現在居住的小區比較大,里邊有兩大排底商,這個小區在附近也是比較大,住戶比較多的,里邊的底商都租滿了。在小區的三個主門旁邊分別都有大超市,而在底商中,還有不下四個團購,生鮮菜店。為了能夠招攬顧客,這些超市菜店之間都在暗暗較勁,所以最近買菜總能遇到實惠,本以為年后的菜價會漲,然而事實上,現在的菜價跟夏天差不多。而且都特別新鮮,作為家庭主婦的我,每天都要去逛逛,很有成就感。
這兩天,每個菜店的門口都對著一大堆的萵筍,其個個整齊擺放著,葉子仿佛都被摘過,只留著最為翠綠的部分,看起來特別新鮮水嫩,兩塊錢就能買一根,五塊錢還能隨便挑三大根,不少人都一次買三根。其實雖然便宜,但是它可以非常適合這個時節的蔬菜,鮮嫩多汁,吃著開胃,營養十足。
![]()
其實萵筍有很多稱呼,萵苣,香萵,萵菜等,其實還有一個響亮的稱號,那就是“千金菜”,這不是人們隨便喊得,這個稱號可是古來有之的,在宋代《清異錄》中有明確記載,萵筍是西域咼國土生土長的蔬菜,在起初傳入我國的時候,種子十分昂貴,價值千金,因“以千金求得”,所以才被命名為“千金菜”?。而在《本草綱目》《日用本草》等醫藥經典中又有了進一步的體現,稱其有“利五臟、通經脈、補筋骨、通乳汁、利小便”等作用,又被視為價值千金的養生蔬菜。
![]()
隨著春天的后半場來臨,氣溫越升越高,空氣也比較干,總是給人以燥熱之感,那么這時候可以經常吃些萵筍,其多汁,且富含維C,纖維素,葉酸,維B,堿性物質,鉀,鐵,鈣等,可以幫助我們清熱去燥,潤腸排毒,促進代謝,強健體質等,在春日里也更舒服。它可以涼拌,或是炒菜,幾分鐘就能上桌。下面分享一種好吃的做法,雖然很素,但不輸肉類,這個時節特受歡迎。
![]()
1、這里是半根的樣子,此時的萵筍也很難,外皮也好削,看不到筋絡后就削好了,切成細條的形狀,再切點胡蘿卜搭配在一起。
![]()
2、木耳是提前泡好的,多洗洗,之后一邊剪掉硬根,一邊剪成細長條。
![]()
3、生抽,蠔油,醋,鹽,些許糖,一點清水調好味道后,再加一勺淀粉,繼續拌勻了。
![]()
4、鍋里放油,先加點蔥花和蒜,胡蘿卜以及木耳倒里邊,在鍋底炒一會兒,這兩樣要多炒炒,炒透之后,把萵筍倒進去,與其中的食材一起炒勻,半分鐘左右,料汁淋進去,繼續翻炒,食材很快就被料汁都裹上了,馬上關火出鍋。爽脆入味,特別開胃爽口。
![]()
當然這個時節里,懂吃的人也會做一件事,那就是曬菜干,萵筍便是非常適合曬干的一種菜,而且干制后的它與新鮮的時候判若兩種蔬菜,口感完全不同,嚼起來更脆,更柔韌,炒肉吃或是涮火鍋,都太香了。這個時節趁便宜不妨買它30斤,曬干了囤起來,從春天吃到冬天,隨吃隨取特解饞。
![]()
1、這里先將葉子摘下來,留下筍的部分,每一根都仔細地削好了,然后用水沖沖,之后在菜板上,將其切成大片,均勻些,硬幣差不多的厚度。
![]()
2、其是多水的蔬菜,直接曬不容易干,而且容易壞,所以先放大盆里,撒些鹽,攪拌勻了,這樣可以使其中的水分析出來,也可以起到殺菌的作用。過一個小時之后,往里邊倒上清水,洗一洗,再換水洗兩遍,把鹽分洗掉,然后將其分別攥干。
![]()
3、接著將其攤開了,擺放到網格上,這樣的工具特別透氣,置于多風干燥的地方去,兩天左右就晾干了。接著將其都收起來,在保鮮袋中密封好了,每次吃的時候抓一點即可,很方便,而且干凈健康。
![]()
接著來跟大家分享一道【萵筍干炒肉】的做法,真的太下飯了。
![]()
1、這里先將其抓出來,這時候比較硬,先浸泡到水里,半小時左右,使之變軟了。
2、炒菜干要用五花肉,或是帶著肥肉的其他部位,切成小塊。
3、起鍋放油,先把肉倒里邊去,在里邊迅速翻炒,充分炒透了,香味烹出來,調些醬油,蠔油之后,把萵筍干倒里邊,與之炒勻后,加點熱水,燜兩分鐘。
4、接著往里邊撒些香蔥,鹽,繼續炒炒,使之入味,即可出鍋上桌。
![]()
本文系小茉莉美食記原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊,收藏和轉發!感謝您的支持!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.