立秋，除了貼秋膘，還有6種美食別錯(cuò)過(guò)，祛暑濕防秋燥，寓意也好

立秋就要到了，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，經(jīng)過(guò)了悶熱難耐的苦夏之后，不少朋友因?yàn)槲缚诓缓谩⑹秤徽瘢眢w消瘦了多少。尤其是在田間勞作的農(nóng)民朋友，三伏天繁忙的農(nóng)活讓身體消耗了不少的熱量，而且大量的出汗之后讓身體很難恢復(fù)到一個(gè)正常的狀態(tài)，正是“一夏無(wú)病三分虛”，所以要在立秋的時(shí)候“貼秋膘”。

貼秋膘，一方面通過(guò)吃肉將身體消耗掉的營(yíng)養(yǎng)和熱量補(bǔ)回來(lái)，另一方面也為了迎接更加繁重的秋收。因此，在過(guò)去的北方人家：白切肉、紅燜肉，以及燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等味厚的美食便成了貼秋膘的首選。在今天，臨近立秋時(shí)，像在北京街頭，一些老字號(hào)的小吃店便會(huì)把貼秋膘的必備美食：醬牛肉、肘子肉、燒雞等熟食提前加量地售賣。

除了貼秋膘，還有以下6種傳統(tǒng)美食在立秋之日不要錯(cuò)過(guò)：

1、秋桃

《中華全國(guó)風(fēng)俗志》中有記載：“立秋日，杭州人家咸備秋桃，分給家人大小，人食一枚。將桃核留藏，俟除夕時(shí)置火爐燒燼。唯須守秘密，勿為人知。年倘有瘟疫發(fā)生，此法可免傳染。”意思是說(shuō)在立秋時(shí)，家家都要準(zhǔn)備秋桃，不管是大人還是孩子，每個(gè)人都要吃秋桃，吃完后把桃核保留起來(lái)，等到除夕時(shí)將桃核投入火爐中燒成灰燼。這樣做寓意著來(lái)年家人可以免除瘟疫。

現(xiàn)在正是桃子大量上市的時(shí)候，桃子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分；另外，桃子的含鐵量居水果之冠。在古代，人們將桃子稱為“壽桃”，傳說(shuō)中的仙翁壽星老的手中托著一個(gè)大大的桃子。在民間也有著“桃養(yǎng)人”的養(yǎng)生說(shuō)法，適當(dāng)多吃些桃子，不僅對(duì)人體有滋補(bǔ)作用，還有助于預(yù)防秋季的干燥。

2、西瓜

在天津、安徽、江蘇等地區(qū)，人們認(rèn)為立秋時(shí)吃瓜可以預(yù)防冬天和來(lái)年春天時(shí)候的腹瀉。清朝張燾在《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中記載道：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”西瓜不僅含水量豐富，還有助于清熱祛濕，在立秋吃西瓜，也寓意著不僅可以去掉夏日的暑濕、還能防秋燥。

3、小豆腐

山東人在立秋講究吃“小豆腐渣”：就是一種用豆沫和青菜做成的豆腐渣。豆渣和青菜先調(diào)入適量食鹽、蝦米等調(diào)料（也可以再加入雞蛋、香蔥等），再采用炒食、熬煮、蒸制等方法，最后配上辣椒油等食用。其實(shí)立秋吃豆渣是源于豆渣的養(yǎng)生作用，因?yàn)槌远乖鼘?duì)于秋季預(yù)防腹瀉是有好處的，正所謂“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉。”

除了吃小豆腐，立秋還有包餃子的風(fēng)俗，稱之為“咬秋”，有“立秋的餃子入伏”之說(shuō)。

4、豆腐腦兒

在河北唐山，立秋要吃豆腐腦兒長(zhǎng)秋膘，老話說(shuō)：“立秋吃了豆腐腦，冬天不穿小棉襖。”到了立秋這天，街上賣豆腐腦兒的攤位前總會(huì)排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，去晚了可就買不到了。

豆腐腦兒是不少朋友喜歡吃的早點(diǎn)之一，北方多愛(ài)鹵味，豆腐細(xì)嫩柔軟、口感潤(rùn)滑，再搭配炸餅、油條、燒餅，簡(jiǎn)單的早餐，吃得美美的。除了好吃，豆腐腦兒還含有人體所需的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，是營(yíng)養(yǎng)、且性價(jià)比較高的大眾美食。

5、秋水

在四川一些地區(qū)，全家人會(huì)在立秋這天喝“秋水”，寓意消積暑，以防秋季腹瀉、鬧肚子。秋水就是白開(kāi)水。天氣炎熱時(shí)喝白開(kāi)水比喝飲料更有助于祛暑和解渴。

對(duì)于正值暑假的孩子們來(lái)說(shuō)，平常愛(ài)喝的飲料、愛(ài)吃的冷飲難免會(huì)無(wú)節(jié)制地多吃。其實(shí)，這些含有較多的糖分及電解質(zhì)的可樂(lè)、汽水等飲料，孩子喝多了不僅會(huì)容易發(fā)胖，還會(huì)影響腸胃消化；對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，最好的飲料就是白開(kāi)水，多喝水，解渴還排毒。

6、茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”關(guān)于立秋吃茄子還有一個(gè)傳說(shuō)故事：

明朝大將徐達(dá)打下元大都北平府之后，大將常遇春手下有個(gè)兵，偷了農(nóng)民的一個(gè)香瓜。常遇春治兵非常嚴(yán)格，要把偷瓜的那個(gè)兵處以死刑。這時(shí)，那位農(nóng)民幫忙解圍地說(shuō)道：元大都有習(xí)俗，立秋拾瓜不算偷。于是，常玉春便赦免了那個(gè)兵。為了防止其他士兵在立秋偷瓜，常遇春決定用蔬菜中最有肉感和肉味的茄子來(lái)犒勞大家，不但化解了一場(chǎng)危機(jī)，還提振了官兵的士氣。從此，立秋吃茄子的民俗就流傳了下來(lái)。

茄子營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。涼拌、紅燒、燉肉、燒烤、吃餡…茄子怎么做都飽滿多汁、肉感十足。秋天時(shí)，還可以將茄子曬干制成干菜、或者腌制成蒜茄子、茄泥，等冬天再吃更加美味。

俗話說(shuō)：“不時(shí)不食”，每到節(jié)氣更替之時(shí)，我們又有個(gè)由頭可以大吃一頓了；不過(guò)，在立秋貼秋膘的同時(shí)，要注意“適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)”，避免突然暴食、從而對(duì)腸胃及身體健康造成一定的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，結(jié)合自身營(yíng)養(yǎng)狀況，吃得健康，理性貼秋膘~

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~