婉拒碳水的新中產，都開始喝高級米湯了？

作者 | 牧羊

這屆打工人對碳水的態度，向來是矛盾的：一邊要為了自律堅持嚴控碳水，一邊卻總會在深夜胃里空空時對一碗熱粥望眼欲穿。

最近，習慣把“控糖”掛在嘴邊的他們，正在為一杯杯以大米為基底的飲料買單。無論是主打原味的大米飲、清甜的小米飲，或是風味醇厚的米乳奶茶，還是Q彈的米爆珠、米布丁，各式各樣和大米有關的原料元素被加入飲品中，成為了他們的手邊摯愛。

△最近飲品市場上的米含量極高。（圖/網頁截圖）

過去最火的奶茶總要加上珍珠、椰果、布丁等小料，人們常常開玩笑說，喝奶茶仿佛是在“喝粥”。如今，愛上米飲的打工人，還真的主動喝上“粥”了。

如果你最近打開外賣軟件想要點一杯下午茶，或者路過商場的奶茶店，大概會發現“米”這個字在菜單中出現的頻率升高了不少。

去年開始，奈雪的茶推出了米布布系列鮮奶茶，選用五常大米煮成口感介乎于布丁和粥之間的米布布。愛的人感慨它為米香十足的“神仙小料”，也有人覺得像是吃了一口“泡在奶茶里的剩飯”。

△各種品牌紛紛推出以米乳為基底的飲品。（圖/網頁截圖）

肯悅咖啡上架的“白玉”系列，用米乳搭配咖啡和茉莉綠茶；爺爺不泡茶的荔枝冰釀也用了湖北孝感米釀作為核心原料；一只酸奶牛的真香米乳，喝起來像是溫潤的米糊，一杯下去直接暈碳。

地方品牌也想用米元素為自家產品打出差異性：重慶品牌李若桃手作酸奶鋪主打“白糯米+酸奶”迅速走紅，門店現蒸糯米加入酸奶，一杯飲品拿在手里分量十足。米漿水牛奶更是用純米漿熬煮，胃口小一點的人直接喝飽了。

△米乳、米麻薯等，成為了飲品新“頂流”。（圖/小程序截圖）

長沙的“來杯米飲”，主要以米漿為基底研發產品。外地朋友到訪長沙，除了茶顏悅色以外，少不了喝一杯它家12元一杯的原味米漿。

原本賣五常大米的品牌“喬府大院”，也在哈爾濱、上海開出了茶飲品牌“茶米有言”。單看菜單上的小料，就有鮮米爆珠、金玉米布、鮮米云蓋、鮮米豆花、蕎麥米布等選擇，茶飲更是有米年糕、米抹茶、煎米茶等。每份飲品都扎實得像在cos液體蛋糕。

△大米還能做成各種各樣的小料。（圖/小程序截圖）

能讓大米“發光發熱”的領域還有冰淇淋店。DQ的五常大米麻薯暴風雪，上市首周就成了外賣平臺甜點品類里連鎖品牌交易額第一的單品。近期爆火的野人先生，把五常大米加入冰淇淋，路過試吃的人們沒有一個能抵擋“大米冰淇淋”的誘惑。

零售渠道當然也加入了這場“米飲狂歡”。植物飲料品牌好望水2026年初推出的山竹大米氣泡果汁，盒馬去年底上架的大米飲，許多養生人士爭相購買。近期新出的香香米乳生牛乳，又俘獲了一眾親子用戶。

△大米飲喝起來濃郁微甜。（圖/網頁截圖）

可以說，憑借著中國人對大米的國民級喜好，米元素已經成為了2026年一眾品牌爭相押注的對象。

米飲并不流行的時期，它和燕麥奶一樣，屬于乳糖不耐受人群的“寶藏單品”。后來燕麥奶風頭漸減，米飲卻穩扎穩打地走向了臺前。

為什么米飲能俘獲打工人的心？過去，人們對大米的印象就只停留在碗里鍋里的糧食，而新茶飲品牌的創意投入，讓大米的使用場景變得多元起來。

△長沙，學生在隆平水稻博物館體驗水稻“手工脫?！?。（圖/視覺中國）

和其他配料相比，大米似乎代表著一種可預估又不會出錯的口味。因為米本身的味道并不突出，所以與各種牛乳咖啡、水果堅果融合后十分搭配，米香還能增加風味層次。

大米的特性又讓它可塑性極強，既能隱身成為茶飲基底，又能造就黏糯的質地，成為口感獨特的小料。

更重要的是，當一份飲品里出現“大米”二字，幾乎馬上就能在人們心里打上“健康飲品”的標簽。因此，哪怕是放進加入了大量白砂糖的奶茶，喝起來的罪惡感都要消減不少。

偷偷火起來的米飲讓不少人大呼新奇。但其實最懂養生的人，都會在每個春季，熬上一鍋白米粥，取其浮于面上的那一層濃稠米油（米湯），因為它雖然看起來平平無奇，卻最能補充津液。而米出現在飲品里，也早已不是什么新鮮事。

△貴州冰漿。（圖/視覺中國）

比如前幾年爆火的“云貴川Bistro”的甜品菜單中，總少不了貴州冰漿。冰漿是貴州的一種街頭小吃，當地人把糯米和冰塊、水果一起打碎，做成清爽的冰沙，最適合夏天和朋友一起吃。

而愛看韓劇的人，早已因為汗蒸房里人們吃雞蛋、喝甜米汁的場景，購買過米露飲料嘗試。還有各地特色的酒釀、米酒，這些帶著地方記憶的米制飲品，早已成為了我們生活中的一部分。

米本身的確健康，但做成飲品、甜品的米布丁、米奶茶，熱量其實并不算低。然而，有意思的是，正是那些平日里嚴格控糖、把米飯視作“熱量炸彈”的打工人，對米飲的態度最為積極。

△米漿，給人的感覺就是“治愈”二字。（圖/圖蟲創意）

有人說，長大的標志就是開始喜歡喝米飲了。的確，一份溫和的米飲，加上了波波、奶蓋做成“粥”，明知自己正在攝入碳水，但喝的時候總是覺得比奶茶更安心。此時，年輕人終于理解了長輩們“喝粥養胃”的執念。

歸根結底，經歷了那些被咖啡因撐起來的清醒、被糖分刺激出來的快樂之后，最能從根本上撫慰身心的，還得是一杯溫熱的米漿。

我們或許很難判斷這杯“粥”還能火多久，但在充滿不確定性的生活里，找到一杯喝完不覺得愧疚的小甜水，就是打工人給自己最好的慰藉。

參考資料

中國經濟時報，奈雪米布布系列暖心上市五常米香解鎖秋日健康茶飲

紅餐網，五常大米“偷襲”新茶飲：一杯米飲，悄悄搶走奶茶生意

咖門，上海突然火了一個新品類，單店月收50萬、復購率40%

飲力實驗室，飲品店新經典誕生！“米”元素被換著花樣玩

China Skinny，China’s new plant-based milk chapter: emerging rice milk (infused) products

FoodDaily每日食品，盒馬上架“大米飲”，飲料創新的下一步是熬粥？

編輯：曾寶氣；校對：遇見；排版：白白白

“你最喜歡喝哪種類型的米飲呢？”