別再清炒蠶豆了！做成春日糯嘰嘰點(diǎn)心，一口愛上！

上海人的餐桌總少不了蠶豆這一春季時鮮。記者從市場了解到，眼下本地新鮮蠶豆已批量上市，憑借皮薄肉嫩、入口軟糯的地道口感，成為不少市民的心頭好。目前價格親民，帶殼蠶豆每斤4.5-5元，剝好的蠶豆粒每斤約15元，一般3斤帶殼蠶豆，能剝出1斤豆粒。

蠶豆的家常吃法里，清炒、煮湯向來是經(jīng)典款，今天就來解鎖超有創(chuàng)意的新吃法——用當(dāng)季鮮嫩的蠶豆，做成造型別致的特色點(diǎn)心「青蛙趴石板」。這道點(diǎn)心以蠶豆和糯米粉為主要原料，經(jīng)簡單煎炸而成，成品模樣酷似小青蛙趴在白色石板上，造型可愛又滿口春味，快來一起復(fù)刻這份專屬春天的美味吧！

青蛙趴石板

準(zhǔn)備食材

新鮮蠶豆300克（或剝好的蠶豆粒100克）、糯米粉200克、溫水150克、白糖或蜂蜜適量、少許食鹽

制作步驟

1、處理蠶豆。先剝?nèi)バQ豆外殼，再撕去白色筋膜，對半掰開備用。鍋中燒開水，放入蠶豆瓣焯水1分鐘，撈出后過涼水，再加少許鹽簡單拌勻，這樣既能讓蠶豆瓣保持鮮亮的翠綠色，又能去除淡淡澀味，吃起來更清甜。

2、揉制面團(tuán)。把200克糯米粉放入盆中，倒入150克溫水，邊倒邊充分?jǐn)嚢瑁喑晒饣徽词值拿鎴F(tuán)。將調(diào)味好的蠶豆瓣倒入面團(tuán)中，輕輕翻拌讓其均勻嵌在面團(tuán)里，再把面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長條，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏半小時，讓面團(tuán)更好定型。

3、煎制成型。取出冷藏好的面團(tuán)，表面撒少許干糯米粉防粘，切成約1厘米厚的均勻面片。鍋中放少許油，油溫?zé)裏岷筠D(zhuǎn)小火，放入面片慢煎，待兩面煎至微脆，用筷子輕輕按壓面片，感覺內(nèi)部變軟時即可出鍋。

煎好的「青蛙趴石板」

外皮酥脆，內(nèi)里軟糯拉絲

翠綠的蠶豆瓣鑲嵌在潔白的糯米中

仿佛真有一只只小青蛙靜臥在石板上

蘸點(diǎn)白糖或是蜂蜜

咬下一口

糯米的香甜裹著蠶豆的咸鮮

滿是糯嘰嘰的治愈口感

趁著本地蠶豆正鮮嫩

趕緊動手做這道春日限定點(diǎn)心

解鎖春日舌尖美好

記者：潘曉琪

攝影：潘曉琪

視頻：許佳（名優(yōu)基層）

編輯：俞靜彥

責(zé)任編輯：郭苗苗（首席）

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