海南
谷雨節氣過后，就算正式進入夏季了，初夏時節的南方已經是高溫酷暑了，這個季節的高溫多雨，非常適合植被的生長，有一種野菜也正是鮮嫩的時候，那就是：野莧菜。野莧菜我們當地也叫它蔊菜，小時候物質匱乏的時候是餐桌上必備的野菜之一，自帶清香，口感清新爽口，不僅開胃好吃，還很養人哦。 谷雨過后，這菜使勁吃，一清熱、二排毒、三祛濕、四減脂，鮮嫩別錯過。
它們口感鮮嫩脆爽，清炒軟滑回甘，涼拌清爽開胃，燉煮鮮香入味。富含易吸收的鈣、鐵與維生素，能清熱祛濕、潤腸排毒，維生素含量很高，膳食纖維還能促進代謝助力減脂，是順應時節的低脂營養美味。
【蒜蓉炒野白莧菜】
食材：野白莧菜、大蒜、豬油。
1、野莧菜摘鮮嫩的嫩尖的部分。
2、老的部分去掉，以免影響口感。
3、處理好的野莧菜沖洗干凈。
4、洗凈的野莧菜撈起瀝干水待用。
5、鍋燒熱，下入豬油加熱融化。
6、下入大蒜爆香。
7、加入野莧菜爆炒，保持大火爆炒。
8、炒至食材斷生，鍋邊淋點清水潤潤鍋一起炒。
9、加入少許的鹽調味。
10、下入少許的雞精提鮮，翻炒均勻。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豬油蒜蓉炒野莧菜就做好啦，這樣做出來的野莧菜鮮嫩營養，搭配大蒜一起炒，非常的開胃，清新爽口，自帶野莧菜獨特的清香，夏天吃非常養人，豐富的維生素和膳食纖維，熱量也很低，多吃可以清熱排毒、祛濕減脂，現在正是鮮嫩的時候，別錯過哦。
烹飪小貼士：
1、野莧菜摘鮮嫩的，老的部分去掉，以免影響口感。
2、野莧菜的老根還可以用來煲湯哦，很不錯的養生湯食材。
3、大火爆炒，建議用豬油炒會更香，調味簡單一些，保留食材的本味。
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