天兒涼，北京人家里總會(huì)吃點(diǎn)兒熱乎的！9樣兒輪番吃吧

最近的北京早晚是真涼快，

要開始想吃點(diǎn)熱乎的了

雖說這天兒跟涮羊肉最配吧，

但眼前能想的，最簡(jiǎn)單的是燙飯。

要不熱湯面、片兒湯也行，不挑！

今兒啊，

咱就來聊聊那些“有湯有水有滋味”的吃食。

這每一樣里，

都有著家的味道和說不完的故事！

打 鹵 面

打鹵面，

應(yīng)該是今天這些吃食里最費(fèi)事的了。

過去只有在祝壽時(shí)才能打上一次鹵，

現(xiàn)在茲要您要不嫌麻煩，天天吃也沒問題。

做打鹵面講究要用東北的木耳，

口外的蘑菇，

上好的五花肉切薄片，再配上干黃花，鹿角菜。

至于具體做法，

我就不跟您白話了，您可比我會(huì)~

您說還有什么比晚上推開家門，

發(fā)現(xiàn)咱媽已經(jīng)把鹵跟面準(zhǔn)備好，

還幸福的事情么？

熱 湯 面

熱湯面，

應(yīng)該是北京人再熟悉不過的吃食了。

尤其是爺爺奶奶、姥姥姥爺帶大的孩子，

奶奶、姥姥煮的那碗熱湯面，

真是無人能及。

尤其感冒的時(shí)候，

沒什么比吃上一碗熱氣騰騰的熱湯面，

更舒服的事了。

它的做法和雞蛋西紅柿面一樣，

做起來不費(fèi)時(shí)不費(fèi)力。

我們家一般會(huì)先熗鍋。

也有人家愛吃葷面，

把切好的肉絲兒放到鍋中煸。

等煸“透”后，往鍋里放醬油、鹽等，

最后再放入清水。

等水燒開后，咱就可以煮面了。

疙 瘩 湯

疙瘩湯，

這個(gè)從小吃到大，不能再普通的吃食，

卻總讓格外想念。

尤其是人在異地他鄉(xiāng)時(shí)，它是最想念的味道。

做疙瘩湯時(shí)，

可以加白菜、菠菜、西紅柿......

全依自己的喜好。

大疙瘩還是小疙瘩，愛吃哪種弄哪種。

瓷，

這碗充滿兒時(shí)回憶的疙瘩湯，

您有多久沒吃過了？

燙 飯

聽老輩兒講，

“燙飯”是源老北京部分地區(qū)的一種泡飯。

在那按量供應(yīng)糧食的年代，

為了照顧家里飯量大的成員，

吃飯時(shí)，會(huì)把干稀盡可能摻和在一起，

以節(jié)省主食。

北京人家的燙飯可真不簡(jiǎn)單！

先在鍋里下底油，

待油熱后下蔥花熗鍋，等煸出香味再放水，

將剩飯倒入鍋中用鏟子攪和開后，

再放入自己喜歡的調(diào)料，等湯開后就可以使用了。

燙飯的原料也可繁可簡(jiǎn)。

可以用些手邊現(xiàn)有的剩飯、剩菜，

也可以用海米等葷腥兒。

不少老北京人在冬天也喜歡吃羊肉蘿卜燙飯。

臘 八 粥

臘八粥在冬天，

尤其是在北京人心中，是個(gè)不能不吃的美食。

一碗下肚，渾身特別的暖和。

咱北京人的臘八粥，

摻在白米中的東西據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，

不少于20種，

紅棗、蓮子、核桃、紅豆、花生......

咱家喜歡放什么？

片 兒 湯

又軟又滑的片兒湯，真是百吃不膩。

單是喝一口湯，就能讓人胃口大開。

做法更是沒有什么難度系數(shù)可言，

先用蔥花熗鍋，

接下來就是抻面下鍋了，

配料和調(diào)料，選您愛吃的放。

當(dāng)然啦，一家一做法~

冬瓜汆丸子

一下雨，

小編就好想捧著一碗熱乎乎的冬瓜汆丸子，

窩在家里看電視。

冬瓜汆丸子，

就跟西紅柿配雞蛋一樣，

在北京人眼里是絕配。

看那熱鍋里翻騰著的丸子和冬瓜，

這還沒熟呢...我的口水就要流下來了...

一口丸子，一口湯，

一口冬瓜，一口湯，

這味道啊，真是無法用語言去形容。

白菜熬豆腐

北京人對(duì)白菜有種特別的感情，

就算現(xiàn)在日子變好了，

冬天依然要在家里囤上幾顆白菜。

俗話說：

“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

在不太暖和的天兒里，

用白菜豆腐來驅(qū)寒順氣也算一種享受吧~

開水泡飯

現(xiàn)在還這么吃的人實(shí)在是太少了。

昨天晚上，

看家里只有咸菜和米飯了，

拿開水那么一泡，

還真吃出點(diǎn)過去的味兒來。

身上也覺得沒那么冷了。

瓷，

您說這些吃食普通么？

但每一樣光是想想

就能把北京人饞到不行…

本文圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪！

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

老北京城整理

★ 合作聯(lián)系微信號(hào) ★

? lsy4833406 ?