刺籠苞、鹿耳韭、廣東苔……平武的春鮮下山了！

肚子咕嚕叫

那就把春鮮一口吃掉！

聽說最近商超里的韭菜

成了成都春菜的“銷冠”

但會吃的人才知道
最鮮的那一口不在貨架上

在綿陽平武的高山叢林間

刺籠苞、鹿耳韭、廣東苔、雪芽菜……

每年三月至六月

30余種山野菜破土而出

任你挑選！

圖源：微平武

成都出發3小時剎攏平武

去市場逛一圈
背簍里全是剛下山的新鮮貨！

圖源：微平武

平武，地處涪江上游，岷山山脈、摩天嶺山脈和龍門山脈環抱，縣域內海拔落差近5000米，從河谷到高山形成了7個垂直氣候帶，森林覆蓋率高達77.46%。

這種獨特的地理環境，造就了平武成為橫斷山脈的“山野菜基因庫”。

圖源：“安逸四川”宣傳推廣平臺

年均12.7℃的溫潤氣候，第四紀冰川遺留的富含硒元素的紫色砂巖，晝夜溫差達15℃的山地氣候，讓這里的山野菜在緩慢生長中積累糖分，保持了最原始的風味。

圖源：微平武

每年3月至6月，是平武的山野菜豐收期。

漫山遍野的山野菜帶著露珠破土而出，在政府的規范指導下，能規模開采的就有折耳根、水蕨菜、鹿耳韭、山根菜等20余個品類，而已經被端上餐桌的常見山野菜就有30多種。

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從河谷到高山，平武的山野菜呈梯度分布。而且采摘期長達三個月，是一場真正的春日盛宴。

在平武，每一株山野菜都是帶著故事的“江湖俠客”。它們或隱于山林，或藏于河谷，以獨特的滋味，在餐桌上演繹著“食補同源”的古老智慧。

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松林深處的廣東苔（紅薇菜），葉片蜷曲如碧玉雕琢的劍刃，清苦中裹挾松脂的凜冽。

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平武人用臘肉的油脂馴服它的野性，一盤“廣東苔炒臘肉”，咸香與清苦交鋒，是山野與人間煙火的絕妙平衡。

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刺嫩芽，平武人俗稱“刺籠苞”，素有 “山野菜之王” 的美譽。

它最難得的是氨基酸含量堪比人參，亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等多種人體所需氨基酸都藏在這小小的嫩芽里。

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焯水涼拌，脆嫩爽口；與土雞同燉，湯鮮味甜；用來炒臘肉，清香解膩。一口下去，吃的既是春鮮，也是營養。

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鹿耳韭生長在海拔2000-3000米的高山叢林中，葉片舒展如韭似蔥，卻沒有韭菜的澀、也沒有蔥的辛，只留下一縷云霧般的清香，是山野菜中的精品。

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平武人喜歡將它泡入酸壇，酸辣交纏間，仿佛把整座高山的靈氣都封存在了這一口里。

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山根菜（雪芽菜），每年3-5月生長在高山叢林里的植物嫩苗，口感好，營養豐富。

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這個季節，山根菜幾乎每天都出現在平武人的餐桌上，最常見的吃法是清炒，還可以泡壇子，各有各的香。

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清明花又叫清明菜，平武的山間田野隨處可見。當地人喜歡用它做成清明花饃饃，把春天揉進面團里，蒸出的饃饃帶著一股獨特的清香。

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核桃花，平武人俗稱“核桃絮絮”，核桃花柱曬干后形似龍須，與臘肉同炒時，柔韌中透出煙熏的厚重。

圖源：微平武

此外，還有香椿芽、折耳根、鴨腳板、薺菜、蒲公英、狗地芽……每一種山野菜都有自己的吃法，水煮、油炒、涼拌、包包子等，各有各的滋味。

當都市人用智能冰箱儲存春天時，平武人更相信“時鮮不隔夜”。每天必去市場采購新鮮食材，在這個集市可以買到本地的最全山野菜。

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每天早上7點半到12點，縣城河堤旁的山野集市人頭攢動。超多山野菜在這里匯聚，說是路邊的“山野菜博物館”一點也不為過。

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這段時間，山根菜、蕨菜、野蔥、薺菜等都已上線，集市成了山野菜的主場。

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挎著菜籃的老嫗與背著相機的游客在此交匯，討價還價聲與直播帶貨的解說詞交織，傳統與潮流的碰撞，讓這個“山野菜江湖”鮮活如躍動的溪流。

圖源：微平武

更有成都、重慶等地的游客為了嘗一口春味，驅車幾百公里來到這個集市“趕場”買山野菜。

野菜集市地址：平武山野集市（南街與龍安路交叉口正南方向169米左右）
?集市時間：每天上午07:30-12:00

圖源：微平武

這個季節，平武的各個餐館都有以山野菜為食材的時令菜品。你只需給老板說“我要吃山野菜”，老板便會報上菜名，隨便點都不會出錯。

圖源：微平武

如果想買新鮮的帶回去，可以到縣城潮汐市場（山野集市）去親自挑選。

圖源：微平武

此外，“熊貓走天下 生態進萬家”野菜季活動也將持續在市區進行專場售賣，讓更多市民嘗到來自平武的生態之味。

平武食春小貼士

? 吃野菜，請認準正規集市或農戶，選擇源自人工種植或規范化野生采集的山野菜，拒絕來源不明的“純野生”！

? 警惕“野味”招牌，不認識的山野菜堅決不入口，烹飪前仔細清洗處理，食用前需充分焯水、煮熟，避免生食。特殊人群（孕婦、老人、兒童）需謹慎食用。

?平武是“熊貓家園”，請遵守相關生態保護規定，勿私自進入自然保護區采摘野菜，共同守護這片綠水青山。

就為這一口春鮮

值得去一趟綿陽平武

素材來源：微平武、“安逸四川”宣傳推廣平臺