記者親測(cè)賈國(guó)龍新品牌“天邊砂鍋燜面”：人均50元，部分門店由西貝換牌

在經(jīng)歷了與網(wǎng)絡(luò)大V羅永浩的預(yù)制菜風(fēng)波后，西貝開始在全國(guó)關(guān)店，但西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍似乎并未就此止步，近期，賈國(guó)龍新創(chuàng)的品牌“天邊砂鍋燜面”先后在北京、呼和浩特等地開業(yè)，上海門店日前剛剛開業(yè)，第一財(cái)經(jīng)記者4月1日晚間對(duì)該店進(jìn)行了實(shí)地探訪。

上海“天邊砂鍋燜面”店是該品牌的第三家門店，于3月31日正式開業(yè)，開業(yè)當(dāng)天賈國(guó)龍還親臨了現(xiàn)場(chǎng)。第一財(cái)經(jīng)記者在開業(yè)后的第二天晚間7點(diǎn)半左右來(lái)到門店，此時(shí)店內(nèi)幾乎座無(wú)虛席，門口還排起了等位的隊(duì)伍。工作人員透露，開業(yè)兩天以來(lái)，該店工作日的日均客流達(dá)到了西貝門店的周末客流量，客人數(shù)量還是比較多的。

走進(jìn)店內(nèi)，第一財(cái)經(jīng)記者看到裝修風(fēng)格與西貝完全不同，在色彩上更為沉穩(wěn)，店內(nèi)有不少家庭客人。菜單上的菜品以砂鍋燜面為主，另有一些配菜，主打的是內(nèi)蒙古特色面食。

在此前的預(yù)制菜風(fēng)波中，西貝一直被質(zhì)疑包括預(yù)制菜問(wèn)題、價(jià)格過(guò)高等。在上海“天邊砂鍋燜面”門店內(nèi)，第一財(cái)經(jīng)記者看到，相比西貝，“天邊砂鍋燜面”的客單價(jià)明顯低了不少，西貝的人均消費(fèi)很容易超過(guò)200元，而“天邊砂鍋燜面”的客單價(jià)可控制在50元～100元。店內(nèi)工作人員告訴第一財(cái)經(jīng)記者，砂鍋燜面都是現(xiàn)場(chǎng)制作的，店內(nèi)設(shè)置了半開放式廚房，菜品的制作可以直接看到。

第一財(cái)經(jīng)記者隨機(jī)采訪了一些顧客，顧客大多都認(rèn)為價(jià)格較為合理，口感不錯(cuò)。“其實(shí)我們不在乎這個(gè)砂鍋燜面是不是西貝旗下的品牌，我們?cè)谝獾氖墙】岛贸浴r(jià)格適宜、信息透明化。只要能符合這些要求，我們顧客是可以接受的。”消費(fèi)者李先生告訴記者。

第一財(cái)經(jīng)記者采訪了解到，在預(yù)制菜風(fēng)波后，西貝全國(guó)門店的生意受挫，賈國(guó)龍此前向媒體證實(shí)，在2025年9月至2026年3月期間，西貝累計(jì)虧損估測(cè)超過(guò)6億元。為了止損，原本擁有350家左右門店的西貝決定關(guān)閉約100家門店，即減少約30%的門店。今年春節(jié)前，賈國(guó)龍卸任西貝主品牌CEO，前任CEO董俊義重新回歸。

國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，今年1月20日，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司發(fā)生工商變更，新增投資方包括臺(tái)州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心（有限合伙）、杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）、周澔宇、成都迅達(dá)光電有限公司，注冊(cè)資本由約8990.3萬(wàn)元增至約1.02億元，增幅約13%。

天眼查顯示，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司在3月10日又發(fā)生工商變更，新增林來(lái)嶸為股東，注冊(cè)資本由約1.02億元增至約1.04億元。

不斷融資的背后，賈國(guó)龍有自己的發(fā)展計(jì)劃。

企查查APP顯示，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司已申請(qǐng)多枚“天邊”“天邊的廚房”商標(biāo)，國(guó)際分類涉及餐飲住宿、材料加工、教育娛樂(lè)等，目前多數(shù)已注冊(cè)成功。

有知情者對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者透露，“天邊砂鍋燜面”與西貝是獨(dú)立運(yùn)作的品牌，從菜品、定價(jià)等各方面都不同，為的就是希望重新獲得消費(fèi)者與商機(jī)。從目前已有的3～4家“天邊砂鍋燜面”來(lái)看，部分是新開店，部分是由西貝門店重新裝修換牌而來(lái)，上海“天邊砂鍋燜面”首店就由西貝門店裝修換牌而來(lái)。

“按照目前的計(jì)劃，西貝品牌應(yīng)該不太會(huì)再擴(kuò)張了，今后會(huì)主打‘天邊’品牌，可以根據(jù)目前門店的情況，一部分‘天邊’由西貝換牌而來(lái)，如此一來(lái)等于盤活了部分西貝門店，而且一些原本西貝的店員也可以保住工作；一部分‘天邊’則采取新開店模式；當(dāng)然并非每家西貝都適合換牌，要視具體情況來(lái)決定是繼續(xù)經(jīng)營(yíng)西貝，還是換牌或關(guān)店。至于‘天邊’能否成功，目前店數(shù)太少，無(wú)法下定論，還有待市場(chǎng)驗(yàn)證。”上述知情者對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示。