不好意思，我也來杠一下，關于基辛格沒吃過炸豬排的回應

7月21日，刊發了一篇關于的文章。文章介紹了今年已100歲的基辛格的身體情況，以及他的幾個不健康的生活習慣，本文開篇即提及了“基辛格生活習慣并不‘健康’：‘工作狂’、不愛好運動、常吃油炸、熏制食物、熬夜、喝酒。而且，他已經接受了5次心臟手術、右眼失明、雙耳佩戴助聽器，還曾患中風、栓塞和骨質疏松”。同時也提及，基辛格長壽的秘訣是什么呢？他自己曾說，“長壽來自于基因”。他的兒子指出，“長壽的原因在于好奇心和使命感”。文章還辯證指出，“也有專家認為基辛格的長壽只是個例，經驗不可借鑒，但最重要的一點就是，一個人要認識自己、接納自己、堅持自己。”

文章刊發后，引發了廣泛的關注。

其中，一篇自稱要蹭一下原文熱度的文章《不好意思，我來抬杠了，基辛格的長壽秘訣肯定沒有炸豬排》對原文提出質疑。

這位質疑者認為，基辛格是猶太人怎么能吃豬肉？因此基辛格兒子大衛寫的這個維也納炸肉扒不應當是炸豬排，且這不是基辛格的長壽秘訣。這位自稱生物學的小狗先生，為此寫了一千多字的文章，試圖論證基辛格先生吃沒有吃過炸豬排。仔細閱讀完畢這篇文章，我們來逐一回應。

首先，我們先來看吃“炸肉排”（我們暫且說是“炸肉排”，吃不吃豬肉下面再討論）到底是不是基辛格的長壽秘訣？

如這位作者所說，我們原文對于基辛格喜歡吃炸肉排的描述出自美國權威媒體《華盛頓郵報》在今年5月，基辛格百歲生日前發表的基辛格兒子大衛·基辛格撰寫的一篇文章，這篇文章的標題叫做：《我的父親亨利?基辛格快100歲了。這是他的長壽指南。》（My father, Henry Kissinger, is turning 100. This is his guide to longevity.），注意下面這段話：

就連他兒子都親口說他常吃（diet heavy on）德國香腸和維也納炸肉排，而且也將這種看起來并不健康（吃油炸食品、不運動）的生活方式稱為“長壽指南”，我們原文照實引用，難道這位質疑者比基辛格的兒子還了解基辛格？

并且，我們在開頭的核心提示就特地指出這種生活方式并不健康，也在正文中辯證、詳細、理性地寫了普通人應該如何看待這個“長壽指南”，還請質疑者仔細看完文章再來抬杠。

接下來，質疑文章稱“基辛格是德裔猶太人，猶太人的習俗不吃豬肉，怎么可能會說愛吃炸豬排？”

我們來考證一下基辛格到底吃的是不是炸豬排，以及他到底吃不吃豬肉這個問題。我們先來看看他兒子說他常吃的Wiener Schnitzel到底是什么。

質疑者說“維也納炸肉扒是奧地利國菜，但它是用小牛肉做的。”《CC情報局》的編輯看到這句話，只能說，還是希望質疑者親身去維也納當地品嘗下這道出名的菜。

《CC情報局》編輯本科交換就在維也納生活過半年，幾乎每周都要出去吃炸肉排。雖然，事實上維也納華人圈多稱這道菜為“維也納炸豬排”而不是“炸肉排”（因為街邊更多是拿豬肉做的），但小編個人經歷確實不夠有說服力，我們還是得通過權威渠道考證下。

下面這個解釋出自維基百科Wiener Schnitzel詞條。里面寫道：“維也納炸肉排是一種裹著薄面包屑的、用油炸制的小牛肉排。它是維也納最著名的特色菜之一。用面包屑炸制的其他肉類也在口語中被稱為維也納炸肉排。2009年，德國行政法院裁定，Wiener Schnitzel 現在一般通稱裹面包屑的炸肉排食物，因此，即使不是用小牛肉制作，也不用注明所用的是什么肉。”

再看下面這個菜品介紹，出自一個美食網站：

也就是說，維也納炸肉排的原料既可以是豬肉、雞肉、也可以是牛肉，只不過統一稱作維也納炸肉排Wiener Schnitzel，且德國官方規定2009年后無需注明具體是什么肉。至于編輯為什么在標題里寫為“炸豬排”而不是“炸肉排”，完全是因為如今奧地利街頭更多使用的是豬肉烹制，且華人圈更習慣稱之為“炸豬排”。所以，編輯習慣性用這個詞語，萬萬沒想到遇到了一位“杠精”。

我們也考證了質疑文提到的基辛格愛吃的德國香腸到底是不是豬肉腸，質疑文說“而Bratwurst，德國香腸，大多數是用豬肉做，但也有用牛肉或小牛肉做的——甚至就有符合猶太歷法的kosher版本。”前半句沒錯，德國肉腸大都是豬肉制成，維基百科也這么說，少數（less commonly）是牛肉或小牛肉：

可后半句，稍微查查資料就知道，質疑文說的這牛肉版本的kosher，是2016年才推出的。

此外，奧地利炸肉排基本都會使用豬油或者黃油來烹制。你們說，吃豬油烹制的食品算不算豬肉類食品呢？

我們再接下去考證，基辛格到底吃不吃豬肉。答案是吃的，而且例子非常多，這里就舉兩個例子。

一是蘇州大學出版社2021年出版的圖書《匠心》，記述了1974年11月29日由吳涌根大師牽頭，在南園賓館宴請時任美國國務卿基辛格博士和夫人時寫道：“這次接待宴請大獲成功，特別是蘇州的蜜汁火方給基辛格博士留下深刻印象，以后幾次他來蘇都指定要品嘗此菜。他又把此菜介紹到美國，稱為‘基辛格蜜方’。”

基辛格特別喜歡還介紹到美國的這道菜，蜜汁火方，可是純純的豬肉啊！

二是權威報道過，基辛格覺得毛主席最喜歡的“回鍋肉”的味道無法抗拒，要求再來一份！

1971年，周恩來在北京宴請到訪中國的基辛格。圖源：亨利·基辛格檔案館/國會圖書館

所以，這位作者說基辛格不能吃豬肉。估計他老先生本人聽了，都會“哈哈哈”笑起來。

這位喜歡抬杠的作者，張口就敢說基辛格沒有吃過豬肉做的香腸、炸豬排，只能如他所說，他這是蹭熱點，連起碼的常識都不顧了。

建議作者認真看一下我們發表的全文。全文都在講他的長壽基因，他的工作熱情以及對于事物的好奇心。甚至認為基辛格的飲食只是一個個例，并不足以為普通人參考。這種不看全文，也僅僅只是出于自己的眼界看到的“常識”，就否定基辛格吃過豬肉的事實，只能懷疑這位作者的文章，屬于“拍腦門的信口開河之作”。