橋王鴿，原材料選的是嘉定肉鴿產(chǎn)業(yè)的名片——“朱橋王鴿”。“我們只是用心烹飪，讓皮脆、汁水足、口感好。”瑞立大酒店廚師冉茂波說(shuō)得簡(jiǎn)單，但剛出爐的乳鴿油光锃亮，撕開(kāi)一只腿，汁水順著手指流下來(lái)，“嘉定的大王鴿本身就是好品種，好食材出好味道，不用太多花哨。”

這道糟肉竹筍，用的是黑毛豬肉，蒸出來(lái)格外香。“這是老板娘的爸爸祖上傳下來(lái)的，酒糟的香氣，咸肉的醇厚，配上春筍，別有一番風(fēng)味。”面對(duì)追問(wèn)，蘭郡酒店廚師李輝略帶神秘地笑了，“具體配料不方便說(shuō)，老祖宗傳下來(lái)的。”

除了硬菜，現(xiàn)場(chǎng)更多了一份春日的清新。松仁馬蘭頭、蒜薹蠶豆等時(shí)令蔬菜被大廚們驚艷呈現(xiàn)，“春暖花開(kāi)，吃點(diǎn)清爽的菜最舒服。”嘉定喜來(lái)登餐飲總監(jiān)許曉珂連連點(diǎn)贊，“都是嘉定本地的食材，現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)。”

“其實(shí)所有城市名片里，除了園林，最讓人記住的就是飲食。”問(wèn)及要給來(lái)看F1的游客推薦哪幾道菜，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邵建華如數(shù)家珍：大蒜、蠶豆不能少，江橋羊肉要上，糟肉要上，南翔小籠更是名聲在外，再搭上本地水果——黃渡番茄、馬陸葡萄、草莓、蜜瓜，“把這些打包起來(lái)，就是一份地道的‘嘉定味道’。”

據(jù)悉，嘉定區(qū)食品安全協(xié)會(huì)前期共征集到200多道菜品，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家和市民評(píng)審層層篩選，最終選出當(dāng)天展示的菜肴。市民代表和餐飲相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員組成的大眾評(píng)審團(tuán)拿著碗筷來(lái)回穿梭，一邊吃一邊投出自己心中的“人氣王”。“這個(gè)雞很緊實(shí)，好吃！”“這個(gè)豬肉，有小時(shí)候的味道。”大家一邊品嘗，一邊交流著對(duì)嘉定美食的理解。

最終，皮脆汁足的脆皮朱橋王鴿、帶著酒香的祖?zhèn)髟闳庵窆S以及色香味俱全的紅燒梅山豬肉脫穎而出，成為最具人氣的“嘉定味道”。

“上海汽車(chē)文化節(jié)即將拉開(kāi)帷幕，我們希望通過(guò)這場(chǎng)活動(dòng)在嘉定餐飲行業(yè)掀起技能比武熱潮，以飲食為載體，展現(xiàn)本土味道與文化，推動(dòng)‘賽事+餐飲’‘文旅+餐飲’深度融合，激活消費(fèi)潛力。”嘉定區(qū)食品安全協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、新迎園餐飲發(fā)展集團(tuán)總監(jiān)邵秦介紹，這些代表嘉定特色的菜品和餐飲單位也將融入“票根經(jīng)濟(jì)”文旅線路，讓游客在欣賞嘉定園林、參與F1賽事的同時(shí)，也能品嘗到地道的嘉定味道。

此外，屋里香海派點(diǎn)心、郁金香酒、昆侖食品臘味、老盛昌點(diǎn)心、小辣椒牛肉干等嘉定本土知名食品企業(yè)攜產(chǎn)品亮相，可作為伴手禮向市民游客推薦。

今日菜單如下

無(wú)論是你是來(lái)看F1的游客，

還是本地老饕，

不妨點(diǎn)一道試試!

評(píng)論區(qū)告訴小嘉

你心中的那一道“嘉”味是什么？

撰稿：席凌燕

攝像：姚卓林、汪艦、羅春萍（通訊員）

編輯：袁悅

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